TOJIRO

Tojiro zählt zu den renommiertesten japanischen Herstellern von Küchenmessern und bietet eine breite Modellpalette – von preisgünstigen und praktischen Messern bis hin zu Premium-Serien. Das Sortiment umfasst sowohl klassische japanische Messer mit WA-Griffen als auch europäisch anmutende Modelle. MyGoodKnife ist offizieller Tojiro-Händler. Wir führen beliebte Tojiro-Messerserien sowie Schleifsteine, Kochtaschen, Schneidebretter und weiteres Zubehör.

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Tojiro Shippu Gift Set
Tojiro Shippu Gift Set
Diese traditionell hergestellten Damast Messer überzeugen durch ihre unnachahmlichen Eigenschaften, die nur ein qualitativ hochwertiges Damast Messer zu bieten vermag.Die enorme Schärfe der Messer wird durch das Verschmieden unterschiedlicher Lagen erreicht. Im Kern wird eine extrem harte Schicht VG-10 Stahl (HRC 60+/-1) in mehrere Lagen mit unterschiedlich hohem Karbonanteil eingebettet. Dadurch wird ein Höchstmaß an Härte und Schnitthaltigkeit bei maximaler Flexibilität und Schneidkantenstabilität erreicht.
1. Allzweckmesser 130mm (FD-592):Einem sehr vielseitig einsetzbaren Allroundmesser, das in keiner Küche fehlen sollte. Mit diesem Messer mittlerer Größe kann man Gemüse und Früchte aber auch kleinere Fleisch- und Fischstücke schneiden.
2. Santoku 165mm (FD-597):Das traditionelle japanische Allzweckmesser. Wörtlich übersetzt bedeutet "San-Toku": „Drei Tugenden“. Hier ist Gemüse, Fisch und Fleisch gemeint. Mit diesem Messer kann man fast alle in der Küche anfallenden Schneidarbeiten verrichten. Das Messer ist durch die begrenzte Länge von 165mm sehr kompakt und handlich. Zusätzlich bietet die breite Klinge eine sehr gute Handhabung!
217,74 €

Vorrätig

Santoku Japanisches Messer TOJIRO F-500 21cm
Santoku Küchenmesser TOJIRO 21cm F-500
Supreme japanese Santoku knife Tojiro F-500 with 21 cm blade. Santoku is the Japanese version of the chef's knife. This santoku knife has classic kitchen knife's handle made of reinforced laminated material. The grip is specially designed to promote long use without fatigue. The blade is made of VG10. Because of how well VG10 holds an edge and its ability to withstand rust, VG10 has became the most popular steel for professional chefs and cooking enthusiasts. Each knife comes in an individual box.
103,59 €

Vorrätig

Schneidebrett TOJIRO Paulownia Mini F-348
Küchengeräte TOJIRO Paulownia Mini F-348
Paulownia cutting board F-348 it won’t absorb water easily so that it dries up fast and prevents bacteria from breeding. It dries within just 10 minutes after washing and never turns black or rots that usually happen to the other wooden cutting boards. Cutting board series using paulownia wook from Kamo city in Niigata where is very famous for paulownia chests of drawers. The lightness and hygiene offers much more advantages than the other woods and it is the best material for cutting board thinking about edge of knife. 350×200x19mm 410g.
33,87 €

Vorrätig

Nakiri Japanisches Messer TOJIRO GAI F-1350 16.5cm
Nakiri Küchenmesser TOJIRO GAI 16.5cm F-1350
New! Tojiro GAI Nakiri knife with 165 mm blade. Nakiri is traditional Japanese vegetable knife.  New Tojiro GAI series is suitable for both professional and home use. Not only practical, it is design wise superior and unique. VG-10 premium Japanese knife steel is in the core, which forged by 37 layers low and high carbon stainless steel. The handle with uniquely designed rugged surface fixed by hex bolts. It is one of a kind. Series name “GAI” came from a Japanese word "armor", which is inspired by the handle. Weight of Tojiro GAI Nakiri F-1350 is about 250 g.
Please, use your Tojiro knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
134,66 €

