TOJIRO

Tojiro zählt zu den renommiertesten japanischen Herstellern von Küchenmessern und bietet eine breite Modellpalette – von preisgünstigen und praktischen Messern bis hin zu Premium-Serien. Das Sortiment umfasst sowohl klassische japanische Messer mit WA-Griffen als auch europäisch anmutende Modelle. MyGoodKnife ist offizieller Tojiro-Händler. Wir führen beliebte Tojiro-Messerserien sowie Schleifsteine, Kochtaschen, Schneidebretter und weiteres Zubehör.

Filtern nach
Kategorien
Preis
€ €
Land
Stahl
Griff
Klingenlänge, mm
Serie
Härte
Messerscheide
Filter
Hunting and Outdoor knife Tojiro Oze HMHSD-007 11cm - 1
Sold out
Feststehendes Messer Tojiro Oze 11cm HMHSD-007
Damasсus knife with leather sheath and gift box.
153,22 €

Sold out

Schälmesser Obst- / Schälmesser TOJIRO DP Cobalt Alloy F-800 9cm
Sold out
Schälmesser Küchenmesser TOJIRO DP Cobalt Alloy 9cm F-800
Das schälmesser Obst- / Schälmesser Tojiro DP Cobalt Alloy F-800 ein kleines, leichtes und handliches Messer zum Schneiden und Schälen von Obst und Gemüse.Die rostfreie Klinge besteht aus einem 3 Lagen Stahl mit einer harten VG-10 Kernlage (60 HRC), die wiederum für die langanhaltende Schärfe (Schnitthaltigkeit) verantwortlich ist. Die äußeren Schichten bestehen aus rostfreiem, mit 13% Chrom legiertem Stahl. Dieser weichere Stahl schützt die harte Kernschicht. Dies ergibt einen Verbundstahl mit hoher Widerstandsfähigkeit und lang anhaltender Schärfe. Dazu ist VG10 Stahl relativ leicht zu schleifen. Der hochwertig verarbeitete und 3-fach genietete Griff aus sehr langlebigem und äußerst widerstandsfähigem Micarta (Kunstharzverbund) ist mit einer zusätzlichen Zwinge am Übergang zwischen Griff und Klinge versehen. Dies sorgt für zusätzlichen Schutz vor Keimen und Bakterien. Ein sehr praktisches, gut verarbeitetes Schälmesser zu einen sehr fairen Preis.
63,75 €

Sold out

Cutting board Tojiro Paulownia Large F-347 - 1
Sold out
Küchengeräte TOJIRO Paulownia Large F-347
Because paulownia is hard to soak up water, it never sinks inside of the wood. It also dries within just 10 minutes after washing and never turns black or rots that usually happen to the other wooden cutting boards. Cutting board series using paulownia wook from Kamo city in Niigata where is very famous for paulownia chests of drawers. The lightness and hygiene offers much more advantages than the other woods and it is the best material for cutting board thinking about edge of knife. 530×295x20mm 905g
66,94 €

Sold out

Sharpening stone Tojiro with platform 8000 F-455 8cm - 1
Sold out
Messerschärfer Tojiro mit Plattform 8000 8cm F-455
Finishing Grain for Business Use w/Platform (#8000), 265x80x40mm, 345g
112,90 €

Sold out

Schälmesser Obst- / Schälmesser TOJIRO DP Damascus Flash FF-PA100 10cm
Sold out
Schälmesser Küchenmesser TOJIRO DP Damascus Flash 10cm FF-PA100
Ein kleines, leichtes und handliches Messer zum Schneiden und Schälen von Obst und auch Gemüse. Die extrem harte Kernschicht aus VG-10 Stahl, umgeben von vielen, feinen Lagen Damast Stahl sorgt für höchste Schneidleistung bei fantastischer Schnitthaltigkeit. Der ergonomische, leicht abgerundete, einzigartige Griff aus hochwertigem Micarta (Faser-Kunststoff-Verbund) ist sehr langlebig und liegt besonders angenehm in der Hand. Der in den Griff eingelassene Edelstahl verleiht dem Messer zusätzlich Stabilität, Ausgewogenheit und eine einzigartige Optik mit hohem Wiedererkennungswert.Ausgeliefert wird das Messer in einer blauen, aufschiebbaren Geschenkverpackung aus Kartonag.
82,26 €

