Santoku Couteau Japonais Ryusen Hamono Prever PV-103 17cm
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High quality Santoku Ryusen Hamono Prever. The Prever series has a core of VG-10, between 62 layers of stainless steel. The blade is thin and the knife is light in weight. This Ryusen Hamono Prever Santoku has a handle of walnut. The combination of weight, balance, extremely thin and sharp cutting edge provide a huge comfort during the cut.
The Rockwell hardness on this knife is around 60-62 HRC, for a durable edge. Ryusen Hamono Prever Santoku goes in black gift box.
Ryusen Hamono est un fabricant japonais de couteaux de cuisine de la région d'Echizen (préfecture de Fukui), fondé en 1953. L'entreprise a hérité des traditions des forgerons locaux, dont l'histoire remonte à plus de 700 ans. Ryusen Hamono est l'une des rares usines à avoir reçu une reconnaissance officielle en tant que producteur de couteaux Echizen Uchihamono, des produits inclus dans la liste du patrimoine culturel immatériel du Japon.
Les couteaux Ryusen Hamono sont fabriqués à la main à partir d'aciers de haute qualité tels que VG-10, SG2 et R2. Une caractéristique distinctive est les lames Damas multicouches avec des motifs ondulés uniques. Toutes les étapes de fabrication de ces couteaux - du forgeage et du durcissement au meulage et au polissage - sont réalisées à la main.
Ryusen produit différentes séries de couteaux de cuisine, chacune ayant ses propres spécificités. La série Huoenryu (Blazing Dragon) comprend des lames uniques fabriquées à partir de deux aciers - VG10 et VG2, ainsi que des poignées colorées. La série premium Tangan RYU a été créée spécifiquement en tenant compte des souhaits des chefs professionnels. Les couteaux sont donc parfaitement équilibrés et les lames, fabriquées en acier VG10 avec revêtement Damas, sont durables et résistantes à la corrosion. La série Prever associe des poignées en noyer élégantes et confortables au motif unique de l'acier Damas. De nombreux couteaux Ryusen Hamono ont remporté des prix internationaux pour leur design et leur qualité.