Японский кухонный нож Янагиба Seki Kanetsugu для суши 4023 27см

Seki Kanetsugu ведет свою историю с 14 века с кузницы мастера Кацу Тадаши, который ковал мечи. В тот период Японию терзали длительные междоусобные войны и страна нуждалась в оружии. Династия мастеров непрерывно передавала секреты своего ремесла из поколения в поколение. После введения запрета на ношение мечей в 1869 году, мастерам кузницы, как и другим оружейникам Японии пришлось переключиться на производство мирной продукции. Официально компания Seki Kanetsugu Hamono Co., Ltd. была основана в 1918 году потомком мастера Канэцугу, Мацудзиро Кавамурой.  В настоящее время компания Seki Kanetsugu выпускает профессиональные кухонные ножи, которые идут как на внутренний японский рынок, так и успешно экспортируются в разные страны. 

Главные особенности – криообработка клинка (т.е. выдерживание при низкой температуре) и линзовидная заточка «Хамагури-ба» (Hamaguriba), с помощью которой получают очень стойкую к боковым нагрузкам режущую кромку. Бренд использует широкий спектр сталей для разных серий, что позволяет предлагать ножи в различном ценовом диапазоне. Среди популярных серий японских кухонных ножей Seki Kanetsugu можно отметить Zuiun и Zuiun Kiwami, Saiun, Pro S, Pro J. Zuiun был создан к 100-летнему юбилею компании и олицетворяет собой дань уважения многовековым традициям. Клинки этих ножей выкованы по технологии санмай: в их сердцевине находится высокотехнологичная порошковая сталь SPG2, известная своей невероятной твердостью. Обкладки выполнены из многослойной дамасской стали, создающей изящный волнистый узор. Ножи оснащены изящными wa рукоятями и поставляются в подарочных деревянных коробках. Seki Kanetsugu Saiun также занимает почетное место в премиум-сегменте бренда. Клинки Saiun имеют сердцевины из стали VG-10 заключенные между 33 слоями дамасской стали. Рукояти из микарты приятны на ощупь и обладают высокой устойчивостью к влаге. Кухонные ножи Seki Kanetsugu Pro J оснащены клинками с сердцевиной из стали ZA-18, а по бокам ее защищают более мягкие, но устойчивые к коррозии обкладки из стали AUS-2.  Отличительной чертой серии Pro J является чеканный рисунок на боковой поверхности клинка и эргономичные рукояти из древесины пакка. Seki Kanetsugu Pro S — это гигиеничная серия, созданная для условий профессиональной кухни. Ее главная особенность — цельнометаллическая конструкция из нержавеющей стали. Рукоять здесь полая, что делает нож легким, хорошо сбалансированным и простым в уходе — его можно мыть в посудомоечной машине. Эта серия является отличным выбором не только для ресторанов и общепита, но и для начинающих домашних поваров, которые ищут надежный, неприхотливый инструмент по доступной цене.

Мы являемся официальным дистрибьютором Seki Kanetsugu Hamono Co., Ltd.