Nakiri Couteau Japonais Shiro Kamo SG2 G-7504WEM 16.5cm
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Couteau nakiri japonais fabriqué à la main par le maître Shiro Kamo. La longueur de la lame est de 165 mm. La lame a un noyau en acier SG2 avec un revêtement en damas. L'acier en poudre SG2 est à haute teneur en carbone et est un acier inoxydable fortement allié. Ce couteau japonais ne passe pas au lave-vaisselle. Couteau par m. Shiro Kamo a une lame très dure mais fine. Il est interdit de couper avec des couteaux de chef japonais des os et de la viande avec des os, des noix de coco et autres noix, ainsi que d'autres produits durs. Le forgeron Shiro Kamo fabrique ses lames dans le village des couteaux Takefu. Shiro Kamo, né en 1958, a été honoré pour son savoir-faire du célèbre titre japonais « Dento-Kogei-shi » à 45 ans (Maître de l'artisanat traditionnel). Actuellement, il est président de la Takefu Knife Village Association.
- Référence
- G-7504WEM
- Marque
- Shiro Kamo
- Pays
- Japan
- Acier
- SG2
- Poignée
- Walnut
- Longueur des cordes, mm
- 165
- Total length, mm
- 305
Shiro Kamo est l'un des forgerons japonais les plus réputés. Spécialisé dans la fabrication de couteaux de cuisine traditionnels de haute qualité, il a reçu le prestigieux titre de « Dento-kogeshi » (Maître des Arts Traditionnels) très jeune (47 ans), contrairement aux autres forgerons japonais. Toutes les opérations de fabrication des couteaux – forge, affûtage et assemblage – sont réalisées par le maître lui-même.
Shiro Kamo fabrique ses couteaux au village de couteaux de Takefu. Takefu est un centre de coutellerie japonais légendaire, où les artisans forgent des couteaux traditionnels à la main depuis plus de 700 ans. Shiro Kamo a joué un rôle clé dans la fondation et le développement de ce centre et en est actuellement le président.
Shiro Kamo travaille une variété de matériaux, notamment les aciers au carbone (tels que l'Aogami Super, l'Aogami #2 et le Shirogami #2) et les aciers à poudre modernes (SG2 et VG-10). Maître Shiro Kamo poursuit son propre travail et forme activement la jeune génération de forgerons, transmettant ainsi son savoir. Son apprenti est notamment le célèbre forgeron Shigeki Tanaka, dont vous pouvez également acheter les couteaux dans notre boutique.