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Sujihiki Couteau Japonais Ittetsu Aogami Super IWK-209 27cm
Nouveau
Sujihiki Couteau de cuisine Ittetsu Aogami Super 27cm IWK-209
Le couteau Ittetsu Sujihiki possède une lame de 27 cm. Le Sujihiki est un couteau de cuisine japonais à lame longue et étroite, conçu principalement pour trancher avec précision viandes, poissons et plats préparés en fines lamelles régulières. Grâce à sa lame fine et à sa faible hauteur, il glisse facilement dans les aliments d'un mouvement ample et fluide, minimisant ainsi les dommages à leur texture. La lame est composée d'acier trois couches, avec un noyau en acier Aogami Super et des faces en acier inoxydable. Ce couteau se lave à la main et doit être essuyé immédiatement après utilisation. Il est doté d'un manche octogonal traditionnel japonais (wa) en bois de noyer.
190,44 €

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Gyuto Couteau Japonais Ittetsu Aogami Super IWK-208 27cm
Nouveau
Gyuto Couteau de cuisine Ittetsu Aogami Super 27cm IWK-208
Ce grand couteau de chef Ittetsu gyuto possède une lame de 27 cm. Cette lame est fabriquée en acier triple couche. Le noyau en acier Aogami est protégé par deux gaines extérieures en acier inoxydable. Malgré ces gaines, le couteau est sensible à la corrosion. Il est donc recommandé de le laver à la main et de l'essuyer immédiatement après utilisation. Le couteau est doté d'un manche octogonal traditionnel japonais en noyer (wa). La mitre est en ébène. Ce couteau de chef Ittetsu pèse environ 420 g.
190,44 €

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Yanagiba Couteau Japonais Sakai Takayuki Sakura Michiko Kubota 4241 27cm
Yanagiba Couteau de cuisine Sakai Takayuki Sakura Michiko Kubota 27cm 4241
Couteau de cuisine japonais Yanagiba Sakai Takayuki, orné de fleurs de cerisier gravées à la main par Michiko Kubota. Chaque couteau est le fruit de plusieurs heures de travail individuel. Sa lame damassée est en acier inoxydable avec un noyau en ginsan pour une coupe précise. Élégant manche octogonal en bois de wengé. Le couteau Yanagiba est fourni avec un fourreau saya noir.
756,18 €

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Sujihiki Couteau Japonais Ittetsu Black Pakka wood IWY-9008 27cm
Sujihiki Couteau de cuisine Ittetsu Black Pakka wood 27cm IWY-9008
Couteau Sujihiki d'Ittetsu, lame de 27 cm en acier inoxydable Sandvik 19C27. Manche en bois pakka noir. Fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon. Ne pas utiliser pour couper, frapper ou hacher des aliments congelés ou des os : la lame pourrait s'ébrécher ou se casser. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec un torchon.
129,03 €

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Sujihiki Couteau Japonais Yoshimi Kato Ginsan D-707CW 27cm
Sujihiki Couteau de cuisine Yoshimi Kato Ginsan 27cm D-707CW
Couteau à trancher japonais Sujihiki avec lame en Ginsan satinée, fabriqué par Yoshimi Kato. Yoshimi Kato utilise l'acier Ginsan (Silver-3) comme matériau principal pour cette gamme de lames. L'acier G3 est réputé pour son excellent tranchant. Longueur de la lame : 270 mm. Manche en merisier. Pour le couteau Sujihiki, Yoshimi Kato Ginsan recommande un lavage à la main à l'eau tiède et un séchage à la serviette. Évitez les os, les aliments congelés, les noix, les bonbons durs et tout autre aliment autre que les fruits, les légumes et les protéines.
313,52 €