Vorrätig

Messerset Tojiro DP Damascus Flash Gift Set C FF-GIFTSET-C
Messerset Tojiro DP Damascus Flash Gift Set C FF-GIFTSET-C
Das Messerset Tojiro DP Damascus Flash Gift Set C FF-GIFTSET-C besteht aus 2 Messern der Serie Flash
1.Allzweckmesser 130mm (FF-PA130):Einem sehr vielseitig einsetzbaren Allroundmesser, das in keiner Küche fehlen sollte. Mit diesem Messer mittlerer Größe kann man Gemüse und Früchte aber auch kleinere Fleisch- und Fischstücke schneiden.2. Santoku 180mm (FF-SA180):Das traditionelle japanische Allzweckmesser. Wörtlich übersetzt bedeutet "San-Toku": „Drei Tugenden“. Hier ist Gemüse, Fisch und Fleisch gemeint. Mit diesem Messer kann man fast alle in der Küche anfallenden Schneidarbeiten verrichten. Das Messer ist durch die begrenzte Länge von 180mm sehr kompakt und handlich. Zusätzlich bietet die breite Klinge eine sehr gute Handhabung!
282,26 €

Vorrätig

Deba Japanisches Messer TOJIRO PRO SD für Linkshänder F-636L 16.5cm
Deba Küchenmesser TOJIRO PRO SD für Linkshänder 16.5cm F-636L
Das Deba Japanisches Messer Tojiro PRO SD für Linkshänder F-636L ist ein einseitig angeschliffenes Messer mit breitem Klingenrücken. Es hat eine starke und schwere Klinge, die auch zum Zerteilen von Fischgräten geeignet ist. Das Messer ist spezialisiert auf das Filetieren, Durchschneiden, Durchtrennen von ganzen Fischen. Die extrem harte Kernschicht aus VG-10 Stahl sorgt für höchste Schneidleistung bei fantastischer Schnitthaltigkeit. Der ergonomische Griff ist sehr langlebig und liegt besonders angenehm in der Hand. 
258,96 €

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Filetiermesser TOJIRO Pro Filet de Sole FD-705 19cm
Küchenmesser TOJIRO Pro Filet de Sole 19cm FD-705
Das Tojiro PRO Service en Salle SD Filetiermesser ist ein äußerst vielseitiges Messer. Es wurde unter Aufsicht des französischen Zentrums für Lebensmittelkultur hergestellt. Die 19 cm lange Klinge besteht aus Molybdän-Vanadium-Stahl, der sich durch hervorragende Verschleiß- und Rostbeständigkeit auszeichnet. Zusätzlich wurde das Messer flexibel verarbeitet. Die Griffform ist speziell auf die Bedürfnisse französischer Gastronomieprofis abgestimmt. Der hygienische Edelstahlgriff mit seiner griffigen „Tornado-Textur“ verhindert das Abrutschen mit nassen oder fettigen Händen.
104,83 €

Vorrätig

Japanisches Messer Tojiro OBORO Petty F-1310 13.5cm
Küchenmesser Tojiro OBORO Petty 13.5cm F-1310
New! Tojiro OBORO F-1310 Petty knife with 135 mm blade. New Tojiro OBORO series is suitable for both professional and home use. Not only practical, it is design wise superior and unique. Black and white pattern inspires image of traditional Japanese ink wash painting. Selected most popular five items are available. VG10 as core blade, covered by anti-rust 13 chrome stainless steel on both sides, which establish both professional sharpness and easy maintenance for home users. Its convex ground blade holds the edge longer, durable, and easy to re-sharpen. Handle is linen micarta which is durable, corrosion resistance, and strong against degradation over time. Its round shape perfectly fits in your hand. Weight of Tojiro OBORO Petty knife F-1310 is 80 g.
Please, use your Tojiro knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
91,94 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Tojiro Powdered High Speed Steel F-518 18cm
Gyuto Küchenmesser Tojiro Powdered High Speed Steel 18cm F-518
This gyuto knife Tojiro F-518 has powdered high speed steel as core, clad by 13-chrome stainless steel. It is very sharp, excellent in wear resistance and edge retention. Reinforced laminated handle is very durable and tough, not easily deformed and strong against deterioration over time. Metal bolster is very hygienic and prevents stain and dirt from being accumulated between blade and handle.
183,87 €

Vorrätig

Santoku Japanisches Messer TOJIRO Zen Black FD-1567 16.5cm
Santoku Küchenmesser TOJIRO Zen Black 16.5cm FD-1567
Das Tojiro Zen Black FD-1567 Santoku-Messer hat eine 165 mm lange Klinge. Das Santoku ist ein japanisches Allzweckmesser und kann ein Kochmesser ersetzen oder ergänzen. Die Klinge ist in der für japanische Messer typischen traditionellen Dreischichtkonstruktion gefertigt. Der Kern besteht aus VG-10-Stahl, die äußeren Schichten aus verchromtem Stahl mit schwarzer Oxidationsbeschichtung. Der Griff ist aus traditionellem japanischem Kastanienholz. Das Messer ist spülmaschinenfest und sollte nicht zum Schneiden von Tiefkühlkost verwendet werden. Das Tojiro Zen Black FD-1567 Santoku-Messer wiegt 125 g. Es wird in einer eleganten Geschenkbox geliefert und eignet sich hervorragend als Geschenk.
127,49 €

