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Petty Japanese kitchen knife Mutsumi Hinoura MHN-1103M
-10%
Coltello da cucina Petty Mutsumi Hinoura 15cm MHN-1103M
Un coltello giapponese Petty realizzato dal maestro artigiano Mutsumi Hinoura. Il manico è in legno di magnolia. La lama è realizzata con tre strati di acciaio con un'anima in acciaio Shirogami. Peso: 155 g. Mutsumi Hinoura-san rappresenta la quarta generazione di fabbri della famiglia Hinoura. I coltelli Mutsumi Hinoura non sono lavabili in lavastoviglie. I coltelli da cucina giapponesi hanno un filo molto duro ma sottile. Questi coltelli non devono essere utilizzati su alimenti duri (come carne con ossa, gusci di cocco e altra frutta secca).
144,44 €
160,48 €

In magazzino

Japanese kitchen knife Ittetsu Kaisaki IJS-11154 12cm
-10%
Coltello da cucina Ittetsu Kaisaki Stamped 12cm IJS-11154
Coltello da cucina giapponese Ittetsu Kaisaki IJS-11154 con lama da 120 mm in acciaio al carbonio Shirogami #2. Il kaisaki è un piccolo coltello tradizionale giapponese multiuso a bisello singolo, che assomiglia a un piccolo Yanagiba e può essere utilizzato per sfilettare piccoli pesci e crostacei, sbucciare e affettare verdure, eviscerare o affettare piccoli pezzi di carne. Il manico di forma ovale è in legno di magnolia. L'acciaio al carbonio è soggetto a ruggine e deve essere mantenuto asciutto e pulito in ogni momento per evitare ossidazione e corrosione. Lavare a mano con acqua tiepida e asciugare con un panno. I coltelli Ittetsu sono realizzati a mano nella città di Echizen, in Giappone.
64,60 €
71,77 €

In magazzino

Japanese kitchen knife Ittetsu Mioroshi Shirogami 2 IJF-11115 21cm
-10%
Coltello da cucina Ittetsu Mioroshi Forge-welded 21cm IJF-11115
Japanese kitchen Ittetsu Mioroshi IJF-11115  knife with 210 mm forge-welded blade made of Shirogami #2 carbon steel. Mioroshi is perfectly suited to filleting and portioning fish, but it can also slice fish quite well. Mioroshi is a knife like a cross between a sashimi knife and a deba knife. The blade is long and is thicker than shobu but thinner than deba. The oval shaped handle is made of magnolia wood. The blade is single bevel. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Hand wash with warm water and towel dry. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
114,02 €
126,69 €

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Deba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11110 21cm
-10%
Deba Coltello da cucina Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 21cm IJF-11110
Il coltello da cucina giapponese Ittetsu Deba IJF - 11110 con lama lucidata da 210 mm in acciaio al carbonio Shirogami #2. Il manico di forma ovale è realizzato in legno di magnolia. La lama è singola smussatura. L'acciaio al carbonio è suscettibile alla ruggine e deve essere tenuto asciutto e pulito in ogni momento per evitare l'ossidazione e lo scolorimento. Lavare a mano con acqua tiepida e asciugamano asciutto. I coltelli Ittetsu sono fatti a mano nella città di Echizen, in Giappone.
178,57 €
198,41 €

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Yanagiba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11424 24cm
-10%
Coltello da cucina Yanagiba Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 24cm IJF-11424
Coltello giapponese Ittetsu Yanagiba IJF-11424 con lama da 240 mm. Il manico in palissandro è bello e pratico. La lama forgiata è realizzata in acciaio al carbonio Shirogami n. 2. Questo coltello ha una smussatura su un solo lato della lama, per aiutare a ottenere tagli uniformi. L'acciaio al carbonio è soggetto a ruggine e deve essere mantenuto asciutto e pulito in ogni momento per evitare ossidazione e scolorimento. Lavare a mano con acqua tiepida e asciugare con un panno. Strofinare con olio minerale. I coltelli Ittetsu sono realizzati a mano nella città di Echizen, in Giappone.
136,97 €
152,19 €

In magazzino

Japanese kitchen knife Ittetsu Usuba Shirogami 2 IJF-11143 21cm
-10%
Coltello da cucina Ittetsu Usuba Forge-welded 21cm IJF-11143
L'Ittetsu Usuba IJS-11143 è un coltello da cucina tradizionale giapponese con affilatura a filo singolo. L'Usuba è specificamente progettato per affettare le verdure. La lama da 210 mm è realizzata in acciaio al carbonio Shirogami n. 2. Il manico ovale è in legno di magnolia. L'acciaio al carbonio è soggetto a ossidazione, quindi il coltello deve essere conservato asciutto e pulito. Lavare a mano solo in acqua tiepida e asciugare accuratamente. I coltelli Ittetsu sono realizzati a mano a Echizen, nella prefettura di Fukui, in Giappone.
181,45 €
201,61 €