Sold out

Nakiri Japanese kitchen knife Tojiro Hammered Black F-1096 16.5cm - 1
Sold out
Nakiri Küchenmesser Tojiro Hammered Black 16.5cm F-1096
Traditional Nakiri. Hand forged carbon blade. Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
108,87 €

Sold out

Gyuto Japanese kitchen knife Tojiro Hammered Black F-1092 24cm - 1
Sold out
Gyuto Küchenmesser TOJIRO Hammered Black 24cm F-1092
Japanisches, handgeschmiedetes Tojiro-Kochmesser. Klingenlänge: 24 cm. Die Klinge besteht aus Kohlenstoffstahl, der Griff aus Magnolienholz. Bitte behandeln Sie Ihr Kohlenstoffstahlmesser mit Sorgfalt. Es wird nicht empfohlen, dieses Messer in der Spülmaschine zu reinigen, es in Wasser einzuweichen, es mit säurehaltigen Flüssigkeiten zu behandeln oder säurehaltige Früchte wie Zitronen zu schneiden. Trocknen Sie Ihr Messer nach dem Spülen sofort mit einem sauberen Geschirrtuch ab. Reiben Sie es mit Mineralöl ein. Sollten Sie Rostflecken entdecken, tragen Sie eine dünne Schicht Mineralöl auf und lassen Sie es trocknen.
153,22 €

Sold out

Gyuto Japanese kitchen knife Tojiro Hammered Black F-1091 21cm - 1
Sold out
Gyuto Küchenmesser Tojiro Hammered Black 21cm F-1091
Hand forged chef knife. In modern society, everything is rationalized and made efficient. However, workplaces of free hand forging are taking over traditional manufacturing process and everything has been processing by hand. Every single piece is made by hand and put craftsman’s skill in the every single process such as forging, edging and putting handle etc. They are all holy works to put their soul into knives.Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
148,38 €

Sold out

Gyuto Japanese kitchen knife Tojiro Hammered Black F-1090 18cm - 1
Sold out
Gyuto Küchenmesser Tojiro Hammered Black 18cm F-1090
Hand forged. In modern society, everything is rationalized and made efficient. However, workplaces of free hand forging are taking over traditional manufacturing process and everything has been processing by hand. Every single piece is made by hand and put craftsman’s skill in the every single process such as forging, edging and putting handle etc. They are all holy works to put their soul into knives. Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
108,87 €

Sold out

Yanagiba Japanese kitchen knife Tojiro Hammered Black F-1081 24cm - 1
Sold out
Yanagiba Küchenmesser Tojiro Hammered Black 24cm F-1081
Yanagi-Sashimi 24 sm. Hand forged. In modern society, everything is rationalized and made efficient. However, workplaces of free hand forging are taking over traditional manufacturing process and everything has been processing by hand. Every single piece is made by hand and put craftsman’s skill in the every single process such as forging, edging and putting handle etc. They are all holy works to put their soul into knives. Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
120,96 €

Sold out

Deba Japanese kitchen knife Tojiro Hammered Black F-1076 18cm - 1
Sold out
Deba Küchenmesser TOJIRO Hammered Black 18cm F-1076
In modern society, everything is rationalized and made efficient. However, workplaces of free hand forging are taking over traditional manufacturing process and everything has been processing by hand. Every single piece is made by hand and put craftsman’s skill in the every single process such as forging, edging and putting handle etc. They are all holy works to put their soul into knives. Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
127,49 €