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Yanagiba Couteau Japonais Seki Kanetsugu sushi and sashimi 4023 27cm
Yanagiba Couteau de cuisine Seki Kanetsugu sushi and sashimi 27cm 4023
Un couteau indispensable pour les sushis et les sashimis est le Yanagiba 4023 de Seki Kanetsugu avec une longueur de lame de 27 cm. Un couteau de cuisine japonais traditionnel avec un affûtage unilatéral est fabriqué en acier inoxydable molybdène-vanadium à haute teneur en carbone DSR1K6 (fabriqué par Daido Steel Co. , Ltd.). La poignée noire est en caoutchouc résistant à la chaleur. Conseils d'entretien : ne pas laver le couteau au lave-vaisselle, ne pas le laisser dans l'eau, ne pas le nettoyer avec des liquides acides. Séchez le couteau à la main : cela doit être fait immédiatement après le lavage avec un torchon propre. Si vous souhaitez couper du poisson ou d'autres produits en morceaux les plus fins, acheter un couteau Yanagiba sera la meilleure solution.
59,68 €

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Japanese kitchen knife Sujihiki Ittetsu Tadafusa OEM Aogami 2
Sujihiki Couteau de cuisine Ittetsu Aogami 2 S/S Clad 27cm ISN-11
Sujihiki Ittetsu Aogami 2 ISN-11 knife with 27 cm blade. The blade is made of Aogami #2 with stainless steel clad, Nashiji finnish. This is very similar to white paper steel but with tungsten and chromium added to it which helps with edge retention and slows down rusting. The steel has then been hardened to 62-63 Rockwell and wrapped in stainless steel to further ease maintenance. Handle is made of walnut. This knife cannot be washed in the dishwasher. Hand wash with warm water and towel dry. Japanese kitchen knives have a very hard but thin blade. Japanese knives are not allowed to cut bones and meat with bones, coconuts and other nuts, and other hard foods. Ittetsu knives due to handmade may differ slightly from those shown in the photos and sizes. Echizen city, Japan. Weight 440 gr.
201,61 €

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Yanagiba Japanese kitchen knife Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-15125 27cm
Yanagiba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 27cm IJF-15125
 This Yanagiba knife by Ittetsu has 270 mm forge-welded blade made of Shirogami #2 carbon steel. The oval shaped handle is made of magnolia wood.  Yanagiba knives are primarily used to slice boneless fish fillets for Sashimi and Sushi dishes. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discoloration. Hand wash with warm water and towel dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
185,48 €

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Yanagiba Japanese kitchen knife Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 for left-handed IJF-11125L 27cm
Yanagiba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 for left-handed 27cm IJF-11125L
Le couteau japonais Ittetsu Yanagiba Forge-welded Shirogami 2 pour gaucher IJF-11125L possède une lame de 270 mm. Son manche en magnolia est résistant à l'eau. La lame forgée et soudée est en acier au carbone Shirogami n° 2. Cet acier étant sensible à la rouille, il doit être maintenu au sec et propre en permanence pour éviter l'oxydation et la décoloration. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec un torchon. Appliquer ensuite de l'huile minérale. Ce couteau présente un biseau sur un seul côté de la lame, permettant ainsi des coupes régulières. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
205,65 €

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Kiritsuke Japanese kitchen knife Sukenari Slender Gyuto S-2212 27cm
Kiritsuke Couteau de cuisine Sukenari Slender Gyuto 27cm S-2212
Sukenari slender kiritsuke gyuto knife S-2212 with 270 mm. Traditional Japanese octagonal rosewood handle. Blade of kiritsuke knife Sukenari is made of ZDP189 steel with damascus clad. This Sukenari kiritsuke japanese knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
653,23 €

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United Cutlery Honshu Karito Kama UC3398 27cm
-18,00 €
United Cutlery Honshu Karito Kama 27cm UC3398
Honshu is known for its savage blend of tradition and innovation that forges a style and function in its modern, battle-ready weapons that’s beyond compare. The Karito Kama has a centuries old blade profile that was combat-proven during the feudal era of Japan and is just as effective today. The 9”, full-tang 7Cr13 stainless steel, curved blade has a 5 3/4”, razor-sharp edge with weight-reducing thru-holes. The EDM textured and finger-grooved, grippy handle is crafted of injection-molded nylon and features a lanyard hole. The 15 3/4” overall kama slides securely into a premium, black leather sheath with a belt loop and a snap strap closure. You need two of these fierce weapons - one for each hand!
61,03 €
79,03 €