In magazzino

Japanese kitchen knife Ittetsu Usuba Shirogami 2 IJF-11141 18cm
-10%
Coltello da cucina Ittetsu Usuba Forge-welded 18cm IJF-11141
Progettato specificamente per tagliare le verdure, il coltello da cucina giapponese Ittetsu Usuba IJS-11141 è dotato di una lama forgiata da 180 mm in acciaio al carbonio Shirogami #2. Come ulteriore strumento in cucina, il coltello Usuba può rivelarsi prezioso nella preparazione della cucina tradizionale giapponese. Il manico di forma ovale è realizzato in legno di magnolia. L'acciaio al carbonio è soggetto alla ruggine e deve essere mantenuto sempre asciutto e pulito per evitare ossidazione e scolorimento. Lavare a mano con acqua tiepida e asciugare con un panno. I coltelli Ittetsu sono realizzati a mano nella città di Echizen, in Giappone.
114,02 €
126,69 €

In magazzino

Yanagiba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11127 33cm
-10%
Coltello da cucina Yanagiba Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 33cm IJF-11127
Il coltello giapponese Ittetsu Yanagiba IJF-11127 ha una lama da 330 mm. Questo coltello ha una smussatura solo su un lato della lama, per facilitare tagli uniformi. La lama, saldata a forgia, è realizzata in acciaio al carbonio Shirogami #2. L'acciaio al carbonio è soggetto alla ruggine e deve essere mantenuto sempre asciutto e pulito per evitare ossidazione e scolorimento. Lavare a mano con acqua tiepida e asciugare con un panno. Lubrificare con olio minerale. Il manico è in legno di magnolia ed è resistente all'acqua. I coltelli Ittetsu sono realizzati a mano nella città di Echizen, in Giappone.
251,00 €
278,88 €

In magazzino

Yanagiba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11125 27cm
-10%
Coltello da cucina Yanagiba Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 27cm IJF-11125
Il coltello giapponese Ittetsu Yanagiba IJF-11125 ha una lama da 270 mm. La lama, forgiata e saldata, è realizzata in acciaio al carbonio Shirogami #2. L'acciaio al carbonio è soggetto alla ruggine e deve essere mantenuto sempre asciutto e pulito per evitare ossidazione e scolorimento. Lavare a mano con acqua tiepida e asciugare con un panno. Lubrificare con olio minerale. Il manico è in legno di magnolia e ha una buona resistenza all'acqua. Questo coltello presenta una smussatura solo su un lato della lama, per facilitare tagli uniformi. I coltelli Ittetsu sono realizzati a mano nella città di Echizen, in Giappone.
132,67 €
147,41 €

In magazzino

Yanagiba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11124 24cm
-10%
Coltello da cucina Yanagiba Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 24cm IJF-11124
Il coltello giapponese Ittetsu Yanagiba IJF-11124 ha una lama da 240 mm. Il manico è in legno di magnolia e ha una buona resistenza all'acqua. La lama, saldata a caldo, è in acciaio al carbonio Shirogami #2. Questo coltello presenta una smussatura solo su un lato della lama, per facilitare tagli uniformi. L'acciaio al carbonio è soggetto alla ruggine e deve essere mantenuto sempre asciutto e pulito per evitare ossidazione e scolorimento. Lavare a mano con acqua tiepida e asciugare con un panno. Lubrificare con olio minerale. I coltelli Ittetsu sono realizzati a mano nella città di Echizen, in Giappone.
109,72 €
121,91 €

In magazzino

Yanagiba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11123 21cm
-10%
Coltello da cucina Yanagiba Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 21cm IJF-11123
Il coltello giapponese per sushi e sashimi Ittetsu Yanagiba IJF-11123 ha una lama da 210 mm. La lama a singolo filo è realizzata in acciaio al carbonio Shirogami #2. Non utilizzare questo coltello su ossa, frutta secca, alimenti congelati o altri cibi molto duri. Il manico ovale è in legno di magnolia. L'acciaio al carbonio è soggetto a corrosione, quindi è importante mantenere il coltello asciutto e pulito. Lavare solo a mano in acqua tiepida e asciugare accuratamente. I coltelli Ittetsu sono realizzati artigianalmente a Echizen, nella prefettura di Fukui, in Giappone.
99,68 €
110,76 €

