Ittetsu Messer

Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, einem der wichtigsten Zentren der Messerherstellung im Land der aufgehenden Sonne, gefertigt. Das Sortiment umfasst beliebte Modelle traditioneller japanischer Küchenmesser: Santoku, Nakiri, Sujihiki und Gyuto. Die meisten Ittetsu-Messer verfügen über Klingen aus Kohlenstoffstahl und traditionelle japanische Wa-Griffe. Diese Messer haben ein authentisches, leicht rustikales Aussehen und sind ideal für alle, die ein klassisches, schlichtes und funktionales japanisches Küchenmesser suchen.

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Gyuto Japanisches Messer Ittetsu IS-45 24cm
-10%
Gyuto Küchenmesser Ittetsu 24cm IS-45
Japanisches Ittetsu Gyuto Kochmesser. Die Klinge ist 240 mm lang und beidseitig geschliffen. Das Gyuto ist ein klassisches japanisches Kochmesser. Die Klinge des Ittetsu Tadafusa Messers besteht aus SLD-Stahl. SLD-Edelstahl hat einen dreilagigen Aufbau mit einem Kern aus SKD-11-Stahl, der eine hohe Härte von 61–63 HRC aufweist. Beide Seiten sind mit weicherem SUS-405-Stahl ummantelt. Der traditionelle achteckige Griff ist aus Eschenholz gefertigt. Ittetsu-Messer werden in Japan hergestellt. Japanische Messer haben einen dünnen und harten Kern und sind daher nicht zum Schneiden harter Lebensmittel geeignet.
173,47 €
192,74 €

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Japanisches Messer Ittetsu Kaisaki Stamped IJS-11154 12cm
-10%
Küchenmesser Ittetsu Kaisaki Stamped 12cm IJS-11154
Japanisches Küchenmesser Ittetsu Kaisaki IJS-11154 mit 120 mm langer Klinge aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Das Kaisaki ist ein kleines, traditionelles japanisches Allzweckmesser mit einseitigem Anschliff, das einem kleinen Yanagiba ähnelt und zum Filetieren von kleinen Fischen und Schalentieren, zum Schälen und Schneiden von Gemüse sowie zum Ausnehmen und Schneiden von kleinen Fleischstücken verwendet werden kann. Der ovale Griff besteht aus Magnolienholz. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Korrosion zu vermeiden. Handwäsche mit warmem Wasser und anschließendes Abtrocknen mit einem Handtuch. Ittetsu-Messer werden in Handarbeit in Echizen, Japan, hergestellt.
64,60 €
71,77 €

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Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Stamped Shirogami 2 IJS-11126 30cm
-10%
Yanagiba Küchenmesser Ittetsu Stamped Shirogami 2 30cm IJS-11126
Das Messer Ittetsu Yanagiba IJS-11126 verfügt über eine polierte Klinge aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Die Klingenlänge beträgt 300 mm. Der Griff ist aus Magnolie gefertigt und wasserbeständig. Die Klinge ist nur einseitig angeschliffen, um gleichmäßige Schnitte zu ermöglichen. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss daher stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Bitte waschen Sie das Messer von Hand mit warmem Wasser und trocknen Sie es anschließend mit einem Handtuch ab. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt.
108,87 €
120,97 €

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Japanisches Messer Ittetsu Mioroshi Forge-welded IJF-11115 21cm
-10% Neu
Küchenmesser Ittetsu Mioroshi Forge-welded 21cm IJF-11115
Japanisches Küchenmesser Ittetsu Mioroshi IJF-11115 mit 210 mm langer, schmiedegeschweißter Klinge aus Shirogami #2-Kohlenstoffstahl. Mioroshi eignet sich perfekt zum Filetieren und Portionieren von Fisch, kann Fisch aber auch recht gut in Scheiben schneiden. Mioroshi ist ein Messer wie eine Kreuzung zwischen einem Sashimi-Messer und einem Deba-Messer. Die Klinge ist lang und dicker als ein Shobu, aber dünner als ein Deba. Der ovale Griff besteht aus Magnolienholz. Die Klinge ist einseitig geschliffen. Kohlenstoffstahl ist rostempfindlich und muss stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Mit der Hand mit warmem Wasser abwaschen und mit einem Handtuch trocknen. Mit Mineralöl einreiben. Wenn Sie Rostflecken bemerken, reiben Sie eine dünne Schicht Mineralöl auf und lassen Sie es trocknen. Ittetsu-Messer werden in Handarbeit in der Stadt Echizen in Japan hergestellt.
114,02 €
126,69 €

