Суджихики (Sujihiki) - это длинный тонкий заостренный нож для разделки мяса, а также для очистки мяса от жира. Он является аналогом слайсера или гастрономического ножа. В отличие от янагибы, имеет двустороннюю заточку. Название переводится как «нож для резки сухожилий» («судзи» — сухожилия, «хики» — тянуть).
Изначально Суджихики создавался для тонкой нарезки мяса и рыбы. Благодаря длинному узкому клинку, такой нож идеально подходит для филетирования и создания идеальных слайсов. Длина лезвия суджихики как правило от 21 до 30 см. Нарезку с помощью этого ножа осуществляют стилем "тягового реза" (pull-cut), без сильного нажима.
Нож Sujihiki подойдет для идеальной нарезки карпаччо, ветчины, ростбифа, филе рыбы и всего, где важен эстетичный срез. Обратите внимание, что японский слайсер нельзя использовать для продуктов с костями, чрезмерно твердых овощей. Избегайте изгибания или скручивания клинка.
В ассортименте нашего магазина MyGoodKnife вы найдете суджихики как с классическими японскими wa-рукоятями, так и с западными рукоятями. Суджихики изготавливают как из нержавеющей, так и из углеродистой стали. У нас вы можете купить японские кухонные ножи для тонкой нарезки от ведущих брендов: Tojiro, Kasumi, Sakai Takayuki, а также от известных кузнецов: Yoshimi Kato, Yu Kurosaki и других.
