Coltello da cucina giapponese Sakai Takayuki Usuba Inox 04362 16.5cm
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Sakai Takayuki Usuba Inox knife with 165 mm blade. Blade is made chrome and molybdenum 8A stainless steel. Weight is 160 g. Sakai Takayuki Inox knives are sharp and do not rust easily due to their special material. The U shaped magnolia handles and water buffalo bolsters are easy to grip and are comfortable in the hand, even through long hours of use. The Usuba is ideal for cutting vegetables and fruits which are served raw, because the thin and sharp blade produces cut surfaces with very little cell damage, and this minimizes the discoloration and change in flavor often caused by oxidation. The versatile middle section of the blade can be used for thinly slicing vegetables and also for performing the specialized Katsuramuki ("Rotary peeling”) technique.
The relatively tall and long blade of the Usuba make it ideal for tackling large ingredients, such as cabbages, but it is not recommended for cutting vegetables or fruit with hard skins or hard stones, because they may damage the blade.This Sakai Takayuki Usuba knife is easy to sharpen and recommended for business and home use.
I coltelli Sakai Takayuki sono realizzati a Sakai (Prefettura di Osaka, Giappone), uno dei centri più rinomati al mondo per la produzione di lame e coltelleria. I coltelli Sakai Takayuki sono prodotti dall'azienda giapponese Aoki Hamono Seisakusho Co., fondata nel 1942. Il proprietario dell'azienda, Ichiro Aoki, iniziò a vendere i coltelli Sakai, visitando personalmente i negozi per dimostrarne la qualità superiore. Il marchio fu registrato ufficialmente nel 1964 e il nome "Takayuki" fu dato in onore del figlio maggiore del fondatore.
Oggi, Sakai Takayuki produce coltelli da cucina di alta qualità, realizzati interamente a mano da artigiani, attingendo a oltre 600 anni di esperienza nella forgiatura di spade giapponese. L'azienda con sede a Sakai è orgogliosa di continuare a realizzare coltelli utilizzando le stesse antiche tecniche. Per la produzione vengono utilizzati gli acciai Aogami Super (Blue Super), Shirogami #2 (White #2), Ginsan (Silver 3) e VG10. Molti coltelli giapponesi Sakai Takayuki presentano una struttura multistrato in Damasco.