In magazzino

Japanese kitchen knife Ittetsu Mioroshi Shirogami 2 IJF-11116 24cm
-10%
Coltello da cucina Ittetsu Mioroshi Forge-welded 24cm IJF-11116
Japanese kitchen Ittetsu Mioroshi IJF-11116  knife with 240 mm forge-welded blade made of Shirogami #2 carbon steel. Mioroshi is perfectly suited to filleting and portioning fish, but it can also slice fish quite well. Mioroshi is a knife like a cross between a sashimi knife and a deba knife. The blade is long and is thicker than shobu but thinner than deba. The oval shaped handle is made of magnolia wood. The blade is single bevel. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Hand wash with warm water and towel dry. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
121,20 €
134,66 €

In magazzino

Deba Japanese kitchen knife Ittetsu IJF-11112 24cm
-10%
Coltello da cucina Deba Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 24cm IJF-11112
Coltello da cucina giapponese Ittetsu Deba IJF-11112 con lama lucida da 240 mm in acciaio al carbonio Shirogami #2. Il manico ovale è in legno di magnolia. La lama è a bisello singolo. L'acciaio al carbonio è soggetto a ruggine e deve essere mantenuto sempre asciutto e pulito per evitare ossidazione e scolorimento. Lavare a mano con acqua tiepida e asciugare con un panno. I coltelli Ittetsu sono realizzati a mano nella città di Echizen, in Giappone.
181,45 €
201,61 €

In magazzino

Deba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11106 15cm
-10%
Deba Coltello da cucina Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 15cm IJF-11106
Coltello da cucina giapponese Ittetsu Deba IJF-11106 con lama forgiata e saldata da 150 mm in acciaio al carbonio Shirogami #2. Il manico ovale è in legno di magnolia. La lama è a bisello singolo. L'acciaio al carbonio è soggetto a ruggine e deve essere mantenuto asciutto e pulito in ogni momento per evitare ossidazione e scolorimento. Lavare a mano con acqua tiepida e asciugare con un panno. I coltelli Ittetsu sono realizzati a mano nella città di Echizen, in Giappone.
92,51 €
102,79 €

In magazzino

Deba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11104 12cm
-10%
Deba Coltello da cucina Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 12cm IJF-11104
Coltello da cucina giapponese Ittetsu Deba IJF-11104 con lama forgiata e saldata da 120 mm in acciaio al carbonio Shirogami #2. Questo deba è utilizzato per piccoli pesci, carne e verdure. Il manico ovale è in legno di magnolia. La lama è a bisello singolo. L'acciaio al carbonio è soggetto a ruggine e deve essere mantenuto asciutto e pulito in ogni momento per evitare ossidazione e scolorimento. Lavare a mano con acqua tiepida e asciugare con un panno. I coltelli Ittetsu sono realizzati a mano nella città di Echizen, in Giappone.
85,34 €
94,82 €

In magazzino

Coltello da cucina giapponese Yanagiba Ittetsu Uraoshi Stamped Shirogami 2 IJS-11125 27cm
-10%
Coltello da cucina Yanagiba Ittetsu Uraoshi Stamped Shirogami 2 27cm IJS-11125
 Polished blade the knife Ittetsu Uraoshi Yanagiba IJS-11125 is made of Shirogami #2 carbon steel. The blade lenght is 270mm. Handle is made from magnolia and has good water resistance. This knife has a bevel on only one side of the blade, to help achieve even slices. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Hand wash with warm water and towel dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
89,64 €
99,60 €

In magazzino

Coltello da cucina giapponese Yanagiba Ittetsu Uraoshi Stamped Shirogami 2 IJS-11124 24cm
-10%
Coltello da cucina Yanagiba Ittetsu Uraoshi Stamped Shirogami 2 24cm IJS-11124
The japanese knife Ittetsu Uraoshi Yanagiba IJS-11124 with 240mm blade. Polished blade is made of Shirogami #2 carbon steel. Handle is made from magnolia and has good water resistance. This knife has a bevel on only one side of the blade, to help achieve even slices. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Hand wash with warm water and towel dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
71,00 €
78,88 €

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Coltello da cucina giapponese Ittetsu Uraoshi Usuba Stamped IJS-11143 21cm
-10%
Coltello da cucina Ittetsu Uraoshi Usuba Stamped 21cm IJS-11143
Designed specifically for cutting vegetables the Japanese kitchen knife Ittetsu Uraoshi Usuba. This 21 cm polished blade is made of Shirogami #2 carbon steel. The oval shaped handle is made of magnolia wood. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Hand wash with warm water and towel dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
161,35 €
179,28 €