Sold out

Hunting and Outdoor knife Tojiro Sado HMHS-012D 14cm - 1
Sold out
Feststehendes Messer Tojiro Sado 14cm HMHS-012D
Tojiro "Sado" hand made Hunting knife, 21 layers of Shirogami steel with a Micarta handle, 140mm blade. Comes in a nice wooden Paulownia box and a leather sheath.
133,06 €

Sold out

Knife Sharpener Tojiro FC-450 5cm - 1
Sold out
Messerschärfer Tojiro 5cm FC-450
Ceramic sharpener for 2 steps sharpening.
12,09 €

Sold out

Knife Sharpener Tojiro Diamond Triple (Choco) FC-461 4cm - 1
Sold out
Messerschärfer Tojiro Diamond Triple (Choco) 4cm FC-461
Diamond/ceramic sharpener for 3 steps sharpening.
24,19 €

Sold out

Peeling Vegetable knife Tojiro Zen FD-560 7cm - 1
Sold out
Tourniermesser Küchenmesser Tojiro Zen 7cm FD-560
Das tourniermesser Obst- / Schälmesser Tojiro Zen FD-560-ein kleines, leichtes und handliches Messer zum Schneiden und Schälen von Obst und Gemüse. Die gebogene Klingenform des Schälmessers (auch Vogelschnabel- oder Touniermesser genannt) eignet sich hervorragend, um abgerundetes Gemüse und Obst wie z.B. Kartoffeln, Gurken oder Äpfel, zu schälen. Gleichzeitig verursacht diese Klinge, aufgrund seiner Geometrie im Vergleich zu geraden Klingenformen, deutlich weniger Verschnitt beim Schälen. Die Klinge dieses Messers wird aus einem sogenannten 3-Lagen Stahl hergestellt. Als mittlere Lage wird der bewährte VG-10 (HRC 60 +/-1) Stahl eingesetzt. Ein kohlenstoffhaltiger Stahl, der der Schneide eine besonders lange Schnitthaltigkeit beschert. Dieser sehr harte Stahl wird von den äußeren, chromhaltigen Lagen geschützt. Dies ergibt einen Verbundstahl mit hoher Widerstandsfähigkeitund lang anhaltender Schärfe. Der Griff des Messers ist aus echtem, hellem, japanischem  Eichenholz in Kastanienform gefertigt. Das bedeutet, dass der natürliche Griff an der rechten Seite eine leichte Kante hat. Diese sorgt dafür, dass er noch angenehmer und sicherer in der Handinnenfläche liegt. Neben dem geringem Gesamtgewicht, dem echtem Holzgriff, den sehr guten Schneideigenschaften und der je nach Lichtverhältnissen unterschiedlich schimmernden Klinge, ist auf jeden Fall das sehr gute Preis-Leistungsverhältnis, dieses klassisch-japanisch, aussehenden Messers, erwähnenswert.
46,77 €

Sold out

Paring Vegetable knife Tojiro Zen FD-561 9cm - 1
Sold out
Schälmesser Küchenmesser Tojiro Zen 9cm FD-561
Das schälmesser Obst- / Schälmesser Tojiro Zen FD-561-ein kleines, leichtes und handliches Messer zum Schneiden und Schälen von Obst und Gemüse. Die Klinge dieses Messers wird aus einem sogenannten 3-Lagen Stahl hergestellt. Als mittlere Lage wird der bewährte VG-10 (HRC 60 +/-1) Stahl eingesetzt. Ein kohlenstoffhaltiger Stahl, der der Schneide eine besonders lange Schnitthaltigkeit beschert. Dieser sehr harte Stahl wird von den äußeren, chromhaltigen Lagen geschützt. Dies ergibt einen Verbundstahl mit hoher Widerstandsfähigkeitund lang anhaltender Schärfe. Der Griff des Messers ist aus echtem, dunkelbraunem, gebranntem  Kastanienholz in Kastanienform gefertigt. Das bedeutet, dass der natürliche Griff an der rechten Seite eine leichte Kante hat. Diese sorgt dafür, dass er noch angenehmer und sicherer in der Handinnenfläche liegt. Neben dem geringem Gesamtgewicht, dem echtem Holzgriff, den sehr guten Schneideigenschaften und der je nach Lichtverhältnissen unterschiedlich schimmernden Klinge, ist auf jeden Fall das sehr gute Preis-Leistungsverhältnis, dieses klassisch-japanisch, aussehenden Messers, erwähnenswert.
46,77 €

