Coltello da cucina giapponese Petty Mutsumi Hinoura MHN-1103M 15cm
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Un coltello giapponese Petty realizzato dal maestro artigiano Mutsumi Hinoura. Il manico è in legno di magnolia. La lama è realizzata con tre strati di acciaio con un'anima in acciaio Shirogami. Peso: 155 g. Mutsumi Hinoura-san rappresenta la quarta generazione di fabbri della famiglia Hinoura. I coltelli Mutsumi Hinoura non sono lavabili in lavastoviglie. I coltelli da cucina giapponesi hanno un filo molto duro ma sottile. Questi coltelli non devono essere utilizzati su alimenti duri (come carne con ossa, gusci di cocco e altra frutta secca).
- Codice
- MHN-1103M
- Marca
- Mutsumi Hinoura
- Paese
- Japan
- Acciaio
- Shirogami #2
- Maniglia
- Magnolia
- Lunghezza lama, mm
- 150
- Durezza
- 60-61 HRC
- Total length, mm
- 270
Mutsumi Hinoura è un marchio di coltelli giapponese fondato dall'omonimo fabbro di quarta generazione della città di Sanjo, nella prefettura di Niigata. Mutsumi si è formato sotto la guida del padre, Tsukasa Hinoura, una leggenda nel mondo dei coltelli giapponesi. Il marchio è famoso per aver preservato tradizioni secolari come la forgiatura a mano.
I coltelli Mutsumi Hinoura sono realizzati con acciai di alta qualità come l'Aogami Super (acciaio blu) e lo Shirogami #2 (acciaio bianco #2). Le lame sono spesso realizzate utilizzando il processo Honyaki (tempra di un singolo pezzo di acciaio), che richiede un controllo preciso della temperatura e del processo di raffreddamento. Ciò si traduce in una linea di tempra visibile, che non è solo un indicatore di qualità, ma aggiunge anche valore estetico. Mutsumi Hinoura offre un'ampia gamma di coltelli da cucina, tra cui il Gyuto (coltello da chef), il Santoku (coltello multiuso) e il Nakiri (coltello da verdura).