Японские водные камни изначально использовали самураи для затачивания оружия. Современные бруски сочетают в себе древние традиции и новые технологии обработки. Название водных камней говорит само за себя: перед использованием их погружают в воду. Использовать их насузую или с маслом - нельзя. Несмотря на большой выбор современных точильных приспособлений, водные камни остаются самым лучшим инструментом как для заточки тупых ножей, так и для постоянного поддержания режущей кромки в идеальном состоянии.
Японские водные камни различаются по показателю зернистости. Этот показатель всегда указан на упаковке и на странице товара. Камни зернистостью 220 грит и ниже применяют для исправления повреждений или заточки очень тупых ножей. Обращаться с такими камнями надо осторожно, они подходят для людей, уже знакомых с навыками заточки. Камни зернистостью от 300 до 600 грит также очень грубые. Они легко сделают острыми любые инструменты, которые трудно поддаются заточке. 1000 грит – оптимальная зернистость для заточки европейских ножей. Для заточки японских ножей подходят камни зернистостью от 1000 до 3000 грит. Камни с показателем в 8000 единиц используются для финишной обработки клинка.
В нашем магазине также представлены специальные подставки, которые удобно ставить в раковину. Камень на них закрепляется специальными креплениями. Также большинство камней имеет пластиковую подставку в комплекте. Со временем, после многократного использования, поверхность водного камня может деформироваться. Для ее корректировки используются специальные камни, например, Tojiro F-421 или Naniwa A-102.
В нашем ассортименте также представлены камни, которые надо использовать без воды, алмазные и другие точильные инструменты.