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Yanagiba Couteau Japonais Ryusen Hamono Houenryu HE-308 27cm
Yanagiba Couteau de cuisine Ryusen Hamono Houenryu 27cm HE-308
Yanagiba Houenryu is an exclusive knife created by Ryusen Hamono to commemorate the opening of their impressive new factory and boutique in Echizen, Fukui Prefecture. The blade is completely made of Damascus steel, which consists of stainless VG-10 and VG-2. The backside of the knife is thinner than on most yanagi knives and gives a sharper edge to the touch and makes it easier to slide over fish. The handle is crafted from a solid piece of walnut wood with a mosaic pin on one side and the Ryusen logo on the other. The knife comes in a beautiful box.
2 580,65 €

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Dragon King APOC Butterfly Swords 35590 27cm
-25,00 €
Dragon King APOC Butterfly Swords 27cm 35590
Les épées papillon Dragon King APOC vous offrent un avantage défensif comme offensif. Ces doubles lames en acier miroir s'animent d'un simple mouvement du poignet depuis leur fourreau Kydex compatible Molle, prêtes à repousser les attaquants potentiels. Leurs poignées usinées en G-10 offrent une prise en main confortable, et une garde en D noire protège vos doigts. Pesant un peu plus d'un kilogramme, ces épées sont à la fois suffisamment imposantes pour infliger de lourds dégâts et suffisamment légères pour préserver votre dextérité.
240,32 €
265,32 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Seki Kanetsugu Pro-M 7007 27cm - 1
Gyuto Couteau de cuisine Seki Kanetsugu 27cm 7007
The blade is made of Molybdenum alloy high carbon stainless steel with traditional"Hamaguri ba" (Convex edge grind), the edge that made Japanese swords famous, for an outstanding sharpness and durability,and yet easy to resharpen. It is heat treated and then Sub Zero quenched. which refrigerates the blade to 70 degrees for longer edge retention and strength to brittleness and chipping.pro m handle1.jpg Since introducing the Kanetsugu Pro M series two years ago, Seki Kanetsugu has received a positive reputation for their unique Round Shape of Black Pakka wood handle for comfortable grip, well balanced and practical shape. You might have not been familiar with this shape of the handle and the blade edge (Convex edge). Mr. Kawamura (President of Kanetsugu company) has spent numerous times to research and study to produce the best performance chef knives. Recomeneded for both - Home Chefs to Pro Chefs who demand extra sharpness and cutting performance for the sophisticated cooking life.
80,24 €

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Yanagiba Couteau Japonais Sukenari 2 layers VG10 S-1012 27cm
Yanagiba Couteau de cuisine Sukenari 2 layers VG10 27cm S-1012
Sukenari Yanagiba knife. Blade length is 270 mm. Traditional Japanese octagonal magnolia handle. Blade of this Sukenari knife is made of VG10 steel (3 layers). This Sukenari yanagiba japanese knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
321,77 €

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Yanagiba Japanese kitchen knife Tojiro sushi and sashimi F-1021 27cm - 1
Yanagiba Couteau de cuisine TOJIRO Aogami sushi and sashimi 27cm F-1021
The delicate works on the details are proof of our respect for Japanese tradition. Every shape of the knife has been created and completed in the Japanese cooking culture. We never go against the tradition and emphasize that it is real Japanese knife. The keenness, one of the most famous features, as you already know. Also it deserves to be said that is No.1 in the entire world on the functions such as controllability, comfortable grip. You can feel craftsmanship and their heart and soul on the blade and handle. Employed real buffalo horn ferrule prevents the blade from coming out by tightening the handle the more you use. The ferrule, there is no same color and pattern, amazingly matches the Damascus blade.
382,47 €

