Santoku Japanese kitchen knife Ryusen Hamono Bonten Unryu BU307 17.5cm - 1
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Santoku Couteau Japonais Ryusen Hamono Bonten Unryu BU307 17.5cm

Ryusen Hamono
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BU307
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Description

The Bonten Unryu is one of the signature lines by Ryusen. It is considered as one of the best VG10 line by any Japanese maker, because of its unmatched artistics and more importantly, their VG10 blades are hande forged one-by-one. This Santoku Ryusen Hamono Bonten Unryu with japanese type handle.
The Rockwell hardness on this knife is around 60-62 HRC, for a durable edge. Ryusen Hamono Santoku knife goes in black gift box.

Ryusen Hamono
BU-307
Référence
BU-307
Marque
Ryusen Hamono
Pays
Japan
Acier
VG-10
Poignée
Wood
Longueur des cordes, mm
175
Série
Bonten Unryu
Dureté
60-62 HRC
Total length, mm
310

Ryusen Hamono es un fabricante de cuchillos de cocina japonés de la región de Echizen (prefectura de Fukui), fundado en 1953. La empresa heredó las tradiciones de los herreros locales, cuya historia se remonta a más de 700 años. Ryusen Hamono es una de las pocas fábricas que ha recibido reconocimiento oficial como productor de cuchillos Echizen Uchihamono, productos que están incluidos en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de Japón.

Los cuchillos Ryusen Hamono están hechos a mano con aceros de alta calidad como VG-10, SG2 y R2. Una característica distintiva son las hojas de Damasco de múltiples capas con patrones de ondas únicos. Todas las etapas de producción de estos cuchillos, desde la forja y el temple hasta el afilado y el pulido, se realizan a mano.

Ryusen produce varias series de cuchillos de cocina, cada una de las cuales tiene sus propias particularidades. La serie Huoenryu (Dragón Ardiente) presenta hojas únicas hechas de dos aceros, VG10 y VG2, así como mangos coloridos. La serie premium Tangan RYU fue creada específicamente teniendo en cuenta los deseos de los chefs profesionales. Por lo tanto, los cuchillos están perfectamente equilibrados y las hojas, hechas de acero VG10 con revestimiento de Damasco, son duraderas y resistentes a la corrosión. La serie Prever combina elegantes y cómodos mangos de nogal con el patrón único del acero de Damasco. Muchos cuchillos Ryusen Hamono han ganado premios internacionales por diseño y calidad.