Cuchillo Japones Sakai Takayuki Usuba Inox 04362 16.5cm
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Sakai Takayuki Usuba Inox knife with 165 mm blade. Blade is made chrome and molybdenum 8A stainless steel. Weight is 160 g. Sakai Takayuki Inox knives are sharp and do not rust easily due to their special material. The U shaped magnolia handles and water buffalo bolsters are easy to grip and are comfortable in the hand, even through long hours of use. The Usuba is ideal for cutting vegetables and fruits which are served raw, because the thin and sharp blade produces cut surfaces with very little cell damage, and this minimizes the discoloration and change in flavor often caused by oxidation. The versatile middle section of the blade can be used for thinly slicing vegetables and also for performing the specialized Katsuramuki ("Rotary peeling”) technique.
The relatively tall and long blade of the Usuba make it ideal for tackling large ingredients, such as cabbages, but it is not recommended for cutting vegetables or fruit with hard skins or hard stones, because they may damage the blade.This Sakai Takayuki Usuba knife is easy to sharpen and recommended for business and home use.
Sobre los cuchillos Sakai Takayuki
Los cuchillos Sakai Takayuki se fabrican en la ciudad de Sakai (prefectura de Osaka, Japón), uno de los lugares más famosos del mundo donde se concentra la producción de cuchillos y utensilios de corte. Los cuchillos Sakai Takayuki son producidos por la empresa japonesa Aoki Hamono Seisakusho Co., fundada en 1942. El propietario de la empresa, Ichiro Aoki, comenzó vendiendo cuchillos de Sakai, visitando personalmente las tiendas para demostrar su excelente calidad. La marca fue registrada oficialmente en 1964, y el nombre "Takayuki" fue dado en honor al hijo mayor del fundador.
Hoy en día, Sakai Takayuki fabrica cuchillos de cocina de alta calidad, elaborados a mano por maestros artesanos, basados en más de 600 años de experiencia de los herreros japoneses. La empresa de Sakai se enorgullece de que incluso hoy en día sus cuchillos se crean utilizando las mismas técnicas tradicionales. Para su fabricación se utilizan aceros Aogami Super (Blue Super), Shirogami #2 (White #2), Ginsan (Silver 3) y VG10. Muchos cuchillos japoneses Sakai Takayuki cuentan con una estructura multicapa de acero Damasco.
Tipos de cuchillos Sakai Takayuki
El surtido de la marca incluye los principales tipos de cuchillos japoneses de cocina:
Gyuto
Cuchillo versátil para carne, pescado y verduras. A menudo se utiliza como cuchillo principal en la cocina.
Santoku
Santoku es adecuado para cortar, picar y rebanar. Compacto y cómodo, se utiliza ampliamente en la cocina doméstica.
Yanagiba
Yanagiba es un cuchillo japonés tradicional con una hoja larga y estrecha, diseñado para el corte preciso de pescado y la preparación de sushi y sashimi. Permite realizar cortes limpios y uniformes sin dañar la textura del producto.
Petty
Petty se utiliza para pelar, cortar y tareas pequeñas. Es un cuchillo práctico como complemento a un cuchillo de chef grande.
Kengata
Kengata es un cuchillo de cocina de tamaño medio, cuyo nombre se traduce como “forma de espada”. Se distingue por una punta única tipo tanto invertido.
Preguntas frecuentes sobre los cuchillos Sakai Takayuki
¿Qué cuchillo Sakai Takayuki elegir para empezar?
Para la primera compra, es mejor elegir modelos versátiles — Gyuto, Santoku o Kengata. Son adecuados para la mayoría de las tareas en la cocina. Si no estás dispuesto a dedicar mucho tiempo al mantenimiento, se recomienda elegir la serie Nanairo. Estos cuchillos Sakai Takayuki están fabricados en acero inoxidable VG10 y tienen mangos tradicionales (wa) hechos de plástico de alta calidad.
¿Se pueden lavar los cuchillos japoneses Sakai Takayuki en el lavavajillas?
No, se recomienda únicamente el lavado a mano y el secado inmediato para mantener el filo y el estado del acero. Algunos cuchillos, por ejemplo de la serie Nanairo, están fabricados con materiales resistentes. Sin embargo, el lavado en lavavajillas desgasta el filo.
¿Son adecuados los cuchillos Sakai Takayuki para el uso diario?
Sí, la mayoría de los modelos están diseñados para un uso regular en la cocina con el cuidado adecuado.
¿Cómo cuidar correctamente un cuchillo Sakai Takayuki?
Al trabajar con cuchillos japoneses, utilice tablas de cortar de madera o plástico. Evite alimentos congelados y productos con huesos. Utilice piedras de afilar para el afilado. El aceite de camelia es adecuado para el cuidado de la hoja. No utilice soportes magnéticos metálicos.
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