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Deba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-11110 21cm
-10%
Deba Küchenmesser Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 21cm IJF-11110
Das japanische Küchenmesser Ittetsu Deba IJF-11110 mit 210 mm langer, polierter Klinge aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl ist einseitig geschliffen. Der ovale Griff besteht aus Magnolienholz. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss daher stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Bitte mit warmem Wasser von Hand waschen und anschließend abtrocknen. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt.
178,57 €
198,41 €

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Nakiri Japanisches Messer Ittetsu Shirogami Tall 75 mm IW-11840Z 18cm
-10%
Nakiri Küchenmesser Ittetsu Shirogami Tall 75 mm 18cm IW-11840Z
Das japanische Gemüsemesser Ittetsu Nakiri Tall W-11840Z hat eine breitere Klinge als ein Standard-Nakiri-Messer. Die Klinge ist 75 mm breit und 180 mm lang. Nakiri-Messer werden ausschließlich zum Schneiden von Gemüse und Hacken von Kräutern verwendet. Die Klinge besteht aus dreilagigem Stahl mit einem Kern aus Shirogami-Kohlenstoffstahl. Der traditionelle achteckige Griff ist aus wasserbeständigem Zelkova-Holz gefertigt. Ittetsu-Messer werden in Japan hergestellt.
123,39 €
137,10 €

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Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-11424 24cm
-10%
Yanagiba Küchenmesser Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 24cm IJF-11424
Das japanische Messer Ittetsu Yanagiba IJF-11424 mit 240 mm Klinge besticht durch seinen schönen und zugleich praktischen Rosenholzgriff. Die geschmiedete Klinge ist aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl gefertigt. Dank des einseitigen Anschliffs ermöglicht dieses Messer gleichmäßige Schnitte. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss daher stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Reinigen Sie das Messer von Hand mit warmem Wasser und trocknen Sie es mit einem Tuch ab. Anschließend mit Mineralöl einreiben. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt.
136,97 €
152,19 €

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Japanisches Messer Ittetsu Usuba Forge-welded IJF-11143 21cm
-10%
Küchenmesser Ittetsu Usuba Forge-welded 21cm IJF-11143
Das Ittetsu Usuba IJS-11143 ist ein traditionelles japanisches Küchenmesser mit einseitiger Schneide. Das Usuba ist speziell zum Schneiden von Gemüse konzipiert. Die 210 mm lange Klinge besteht aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Der ovale Griff ist aus Magnolienholz gefertigt. Da Kohlenstoffstahl anfällig für Oxidation ist, sollte das Messer trocken und sauber aufbewahrt werden. Bitte waschen Sie es nur von Hand in warmem Wasser und trocknen Sie es gründlich ab. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Präfektur Fukui, Japan, handgefertigt.
181,45 €
201,61 €

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Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-11126 30cm
-10%
Yanagiba Küchenmesser Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 30cm IJF-11126
Das japanische Messer Ittetsu Yanagiba IJF-11126 mit 300 mm Klinge. Die Klinge ist nur einseitig angeschliffen, um gleichmäßige Schnitte zu ermöglichen. Die geschmiedete Klinge besteht aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Mit warmem Wasser von Hand waschen und mit einem Tuch abtrocknen. Anschließend mit Mineralöl einreiben. Der Griff ist aus Magnolie gefertigt und wasserabweisend. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt.
173,47 €
192,74 €

