Cuchillo Japones Santoku Yoshimi Kato Black Nickel VG-10 D-1902 16.5cm
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Cuchillo Japones Santoku Yoshimi Kato Black Nickel VG-10 D-1902 16.5cm

Yoshimi Kato
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Descripción

Un versátil cuchillo de cocina japonés santoku, fabricado a mano por el herrero Yoshimi Kato. La hoja mide 165 mm de largo. El mango es de palisandro. La hoja es de damasco Black Nickel VG-10. Yoshimi Kato es pariente y alumno del renombrado maestro Hiroshi Kato. El cuchillo santoku puede utilizarse como sustituto de un cuchillo de chef. Sirve para picar y rebanar verduras, carne y otros alimentos. No es apto para lavavajillas ni para alimentos congelados. El filo del santoku Yoshimi Kato es muy fino.

Yoshimi Kato
D-1902
1 Artículo
Referencia
D-1902
Marca
Yoshimi Kato
Pais
Japan
Acero
Damascus
Mango
Palisander wood
Longitud de la hoja
165
Dureza
60-62 HRC
Total length, mm
285
Yoshimi Kato

Yoshimi Kato es uno de los herreros japoneses modernos más famosos que fabrica cuchillos de cocina. Trabaja en el taller de Takefu Knife Village, un reconocido centro de fabricación de cuchillos tradicionales donde los artesanos pertenecen a varias generaciones. Yoshimi Kato comenzó su carrera bajo la guía de su suegro, el legendario herrero Hiroshi Kato, y heredó su taller, continuando el negocio familiar. Lleva más de 20 años fabricando cuchillos por su cuenta y es uno de los mejores herreros japoneses modernos.

Yoshimi Kato trabaja tanto con acero al carbono clásico como con aceros en polvo modernos, incluidos VG-10, R2 (SG2), Aogami Super y otros. Muchos de sus cuchillos están hechos utilizando la técnica sanmai, donde un filo más duro está envuelto en revestimientos más suaves, generalmente hechos de Damasco. Yoshimi Kato produce principalmente cuchillos con afilado de doble cara: santoku, nakiri y cuchillos de chef japoneses gyuto. El maestro Kato instala en sus cuchillos mangos tanto de estilo japonés como occidental. Todos los cuchillos Yoshimi Kato vienen en cajas de marca.