Petty Mutsumi Hinoura MHN-1103M 15cm
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Cuchillo japonés Petty, fabricado por el maestro artesano Mutsumi Hinoura. El mango es de madera de magnolia. La hoja está fabricada con tres capas de acero y un núcleo de acero Shirogami. Peso: 155 g. Mutsumi Hinoura-san pertenece a la cuarta generación de herreros de la familia Hinoura. Los cuchillos Mutsumi Hinoura no son aptos para lavavajillas. Los cuchillos de cocina japoneses tienen un filo muy duro pero fino. Estos cuchillos no deben utilizarse con alimentos duros (como carne con hueso, cáscaras de coco y otros frutos secos).
- Referencia
- MHN-1103M
- Marca
- Mutsumi Hinoura
- Pais
- Japan
- Acero
- Shirogami #2
- Mango
- Magnolia
- Longitud de la hoja
- 150
- Dureza
- 60-61 HRC
- Total length, mm
- 270
Mutsumi Hinoura es una marca japonesa de cuchillos fundada por el herrero de cuarta generación del mismo nombre, originario de la ciudad de Sanjo, prefectura de Niigata. Mutsumi se formó con su padre, Tsukasa Hinoura, una leyenda en el mundo de los cuchillos japoneses. La marca es famosa por preservar tradiciones ancestrales como la forja manual.
Los cuchillos Mutsumi Hinoura se fabrican con aceros de alta calidad como Aogami Super (acero azul) y Shirogami #2 (acero blanco #2). Las hojas se fabrican a menudo mediante el proceso Honyaki (endurecimiento de una sola pieza de acero), que requiere un control preciso de la temperatura y el proceso de enfriamiento. Esto da como resultado una línea de temple visible, que no solo es un indicador de calidad, sino que también añade valor estético. Mutsumi Hinoura ofrece una amplia gama de cuchillos de cocina, incluyendo el Gyuto (cuchillo de chef), el Santoku (cuchillo multiusos) y el Nakiri (cuchillo para verduras).