Vorrätig

Universalmesser TOJIRO GAI Petty F-1353 13.5cm
Küchenmesser TOJIRO GAI Petty 13.5cm F-1353
New! Tojiro GAI Petty kitchen knife with 135 mm blade. New Tojiro GAI series is suitable for both professional and home use. Not only practical, it is design wise superior and unique. VG-10 premium Japanese knife steel is in the core, which forged by 37 layers low and high carbon stainless steel. The handle with uniquely designed rugged surface fixed by hex bolts. It is one of a kind. Series name “GAI” came from a Japanese word "armor", which is inspired by the handle. Weight of Tojiro GAI Petty F-1353 is 85 g.
Please, use your Tojiro knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
98,80 €

Vorrätig

Brotmesser Tojiro OBORO F-1314 22cm
Küchenmesser Tojiro OBORO 22cm F-1314
New! Tojiro OBORO Bread knife F-1314 with serrated 220 mm blade. The new Tojiro OBORO series is suitable for both professional and home use. Not only practical, it is design wise superior and unique. Black and white pattern inspires image of traditional Japanese ink wash painting. Selected most popular five items are available. VG10 as core blade, covered by anti-rust 13 chrome stainless steel on both sides, which establish both professional sharpness and easy maintenance for home users. Its convex ground blade holds the edge longer, durable, and easy to re-sharpen. Handle is linen micarta which is durable, corrosion resistance, and strong against degradation over time. Its round shape perfectly fits in your hand. Weight of Tojiro OBORO bread knife F-1314 is 160 g.
Please, use your Tojiro knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
116,94 €

Vorrätig

Japanisches Messer TOJIRO OBORO Petty F-1311 16cm
Küchenmesser TOJIRO OBORO Petty 16cm F-1311
New! Tojiro OBORO F-1311 utility kitchen knife with 160 mm blade. New Tojiro OBORO series is suitable for both professional and home use. Not only practical, it is design wise superior and unique. Black and white pattern inspires image of traditional Japanese ink wash painting. Selected most popular five items are available. VG-10 as core blade, covered by anti-rust 13 chrome stainless steel on both sides, which establish both professional sharpness and easy maintenance for home users. Its convex ground blade holds the edge longer, durable, and easy to re-sharpen. Handle is linen micarta which is durable, corrosion resistance, and strong against degradation over time. Its round shape perfectly fits in your hand. Weight of Tojiro OBORO utility knife F-1311 is 140 g.
Please, use your Tojiro knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
108,87 €

Vorrätig

Yanagiba Japanisches Messer TOJIRO MV F-1057 24cm
Yanagiba Küchenmesser TOJIRO MV 24cm F-1057
Tojiro MV Yanagiba Sashimi knife F-1057 with 240mm blade. Blade made from wear and rust resistant Molybdenum Vanadium steel. So that its maintenance is easier than carbon steel knives and therefore suitable for beginners. However, edge is carefully sharpened without compromise by our craftsman. Handle is made from magnolia and has good water resistance. Weight of Tojiro MV Yanagiba F-1057 knife is 120 g. Like other traditional Japanese knife blades, this knife has a bevel on only one side of the blade, to help achieve even slices.
90,04 €