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Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-11122 18cm
-10%
Yanagiba Küchenmesser Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 18cm IJF-11122
Das japanische Messer Ittetsu Yanagiba IJF-11122 mit 180 mm Klinge. Die geschmiedete Klinge besteht aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Der Griff ist aus Magnolie gefertigt und wasserbeständig. Die Klinge ist nur einseitig angeschliffen, um gleichmäßige Schnitte zu ermöglichen. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss daher stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Mit warmem Wasser von Hand waschen und mit einem Tuch abtrocknen. Anschließend mit Mineralöl einreiben. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt.
87,10 €
96,77 €

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Japanisches Messer Ittetsu Mioroshi Forge-welded IJF-11116 24cm
-10% Neu
Küchenmesser Ittetsu Mioroshi Forge-welded 24cm IJF-11116
Japanese kitchen Ittetsu Mioroshi IJF-11116  knife with 240 mm forge-welded blade made of Shirogami #2 carbon steel. Mioroshi is perfectly suited to filleting and portioning fish, but it can also slice fish quite well. Mioroshi is a knife like a cross between a sashimi knife and a deba knife. The blade is long and is thicker than shobu but thinner than deba. The oval shaped handle is made of magnolia wood. The blade is single bevel. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Hand wash with warm water and towel dry. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
121,20 €
134,66 €

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Deba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-11112 24cm
-10%
Deba Küchenmesser Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 24cm IJF-11112
Das japanische Küchenmesser Ittetsu Deba IJF-11112 verfügt über eine 240 mm lange, polierte Klinge aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Der ovale Griff ist aus Magnolienholz gefertigt. Die Klinge ist einseitig geschliffen. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss daher stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Bitte mit warmem Wasser von Hand waschen und anschließend abtrocknen. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt.
181,45 €
201,61 €

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Deba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-11106 15cm
-10%
Deba Küchenmesser Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 15cm IJF-11106
Das japanische Küchenmesser Ittetsu Deba IJF-11106 mit 150 mm langer, schmiedegeschweißter Klinge aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Der ovale Griff besteht aus Magnolienholz. Die Klinge ist einseitig geschliffen. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Handwäsche mit warmem Wasser und anschließendes Abtrocknen mit einem Handtuch. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt.
92,51 €
102,79 €

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Deba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-11104 12cm
-10%
Deba Küchenmesser Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 12cm IJF-11104
Das japanische Küchenmesser Ittetsu Deba IJF-11104 mit 120 mm langer, schmiedegeschweißter Klinge aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl eignet sich für kleine Fische, Fleisch und Gemüse. Der ovale Griff besteht aus Magnolienholz. Die Klinge ist einseitig geschliffen. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Handwäsche mit warmem Wasser und anschließendes Abtrocknen mit einem Handtuch. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt.
85,34 €
94,82 €

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Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Uraoshi Stamped Shirogami 2 IJS-11125 27cm
-10% Neu
Yanagiba Küchenmesser Ittetsu Uraoshi Stamped Shirogami 2 27cm IJS-11125
Polished blade the knife Ittetsu Uraoshi Yanagiba IJS-11125 is made of Shirogami #2 carbon steel. The blade lenght is 270mm. Handle is made from magnolia and has good water resistance. This knife has a bevel on only one side of the blade, to help achieve even slices. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Hand wash with warm water and towel dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
89,64 €
99,60 €

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Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Uraoshi Stamped Shirogami 2 IJS-11124 24cm
-10% Neu
Yanagiba Küchenmesser Ittetsu Uraoshi Stamped Shirogami 2 24cm IJS-11124
The japanese knife Ittetsu Uraoshi Yanagiba IJS-11124  with 240mm blade.  Polished blade is  made of Shirogami #2 carbon steel. Handle is made from magnolia and has good water resistance. This knife has a bevel on only one side of the blade, to help achieve even slices. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Hand wash with warm water and towel dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
71,00 €
78,88 €

