Nakiri Coltello da cucina giapponese Kajibe KJB-002 16.5cm
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Kajibe nakiri knife with blade length 165 mm. Nakiri's flat blade is meant for the push/pull chopping of vegetables. Handle is made of chestnut. Blade of this Kajibe nakiri knife is made of Aogami #2 iron clad steel. Weight is 190 g. Kajibe knives are hand-forged by master blacksmith Kunio Ishikawa and his son. This nakiri knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products.
I coltelli Kajibe sono forgiati a mano dal maestro fabbro Kunio Ishikawa e da suo figlio. Si trovano in una pittoresca fabbrica tradizionale nella storica città giapponese di Sanjo, nota per la produzione di coltelli. Il maestro Ishikawa preferisce utilizzare solo acciai tradizionali giapponesi, come l'acciaio White e l'acciaio Blue Paper di Hitachi Yasuki Steel. Tutti i coltelli Kajibee sono forgiati a mano in un tradizionale forno a legna e poi lucidati a mano. Questa tecnica è stata tramandata di padre in figlio per centinaia di anni.