Vorrätig

Japanisches Messer TOJIRO Zen Black Petty FD-1562 13cm
Küchenmesser TOJIRO Zen Black Petty 13cm FD-1562
Dieses Messer Tojiro Zen Black Petty FD-1562 mittlerer Größe kann man Gemüse und Früchte, aber auch kleinere Fleisch- und Fischstücke schneiden. Die Klinge dieses Messers wird aus einem sogenannten 3-Lagen Stahl hergestellt. Als mittlere Lage wird der bewährte VG-10 (HRC 60 +/-1) Stahl eingesetzt. Ein kohlenstoffhaltiger Stahl, der der Schneide eine besonders lange Schnitthaltigkeit beschert. Dieser sehr harte Stahl wird von den äußeren, chromhaltigen Lagen geschützt. Dies ergibt einen Verbundstahl mit hoher Widerstandsfähigkeitund lang anhaltender Schärfe. Der Griff des Messers ist aus echtem, dunkelbraunem, gebranntem  Kastanienholz in Kastanienform gefertigt. Das bedeutet, dass der natürliche Griff an der rechten Seite eine leichte Kante hat. Diese sorgt dafür, dass er noch angenehmer und sicherer in der Handinnenfläche liegt.Neben dem geringem Gesamtgewicht, dem echtem Holzgriff, den sehr guten Schneideigenschaften und der je nach Lichtverhältnissen unterschiedlich schimmernden Klinge, ist auf jeden Fall das sehr gute Preis-Leistungsverhältnis, dieses klassisch-japanisch, aussehenden Messers, erwähnenswert.
80,48 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer TOJIRO Zen Black FD-1565 24cm
Gyuto Küchenmesser TOJIRO Zen Black 24cm FD-1565
Das Tojiro Zen Black FD-1565 Kochmesser verfügt über eine 24 cm lange Klinge. Die Schneide der dreilagigen Klingen der japanischen ZEN-Serie besteht aus VG-10-Stahl und zeichnet sich durch außergewöhnliche Schärfe aus. Die Scheide ist aus verchromtem Stahl mit schwarzer Oxidationsbeschichtung gefertigt. Der braune Griff besteht aus Kastanienholz. Dieses Kochmesser ist nicht spülmaschinengeeignet und sollte nicht zum Schneiden von Tiefkühlkost verwendet werden. Das Tojiro Zen Black FD-1565 wiegt 170 g und wird in einer Markenverpackung geliefert.
152,42 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer TOJIRO VG10 Hammered F-1114 18cm
Gyuto Küchenmesser TOJIRO VG10 Hammered 18cm F-1114
Das Tojiro VG10 Hammered Kochmesser hat eine 18 cm lange Klinge. Diese besteht aus VG10-Stahl und einer San-Mai-Sandwich-Konstruktion aus weichem Edelstahl. Das Gewicht beträgt 215 g. Die VG10 Hammered-Serie gehört zu den beliebtesten Messerserien von Tojiro. VG10 ist der bevorzugte Edelstahl in der japanischen Messerherstellung. Er wurde von der Takefu Specialty Steels Company entwickelt, daher ist es naheliegend, dass die meisten japanischen Messerschmiede ihn verwenden.
100,81 €

Vorrätig

Yanagiba Japanese kitchen knife Tojiro sushi and sashimi F-1021 27cm - 1
Yanagiba Küchenmesser TOJIRO Aogami sushi und sashimi 27cm F-1021
The delicate works on the details are proof of our respect for Japanese tradition. Every shape of the knife has been created and completed in the Japanese cooking culture. We never go against the tradition and emphasize that it is real Japanese knife. The keenness, one of the most famous features, as you already know. Also it deserves to be said that is No.1 in the entire world on the functions such as controllability, comfortable grip. You can feel craftsmanship and their heart and soul on the blade and handle. Employed real buffalo horn ferrule prevents the blade from coming out by tightening the handle the more you use. The ferrule, there is no same color and pattern, amazingly matches the Damascus blade.
382,47 €

Vorrätig

Tojiro Togrip Sharpening Angle Stabilizer F-443 3.5cm - 1
TOJIRO 3.5cm F-443
Tojiro Ceramic Guide Clip for Sharpening Knife of Two Ways . This is a very convenient tool. You just put it on a spine, then it guides the accurate angle for re-sharpening by whetstone that you think it’s difficult.
12,81 €

Vorrätig

Santoku Japanese kitchen knife Tojiro Atelier TA-SA170 17cm - 1
Santoku Küchenmesser Tojiro Atelier 17cm TA-SA170
Unique japanese Santoku knife Tojiro Forged with 17 cm balde. Santoku is the Japanese version of the chef's knife. New exclusive series from Tojiro are hand forged by masters of Tojiro Atelier. This santoku knife has classic kitchen knife's handle made of reinforced laminated material. Unique damascus blade with black finish. Tojiro knives of this exclusive series are forged by hands, using same method as japanese swords traditionally were made.
316,13 €

Vorrätig

Utility kitchen knife Tojiro Atelier Petty TA-PP150 15cm - 1
Küchenmesser TOJIRO Atelier Petty 15cm TA-PA150
Special new japanese Tojiro Petty knife with 15 cm balde. These exclusive knives from Tojiro are hand forged by masters of Tojiro Atelier. This petty knife has classic kitchen knife's handle made of reinforced laminated material. Unique damascus blade with black finish. Tojiro knives of this exclusive series are forged by hands, using same method as japanese swords traditionally were made.
291,13 €