Sold out

Gyuto Japanisches Messer TOJIRO Zen FD-564 21cm
Sold out
Gyuto Küchenmesser TOJIRO Zen 21cm FD-564
Das Gyuto Japanisches Messer Tojiro Zen FD-564- ein perfektes Allzweckmesser für nahezu alle Schneidaufgaben in der Küche. Die Hauptaufgabe des mittelgroßen Kochmessers (Gyuto) ist aber das Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Es eignet sich aber auch hervorragend zum Parieren oder Filetieren. Die Klinge dieses Messers wird aus einem sogenannten 3-Lagen Stahl hergestellt. Als mittlere Lage wird der bewährte VG-10 (HRC 60 +/-1) Stahl eingesetzt. Ein kohlenstoffhaltiger Stahl, der der Schneide eine besonders lange Schnitthaltigkeit beschert. Dieser sehr harte Stahl wird von den äußeren, chromhaltigen Lagen geschützt. Dies ergibt einen Verbundstahl mit hoher Widerstandsfähigkeitund lang anhaltender Schärfe.Der Griff des Messers ist aus echtem, hellem, japanischen  Eichenholz in Kastanienform gefertigt. Das bedeutet, dass der natürliche Griff an der rechten Seite eine leichte Kante hat. Diese sorgt dafür, dass er noch angenehmer und sicherer in der Handinnenfläche liegt.Neben dem echtem Holzgriff, den sehr guten Schneideigenschaften und der je nach Lichtverhältnissen unterschiedlich schimmernden Klinge, ist auf jeden Fall das sehr gute Preis-Leistungsverhältnis, dieses klassisch-japanisch, aussehenden Messers, erwähnenswert. 
118,73 €

Sold out

Knife Sharpener Tojiro Steel Bar (Fine) 270 mm F-820A 27cm - 1
Sold out
Messerschärfer Tojiro Steel Bar (Fine) 270 mm 27cm F-820A
Sharpening steel bar 270 mm
32,25 €

Sold out

Gyuto Japanisches Messer Tojiro Powdered High Speed Steel F-520 21cm
Sold out
Gyuto Küchenmesser Tojiro Powdered High Speed Steel 21cm F-520
Tojiro Powdered High Speed Steel Series by 3 layers.Sticking to sharpness, the edge satisfies even professionals. Tojiro has more than 5 manufacturing process for edging on this series and are willing to spend a lot of time. Usually, durability is required for business-use, however, “Tojiro” have been pursuing the sharpness and studying edging and structure of a blade for a long time. This is one of a reason that many professionals use “Tojiro” as their favorite knife all over the world.
220,97 €

Sold out

Universalmesser Tojiro Powdered High Speed Steel Petty F-525 15cm
Sold out
Küchenmesser Tojiro Powdered High Speed Steel Petty 15cm F-525
Tojiro Powdered High Speed Steel Series by 3 layers.
137,90 €

Sold out

Hunting and Outdoor knife Tojiro Sasagawa HMHS-011D 11.5cm - 1
Sold out
Feststehendes Messer Tojiro Sasagawa 11.5cm HMHS-011D
Beautiful Damaskus knife in a gift box.
136,29 €

Sold out

Sujihiki Japanese kitchen knife Tojiro SD Mol. Van. F-873 24cm - 1
Sold out
Sujihiki Küchenmesser Tojiro SD Mol. Van. 24cm F-873
Tojiro Western Sujihiki  - slicing knife with 24 cm blade. As one of the features of mono-layer material, the edge is finished single-edge shape and Tojiro spends more time and effort on the edging.
64,51 €