Vorrätig

Japanisches Messer Ittetsu Uraoshi Usuba Stamped IJS-11143 21cm
-10% Neu
Küchenmesser Ittetsu Uraoshi Usuba Stamped 21cm IJS-11143
Das japanische Küchenmesser Ittetsu Uraoshi Usuba wurde speziell zum Schneiden von Gemüse entwickelt. Die 21 cm lange, polierte Klinge besteht aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Der ovale Griff besteht aus Magnolienholz. Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Mit warmem Wasser von Hand waschen und mit einem Handtuch trocknen. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt.
161,35 €
179,28 €

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Japanisches Messer Ittetsu Uraoshi Usuba Stamped IJS-11141 18cm
-10%
Küchenmesser Ittetsu Uraoshi Usuba Stamped 18cm IJS-11141
Das japanische Küchenmesser Ittetsu Uraoshi Usuba ist zum Schneiden und Raspeln von Gemüse konzipiert. Das Messer hat eine Klingenlänge von 180 mm. Der ovale Griff ist aus Magnolienholz gefertigt. Die Klinge besteht aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl. Kohlenstoffstahl neigt zur Oxidation, daher sollte das Messer trocken und sauber gehalten werden. Erlaubt ist nur Händewaschen in warmem Wasser mit obligatorischem Trockenwischen. Ittetsu-Messer werden in Handarbeit in der Stadt Echizen in der Präfektur Fukui in Japan hergestellt.
86,40 €
96,00 €

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Japanisches Messer Ittetsu Uraoshi Kaisaki Stamped IJS-11155 15cm
-10%
Küchenmesser Ittetsu Uraoshi Kaisaki Stamped 15cm IJS-11155
The kaisaki it's a small general purpose single bevel traditional Japanese knife, which resembles a small Yanagiba and can be used for filleting small fish and shellfish, peeling and slicing vegetables, gutting or slicing small pieces of meat. Japanese kitchen knife Ittetsu Uraoshi Kaisaki IJS-11155 with 150 mm polished blade made of Shirogami #2 carbon steel. The oval shaped handle is made of magnolia wood. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Hand wash with warm water and towel dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
58,06 €
64,52 €

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Japanisches Messer Ittetsu Uraoshi Ajikiri Stamped IJS-11102 12cm
-10%
Küchenmesser Ittetsu Uraoshi Ajikiri Stamped 12cm IJS-11102
Das japanische Küchenmesser Ittetsu Uraoshi Ajikiri IJS-11102 mit 120 mm langer, polierter Klinge aus Shirogami #2 Kohlenstoffstahl eignet sich ideal zum Schneiden von kleinen Fischen, Fleisch und Gemüse. Der ovale Griff ist aus Magnolienholz gefertigt. Die Klinge ist einseitig geschliffen (Uraoshi). Kohlenstoffstahl ist rostanfällig und muss daher stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Bitte waschen Sie das Messer von Hand mit warmem Wasser und trocknen Sie es anschließend mit einem Tuch ab. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt.
53,71 €
59,68 €

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Bunka Japanisches Messer Ittetsu Shirogami IW-11836 21cm
-10%
Bunka Küchenmesser Ittetsu Shirogami 21cm IW-11836
Das japanische Ittetsu Bunka-Messer mit seiner 210 mm langen Klinge ist ein vielseitiges Küchenwerkzeug. Es ist ein Mehrzweckmesser, das dem Santoku ähnelt, jedoch eine schärfere, umgekehrte Tanto-Spitze besitzt. Diese Form eignet sich nicht nur zum Hacken und Schneiden, sondern auch für präzise Arbeiten wie das Filetieren von Fisch, das Zerkleinern kleiner Zutaten und saubere Schnitte. Die Klinge besteht aus drei Lagen Stahl mit einem Kern aus Shirogami-Kohlenstoffstahl (Weißstahl). Die äußeren Lagen erhöhen die Festigkeit und Stabilität. Dank seiner Länge von 210 mm ist es sowohl für den privaten als auch für den professionellen Einsatz geeignet. Der traditionelle achteckige Griff ist aus wasserfestem Walnussholz gefertigt.
141,53 €
157,26 €