Vorrätig

Utility kitchen knife Tojiro Atelier Petty TA-PP120 12cm - 1
Küchenmesser TOJIRO Atelier Petty 12cm TA-PP120
Unique japanese Tojiro Petty knife with 12 cm balde. New knives from Tojiro are hand forged by masters of Tojiro Atelier. Special damascus blade with black finish. This petty knife has classic kitchen knife's handle made of reinforced laminated material. Tojiro knives of this exclusive series are forged by hands, using same method as japanese swords traditionally were made.
278,23 €

Vorrätig

Gyuto Japanese kitchen knife Tojiro Atelier TA-CH180 18cm - 1
Gyuto Küchenmesser TOJIRO Atelier 18cm TA-CH180
Gyuto knife Tojiro Forged with 180 mm balde. The gyuto is a Japanese designed chef’s knife. New especial series from Tojiro are hand forged by masters of Tojiro Atelier. This japanese kicthen knife has classic kitchen knife's handle made of reinforced laminated material. Unique damascus blade with black finish. Tojiro knives of this exclusive series are forged by hands, using same method as japanese swords traditionally were made.
316,13 €

Vorrätig

Utility kitchen knife Tojiro Atelier Petty TA-PP100 10cm - 1
Küchenmesser TOJIRO Atelier Petty 10cm TA-PP100
Exclusive Tojiro Petty knife with 10 cm balde. New series of Tojiro knives are hand forged by masters of Tojiro Atelier. Unique damascus blade with black finish. This petty knife has classic kitchen knife's handle made of reinforced laminated material. Tojiro knives of this exclusive series are forged by hands, using same method as japanese swords traditionally were made.
266,13 €

Vorrätig

Tojiro wurde 1955 in Tsubame-Sanjo, Präfektur Niigata, Japan, als Fujitora gegründet. Die Geschichte der TOJIRO-Messer begann mit einem Obstmesser aus Edelstahl. Damals galten Edelstahlklingen in Japan im Vergleich zu Kohlenstoffstahl als nicht scharf genug. Daher konzentrierte sich TOJIRO auf die Schneideigenschaften der Messer und prägte den Slogan „Mehr als nur Schärfe“.

Im Jahr 2000 änderte die Marke ihren Namen offiziell in Tojiro und konzentrierte sich auf die Herstellung erstklassiger Küchenmesser. Da sich die Fabrik in einer Region befindet, die historisch ein Zentrum der Metallverarbeitung ist, legt TOJIRO Wert auf Tradition. Das Unternehmen kombiniert traditionelle Handschmiedetechniken mit modernen Stahlverarbeitungsverfahren. Beispielsweise verhindert das DP-Verfahren (Decarburization Prevention) den Kohlenstoffverlust während der Wärmebehandlung und erhält so die Härte der Klinge (60–61 HRC).

Auch die TOJIRO-Fabrik selbst verbindet handwerkliche Fertigung mit automatisierten Qualitätskontrollprozessen. Jedes Messer durchläuft Dutzende von Arbeitsschritten: vom Schmieden und Härten bis zum manuellen Schärfen und Polieren. Für die Produktion werden sowohl Kohlenstoff- als auch Hightech-Mehrlagenstähle verwendet, darunter der beliebte VG-10, der eine perfekte Schnitthaltigkeit aufweist. Unser exklusiver Film über die Tojiro-Fabrik in Japan ist auf dem YouTube-Kanal von MyGoodKnife verfügbar. Sie können mit eigenen Augen sehen, wie Tojiro-Messer hergestellt werden und wie Schmiede Klingen von Hand fertigen sowie den Schleif- und Polierprozess verfolgen.

Unser Sortiment umfasst sowohl die klassischen TOJIRO-Serien – DP, Basic, Shippu, Zen, Damascus Flash und andere – als auch neue Modelle – Sakuya und Reppu. Jede Messerserie umfasst die beliebtesten Modelle: Kochmesser Gyuto, Santoku, Nakiri, Gemüse- und Allzweckmesser. TOJIRO produziert auch klassische japanische Messer mit einseitigem Schliff für Sushi, Sashimi und Fischschneiden.

TOJIRO bietet außerdem hochwertige Schleifsteine ​​und Zubehör an, darunter Schleifwinkelstabilisatoren und Kombisteine ​​für den Feinschliff und das Grundschärfen. So ist sichergestellt, dass Ihnen Ihr Messer bei richtiger Pflege jahrzehntelang treue Dienste leistet.

Der MyGoodKnife Store ist offizieller TOJIRO-Händler.