Yanagiba Couteau Japonais Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 for left-handed IJF-11125L 27cm
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The japanese knife Ittetsu Yanagiba Forge-welded Shirogami 2 for left-handed IJF-11125L with 270 mm blade. Handle is made from magnolia and has good water resistance. Forge-welded blade is made of Shirogami #2 carbon steel. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Hand wash with warm water and towel dry. Rub with mineral oil. This knife has a bevel on only one side of the blade, to help achieve even slices. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, au Japon, par divers maîtres forgerons. Les lames des couteaux sont constituées d'acier à trois couches avec une couche interne de Shirogi et sont durcies à environ 60 HRC. Les poignées octogonales sont en noyer et équipées d'une mitre en bois de pakka. La finition Kurouchi donne aux couteaux un aspect classiquement japonais et un peu plus rustique. La netteté et la stabilité de la lame sont excellentes, ce qui met en valeur le bon rapport qualité-prix de ces couteaux de haute qualité.