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Gyuto Japanisches Messer Ittetsu Black Pakka wood IWY-9006 24cm
-10%
Gyuto Küchenmesser Ittetsu Black Pakka wood 24cm IWY-9006
Kochmesser von Ittetsu mit 24 cm langer Klinge. Die Klinge besteht aus rostfreiem Sandvik 12C27-Stahl. Der Griff ist aus schwarzem Pakkaholz gefertigt. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt. Versuchen Sie nicht, gefrorene Lebensmittel oder Knochen damit zu schneiden, zu schlagen oder zu hacken. Die Klinge kann absplittern oder brechen. Bitte mit warmem Wasser von Hand waschen und abtrocknen.
116,13 €
129,03 €

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Nakiri Japanisches Messer Ittetsu Shirogami Tall 75 mm IW-11840 18cm
-10%
Nakiri Küchenmesser Ittetsu Shirogami Tall 75 mm 18cm IW-11840
Hohes Nakiri-Messer Ittetsu mit 180 mm Klinge. Hohe Nakiri-Messer sind länger und höher als normale Nakiri-Messer. Dieses hier ist 75 mm hoch. Die Klinge besteht aus drei Materialschichten: Eisen und Shirogami-Stahl. Jeweils eine Eisenschicht schützt den Kern aus Kohlenstoffstahl. Dieses Verfahren wird als Sanmai oder Schmiedeschweißen bezeichnet. Eisen und Kohlenstoffstahl sind beide rostanfällig und müssen stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Vermeiden Sie den Verzehr von Knochen, Tiefkühlkost, Nüssen, Bonbons und allem anderen als Obst, Gemüse und Proteinen. Griff: wasserfest, achteckig, aus Walnussholz. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt. Bitte mit warmem Wasser von Hand waschen und mit einem Handtuch abtrocknen.
137,18 €
152,42 €

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Sujihiki Japanisches Messer Ittetsu Shirogami IW-11818 21cm
-10%
Sujihiki Küchenmesser Ittetsu Shirogami 21cm IW-11818
Das Sujihiki Ittetsu mit 210 mm Klinge ist ein doppelseitiges Tranchiermesser mit einer langen, schmalen Klinge. Es schneidet mühelos durch Fleisch und Gemüse und bewahrt dabei die Frische der Zutaten. Dieses Ittetsu Sujihiki besteht aus drei Materialschichten: Eisen und Shirogami-Stahl. Jeweils eine Eisenschicht schützt den Kern aus Kohlenstoffstahl – ein Verfahren, das als Sanmai oder Schmiedeschweißen bekannt ist. Eisen und Kohlenstoffstahl sind beide rostanfällig und müssen stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Der Griff ist aus wasserfestem, achteckigem Walnussholz gefertigt. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Japan, handgefertigt. Bitte mit warmem Wasser von Hand waschen und mit einem Handtuch abtrocknen.
108,87 €
120,97 €

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Ittetsu-Messer werden von verschiedenen Meisterschmieden handgefertigt. Die meisten japanischen Ittetsu-Küchenmesser verfügen über eine dreilagige Stahlklinge mit einer Innenschicht aus Shirogami-Stahl und sind auf ca. 60 HRC gehärtet. Das Kurouchi-Finish verleiht den Messern einen klassisch japanischen Look und eine etwas rustikalere Haptik. Wenn Sie ein authentisches und erschwingliches japanisches Küchenmesser suchen, ist Ittetsu eine gute Wahl. Die Schärfe und Haltbarkeit der Klinge sind ausgezeichnet, daher ist das gute Preis-Leistungs-Verhältnis dieser hochwertigen Messer hervorzuheben. Ittetsu führt alle gängigen Modelle japanischer Küchenmesser: Santoku, Gyuto-Kochmesser, Nakiri, Yanagiba und weitere.