Coltello da cucina giapponese Daisuke Nishida Funayuki DN-11211 16.5cm
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The Funayuki DN-11211 knife is forged by Daisuke Nishida and is one of the greatest, magnificent examples of Japanese knives. Funayuki was originally used by fishermen to prepare meals at sea. This is a universal knife, it is equally convenient for them to butcher medium-sized fish, butcher its fillet and cut vegetables. Funayuki combines the look of a deba, a nakiri, and a yanagiba. Blade 165 mm is made of carbon steel Shirogami No. 1 by forge welding with a black coating. The Daisuke Nishida Funayuki has an octagonal walnut handle with a maple ring. The bolster is made of Macassar ebony wood. This knife cannot be washed in the dishwasher. Japanese kitchen knives have a very hard but thin blade. Japanese knives are not allowed to cut bones and meat with bones, coconuts and other nuts, and other hard foods. Daisuke Nishida knives due to handmade may differ slightly from those shown in the photos and sizes. Weight 240 gr.
- Codice
- DN-11211
- Marca
- Daisuke Nishida
- Paese
- Japan
- Acciaio
- Shirogami #1
- Maniglia
- Walnut
- Lunghezza lama, mm
- 165
- Tipo di maniglia
- Wa Handle
- Total length, mm
- 310
Il fabbro giapponese Daisuke Nishida vive a Kumamoto e ha 42 anni. È diventato allievo di un altro fabbro a 19 anni e, dopo 9 anni di apprendistato, nel 2006 ha intrapreso la sua strada e ha aperto la sua officina. Utilizza esclusivamente acciaio bianco n. 1, difficile da forgiare e si dice che solo i fabbri più abili possano forgiarlo bene. I suoi metodi sono molto tradizionali e forgia completamente da zero, senza l'aiuto di nessuno, fatta eccezione per i manici, quindi state acquistando un'opera d'arte composta essenzialmente da una sola persona.