Sold out

Bread knife Tojiro SD Mol. Van. F-867 21.5cm - 1
Sold out
Küchenmesser Tojiro SD Mol. Van. 21.5cm F-867
SD Molybdenum Vanadium Steel Series.
48,38 €

Sold out

Santoku Japanese kitchen knife Tojiro SD Mol. Van. F-882 17cm - 1
Sold out
Santoku Küchenmesser Tojiro SD Mol. Van. 17cm F-882
Tojiro SD Molybdenum Vanadium Steel Series. Sticking to sharpness, the edge satisfies even professionals. Tojiro has more than 5 manufacturing process for edging on this series and are willing to spend a lot of time. Usually, durability is required for business-use, however, “Tojiro” have been pursuing the sharpness and studying edging and structure of a blade for a long time. This is one of a reason that many professionals use “Tojiro” as their favorite knife all over the world.
44,35 €

Sold out

Tojiro wurde 1955 in Tsubame-Sanjo, Präfektur Niigata, Japan, als Fujitora gegründet. Die Geschichte der TOJIRO-Messer begann mit einem Obstmesser aus Edelstahl. Damals galten Edelstahlklingen in Japan im Vergleich zu Kohlenstoffstahl als nicht scharf genug. Daher konzentrierte sich TOJIRO auf die Schneideigenschaften der Messer und prägte den Slogan „Mehr als nur Schärfe“.

Im Jahr 2000 änderte die Marke ihren Namen offiziell in Tojiro und konzentrierte sich auf die Herstellung erstklassiger Küchenmesser. Da sich die Fabrik in einer Region befindet, die historisch ein Zentrum der Metallverarbeitung ist, legt TOJIRO Wert auf Tradition. Das Unternehmen kombiniert traditionelle Handschmiedetechniken mit modernen Stahlverarbeitungsverfahren. Beispielsweise verhindert das DP-Verfahren (Decarburization Prevention) den Kohlenstoffverlust während der Wärmebehandlung und erhält so die Härte der Klinge (60–61 HRC).

Auch die TOJIRO-Fabrik selbst verbindet handwerkliche Fertigung mit automatisierten Qualitätskontrollprozessen. Jedes Messer durchläuft Dutzende von Arbeitsschritten: vom Schmieden und Härten bis zum manuellen Schärfen und Polieren. Für die Produktion werden sowohl Kohlenstoff- als auch Hightech-Mehrlagenstähle verwendet, darunter der beliebte VG-10, der eine perfekte Schnitthaltigkeit aufweist. Unser exklusiver Film über die Tojiro-Fabrik in Japan ist auf dem YouTube-Kanal von MyGoodKnife verfügbar. Sie können mit eigenen Augen sehen, wie Tojiro-Messer hergestellt werden und wie Schmiede Klingen von Hand fertigen sowie den Schleif- und Polierprozess verfolgen.

Unser Sortiment umfasst sowohl die klassischen TOJIRO-Serien – DP, Basic, Shippu, Zen, Damascus Flash und andere – als auch neue Modelle – Sakuya und Reppu. Jede Messerserie umfasst die beliebtesten Modelle: Kochmesser Gyuto, Santoku, Nakiri, Gemüse- und Allzweckmesser. TOJIRO produziert auch klassische japanische Messer mit einseitigem Schliff für Sushi, Sashimi und Fischschneiden.

TOJIRO bietet außerdem hochwertige Schleifsteine ​​und Zubehör an, darunter Schleifwinkelstabilisatoren und Kombisteine ​​für den Feinschliff und das Grundschärfen. So ist sichergestellt, dass Ihnen Ihr Messer bei richtiger Pflege jahrzehntelang treue Dienste leistet.

Der MyGoodKnife Store ist offizieller TOJIRO-Händler.