Cuchillo Japones Sujihiki Yoshimi Kato Ginsan D-707CW 27cm
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Cuchillo japonés para rebanar Sujihiki con hoja de ginsan con acabado satinado, fabricado por Yoshimi Kato. Yoshimi Kato utiliza acero Ginsan (Silver-3) como elemento principal de esta línea de hojas. El acero G3 es reconocido por sus excelentes propiedades de filo. Longitud de hoja: 270 mm. Mango: madera de cerezo. Se recomienda lavar a mano con agua tibia y secar con una toalla el cuchillo Sujihiki Yoshimi Kato Ginsan. Evite el contacto con huesos, alimentos congelados, frutos secos, caramelos duros o cualquier otro alimento que no sean frutas, verduras o proteínas.
- Referencia
- D-707CW
- Marca
- Yoshimi Kato
- Pais
- Japan
- Acero
- Ginsan
- Mango
- Cherrywood
- Longitud de la hoja
- 270
- Dureza
- 60-62 HRC
- Total length, mm
- 399
Yoshimi Kato es uno de los herreros japoneses modernos más famosos que fabrica cuchillos de cocina. Trabaja en el taller de Takefu Knife Village, un reconocido centro de fabricación de cuchillos tradicionales donde los artesanos pertenecen a varias generaciones. Yoshimi Kato comenzó su carrera bajo la guía de su suegro, el legendario herrero Hiroshi Kato, y heredó su taller, continuando el negocio familiar. Lleva más de 20 años fabricando cuchillos por su cuenta y es uno de los mejores herreros japoneses modernos.
Yoshimi Kato trabaja tanto con acero al carbono clásico como con aceros en polvo modernos, incluidos VG-10, R2 (SG2), Aogami Super y otros. Muchos de sus cuchillos están hechos utilizando la técnica sanmai, donde un filo más duro está envuelto en revestimientos más suaves, generalmente hechos de Damasco. Yoshimi Kato produce principalmente cuchillos con afilado de doble cara: santoku, nakiri y cuchillos de chef japoneses gyuto. El maestro Kato instala en sus cuchillos mangos tanto de estilo japonés como occidental. Todos los cuchillos Yoshimi Kato vienen en cajas de marca.