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Japanese kitchen knife Tojiro Tako-Sashimi Aogami F-971 27cm - 1
Couteau de cuisine Tojiro Tako-Sashimi Aogami 27cm F-971
Tojiro Aogami Steel Tako-Sashimi knife with 270mm blade. Blade is made from premium carbon steel Aogami, it has excellent sharpness and wear resistance. A bit of experience may necessary for re-sharpening, however holds very good edge retention. Handle made from Japanese magnolia wood, which has good water resistance and smooth surface. Water buffalo ferrule prevents blade from rattling and coming off. Weight of Tojiro Aogami Tako-Sashimi F-971 knife is 120g. Like the Yanagi Sashimi knife the Tako sashimi knife is a specialist Japanese blade for slicing fish. It is discernible from the regular Yanagi Knife by the flat end to the blade. Specifically the Tako part stands for octopus in English. The knife is generally used in the Tokyo area of Japan as a octopus slicer, but the knife can be used to fillet and medium sized fish. Like other traditional Japanese knife blades, this knife has a bevel on only one side of the blade, to help achieve even slices.Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
229,03 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Tojiro DP Damascus Flash FF-CH240 24cm
Gyuto Couteau de cuisine Tojiro DP Damascus Flash 24cm FF-CH240
Big damascus chef's knife. Employed “Micarta” for the handle material, which is usually used for high-grade outdoor knives as well. The beautiful handle grains that appear just like in combination with its blade’s ripple has strong duration covered with impressive metal plates. The plates are welded inside of the handle, which is difficult ways and we even spend time and effort on it. The die-cast bolster has suitable weight and a soft touch to fingers. The design also enables you to grip in many ways when you use and provides very comfortable feeling. The weight is well-balanced considering most effective usability and it goes just as you want using the weight. The more you use, the better you will understand.
279,84 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Tojiro Pro F-891 27cm - 1
Gyuto Couteau de cuisine TOJIRO Pro 27cm F-891
Couteau de chef japonais Tojiro Pro. Lame de 27 cm. Les couteaux Tojiro Pro sont fabriqués en acier trois couches avec un noyau en acier VG-10. Le manche est en acier plus doux et contient du cobalt. La lame est en acier inoxydable. Cette gamme professionnelle de couteaux de cuisine répond à toutes les normes d'hygiène.
161,29 €

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Sujihiki Japanese kitchen knife Tojiro Pro F-887 27cm
Sujihiki Couteau de cuisine TOJIRO Pro 27cm F-887
Le Tojiro Pro Sujihiki est un long couteau trancheur. Il convient parfaitement au tranchage fin de la viande, du poisson et d'autres produits. Les couteaux de cuisine japonais de la série Tojiro Pro sont adaptés à un usage professionnel et répondent aux exigences d'hygiène de la plupart des pays. La série Pro convient également à un usage domestique. Légers et hygiéniques, ces couteaux présentent une dureté de lame allant jusqu'à 61 HRc.
161,29 €

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Bread knife Tojiro F-687 27cm - 1
Sold out
Couteau de cuisine TOJIRO 27cm F-687
Le couteau à pain Tojiro est idéal pour trancher pâtisseries, gâteaux et autres grandes viennoiseries. Sa lame, préparée avec soin et complexité, est extrêmement dure (dureté d'environ 60 à 61 HRC) et durable, tout en restant flexible et résistante. D'une longueur de 27 cm, elle est dotée d'un manche ergonomique en bois stabilisé. Ce couteau à pain ne passe pas au lave-vaisselle.
71,67 €

Sold out

Sujihiki Couteau Japonais Yoshimi Kato Aogami Super D-907 27cm
Sold out
Sujihiki Couteau de cuisine Yoshimi Kato Aogami Super 27cm D-907
Couteau à trancher japonais sujihiki avec lame Super Aogami finition noire fabriqué par Yoshimi Kato. Longueur de la lame 270 mm. Manche – cerisier. Pour le couteau sujihiki Yoshimi Kato Aogami Super, il est recommandé de le laver à l'eau tiède et de le sécher avec une serviette. Évitez les os, les aliments congelés, les noix et les bonbons durs ou tout autre chose que les fruits, les légumes et les protéines.
310,76 €

Sold out