Gyuto Couteau Japonais Daisuke Nishida Shirogami DN-11213 21cm
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Gyuto Couteau Japonais Daisuke Nishida Shirogami DN-11213 21cm

Daisuke Nishida
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DN-11213
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Description

Japanese chef knife gyuto is handmade by Daisuke Nishida. Blade length 210 mm. Blade of this chef knife is made of Shirogami carbon steel. The whole is complemented by a handle made  of cherry wood  finished  with a plastic cap. The structure is extremely light and the D-shaped  handle perfectly fits the hand. Weight is 203 g. This  knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by Japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. Daisuke Nishida knives due to hand-made may slightly differ from the pictures and dimensions shown. 

DN-11213
2 Produits
Référence
DN-11213
Marque
Daisuke Nishida
Country
Japan
Steel
Shirogami #1
Handle
Cherrywood
Blade Length, mm
210
Hardness
61-63 HRC
Total length, mm
370
Blade thickness, mm
3
ANDREA DETTORI
Overall knife with good finish, average sharpness, nothing exceptional, certainly to be recovered. The plastic ferrule could have been made of natural material for the price of the knife.
2022-06-23
Daisuke Nishida

Le forgeron japonais Daisuke Nishida, basé à Kumamoto, a 42 ans. Il est devenu disciple d'un autre forgeron à l'âge de 19 ans et, après 9 années de formation, en 2006, il a suivi sa propre voie et a établi son atelier. Il utilise uniquement de l'acier blanc #1, qui est difficile à forger, et on dit que seuls les meilleurs forgerons peuvent bien forger l'acier blanc #1. Ses méthodes sont très traditionnelles, et il forge entièrement à partir de zéro, sans l'aide de quiconque. Ainsi, vous achetez essentiellement une œuvre d'art composée par une seule personne.