In magazzino

Coltello da cucina giapponese Ittetsu Uraoshi Usuba Stamped IJS-11141 18cm
-10%
Coltello da cucina Ittetsu Uraoshi Usuba Stamped 18cm IJS-11141
Il coltello da cucina giapponese Ittetsu Uraoshi Usuba è progettato per affettare le verdure. Il coltello ha una lama stampata lunga 180 mm. Il manico ovale è in legno di magnolia. La lama è in acciaio al carbonio Shirogami #2. L'acciaio al carbonio è soggetto a ossidazione, quindi il coltello deve essere mantenuto asciutto e pulito. È consentito solo il lavaggio a mano in acqua tiepida con asciugatura obbligatoria. I coltelli Ittetsu sono realizzati a mano a Echizen, nella prefettura di Fukui, in Giappone.
86,40 €
96,00 €

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Coltello da cucina giapponese Ittetsu Uraoshi Kaisaki Stamped IJS-11155 15cm
-10%
Coltello da cucina Ittetsu Uraoshi Kaisaki Stamped 15cm IJS-11155
The kaisaki it's a small general purpose single bevel traditional Japanese knife, which resembles a small Yanagiba and can be used for filleting small fish and shellfish, peeling and slicing vegetables, gutting or slicing small pieces of meat. Japanese kitchen knife Ittetsu Uraoshi Kaisaki IJS-11155 with 150 mm polished blade made of Shirogami #2 carbon steel. The oval shaped handle is made of magnolia wood. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Hand wash with warm water and towel dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
58,06 €
64,52 €

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Coltello da cucina giapponese Ittetsu Uraoshi Ajikiri Stamped IJS-11102 12cm
-10%
Coltello da cucina Ittetsu Uraoshi Ajikiri Stamped 12cm IJS-11102
Coltello da cucina giapponese Ittetsu Uraoshi Ajikiri IJS-11102 con lama lucida da 120 mm in acciaio al carbonio Shirogami #2. Il coltello da cucina Ajikiri è solitamente utilizzato per piccoli pesci, carne e verdure. Il manico ovale è in legno di magnolia. La lama è in Uraoshi con bisello singolo. L'acciaio al carbonio è soggetto a ruggine e deve essere mantenuto asciutto e pulito in ogni momento per evitare ossidazione e scolorimento. Lavare a mano con acqua tiepida e asciugare con un panno. I coltelli Ittetsu sono realizzati a mano nella città di Echizen, in Giappone.
53,71 €
59,68 €

In magazzino

Coltello da cucina giapponese Sakai Takayuki Tokujo Usuba 03063 18cm
-10% Sold out
Coltello da cucina Sakai Takayuki Tokujo Usuba 18cm 03063
Il coltello giapponese usuba di Sakai Takayuki della serie Tokujo. La lama da 18 cm è realizzata in acciaio al carbonio Shirogami 2, uno dei migliori acciai utilizzati per i coltelli da cucina. Si affila facilmente e mantiene a lungo il filo. Si prega di notare che l'acciaio Shirogami non è resistente alla corrosione. Il coltello deve essere lavato a mano e asciugato immediatamente dopo l'uso per prevenire la formazione di ruggine. L'usuba è un coltello tradizionale giapponese progettato esclusivamente per tagliare le verdure. Presenta una lama dritta e sottile e un'affilatura su un solo lato, che consente tagli estremamente precisi senza danneggiare il cibo. Il tradizionale manico wa è realizzato in legno di magnolia e rinforzato con un bolster in corno di bufalo.
171,39 €
190,44 €

Sold out

Coltello da cucina giapponese Bunka Motokyuuichi MQ-1114 18cm
-10% Sold out
Coltello da cucina Bunka Motokyuuichi 18cm MQ-1114
Il coltello bunka Motokyuuichi è adatto a chi si avvicina per la prima volta ai coltelli da cucina giapponesi. Il classico manico ovale Wa è realizzato in legno di castagno. La lama Motokyuuichi è realizzata in acciaio al carbonio Shirogami 2 White Paper con guaine in ferro con uno speciale rivestimento. Queste guaine proteggono il nucleo estremamente duro della lama. Si consiglia il lavaggio a mano, l'affilatura con pietre ad acqua e l'utilizzo di taglieri in legno o professionali.
64,60 €
71,77 €

Sold out

Deba Japanese kitchen knife Hideo Kitaoka 11 Layered Shirogami CN-4203 15cm
-10% Sold out
Coltello da cucina Deba Hideo Kitaoka 11 Layered Shirogami 15cm CN-4202
Custom Deba knife 150 mm. Handmade by Mr. Hideo Kitaoka. Shirogami steel, 11 layers. Blade is sharpened on one side. Handle made from Japanese rosewood, which has good water resistance and smooth surface. Deba is traditionally used to clean and fillet whole fish, but it is also commonly used for breaking down and dressing poultry and meats with small bones. Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
150,60 €
167,33 €

Sold out