Nakiri Couteau Japonais Ittetsu Shirogami Tall 75 mm IW-11840Z 18cm
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The Ittetsu Tall Nakiri knife W-11840Z with 180 mm blade. Tall nakiris are longer and taller than a normal nakiri knife. This one is 75 mm tall. This nakiri is made from 3 layers of material: iron clad and Shirogami steel. A layer of iron on each side protecting a layer of carbon steel at the core, in a process referred to as Sanmai or forge welding. Iron and carbon steel are both susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Avoid Bones, Frozen foods, nuts and hard candies or anything other than fruits, vegetables and proteins. Handle: waterproof mono octagonal Keyaki (Zelkova). Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Hand wash with warm water and towel dry.
Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, au Japon, par divers maîtres forgerons. Les lames des couteaux sont constituées d'acier à trois couches avec une couche interne de Shirogi et sont durcies à environ 60 HRC. Les poignées octogonales sont en noyer et équipées d'une mitre en bois de pakka. La finition Kurouchi donne aux couteaux un aspect classiquement japonais et un peu plus rustique. La netteté et la stabilité de la lame sont excellentes, ce qui met en valeur le bon rapport qualité-prix de ces couteaux de haute qualité.
