Santoku Coltello da cucina giapponese Ryusen Hamono Prever PV-103 17cm
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High quality Santoku Ryusen Hamono Prever. The Prever series has a core of VG-10, between 62 layers of stainless steel. The blade is thin and the knife is light in weight. This Ryusen Hamono Prever Santoku has a handle of walnut. The combination of weight, balance, extremely thin and sharp cutting edge provide a huge comfort during the cut.
The Rockwell hardness on this knife is around 60-62 HRC, for a durable edge. Ryusen Hamono Prever Santoku goes in black gift box.
Ryusen Hamono è un'officina di forgiatura giapponese della regione di Echizen (Prefettura di Fukui), fondata nel 1953. L'azienda ha ereditato le tradizioni dei fabbri locali, la cui storia risale a oltre 700 anni fa. Ryusen Hamono è diventata una delle poche fabbriche ad aver ricevuto il riconoscimento ufficiale di produttore di coltelli Echizen Uchihamono, prodotti inclusi nella lista del patrimonio culturale immateriale del Giappone.
I coltelli Ryusen Hamono sono realizzati a mano utilizzando acciai di alta qualità come VG-10, SG2 e R2. Una caratteristica distintiva sono le lame in Damasco multistrato con esclusive ondulazioni. Tutte le fasi della produzione di questi coltelli, dalla forgiatura alla tempra, fino alla molatura e lucidatura, sono eseguite a mano.
Ryusen Hamono produce diverse serie di coltelli da cucina, ognuna delle quali ha le sue specifiche. La serie Huoenryu ("Drago Fiammeggiante") presenta lame uniche realizzate in due acciai, VG10 e VG2, e impugnature lucide. La serie premium Tangan RYU è stata creata tenendo conto specificamente dei desideri degli chef professionisti. Pertanto, i coltelli sono perfettamente bilanciati e le lame in acciaio VG10 con rivestimento in Damasco sono durevoli e resistenti alla corrosione. La serie Prever combina eleganti e confortevoli manici in noce con un esclusivo motivo in acciaio Damasco. Molti coltelli Ryusen Hamono sono stati premiati in fiere internazionali per il design e la qualità.