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Blade Length, mm : 180 - 180
Gyuto Japanisches Messer Ryusen Hamono Bonten Unryu BU-305 18cm
-15%
Gyuto Küchenmesser Ryusen Hamono Bonten Unryu 18cm BU-305
Japanese chef knife Ryusen Hamono Bonten Unryu Wa with 18 cm blade. The Bonten Unryu is one of the signature lines by Ryusen. It is considered as one of the best VG10 line by any Japanese maker, because of its unmatched artistics and more importantly, their VG10 blades are hande forged one-by-one. The blade of the Unryu wa series, is constructed identical as the western handle Unryu series.It has a core of VG-10, with 63 layers of stainless damascus steel. The blade is relatively thin, with a medium / light weight, but not as thin as a laser. Due to the classic Japanese perfectly shaped octagonal handle, it is easy to control and effortlessly will do exactly what it is made for cutting perfectly. The Rockwell hardness on this knife is around 60-62 HRC, for a durable edge. Ryusen Hamono Gyuto  knife goes in black gift box.
185,08 €
217,74 €

In stock

Santoku Japanisches Messer Takeshi Saji Damascus SG2 HB-5704 18cm
-15%
Santoku Küchenmesser Takeshi Saji Damascus SG2 18cm HB-5704
Handmade Japanese santoku kitchen knife by Mr. Takeshi Saji. Blade is damascus steel with SG2 cord. Blade length 18 cm. Rose Wood handle. Layered polywood ferrule. Avoid bones, frozen foods, nuts and hard candies or anything other than fruits, vegetables and proteins.
Takeshi Saji is a Chairman of Saji Balacksmith (Japan). Member of Japan Knife Guild and Japan Custom Knife Makers. In 1992, he was officially certified as Dentoukougeishi, a “Traditional Master Craftsman” by the Japanese “Ministry of International Trade & Industry”.
287,90 €
338,71 €

In stock

Santoku Japanese kitchen knife Miyabi 5000MCD 34374-181-0 18cm - 1
-15%
Santoku Küchenmesser Miyabi 5000MCD 18cm 34374-181-0
Das Santoku 34374-181-0 von Miyabi 5000MCD wird in der japanischen Küche als Allrounder geschätzt: So eignet sich das Messer für Fleisch, Fisch und Gemüse. Der fugenlos verarbeitete Griff aus Birke ist ergonomisch geformt, sodass das Küchenmesser besonders angenehm in der Hand liegt.

Klinge gefertigt aus der Stahlsorte MC63
Klingenlänge: 18 cm.
CRYODUR eisgehärtete Klingen sind besonders schneidhaltig, korrosionsbeständig und haben beste Klingenflexibilität.
Der Griff ist ergonomisch und aus Birke gefertigt: Für ermüdungsfreies und sicheres Arbeiten mit dem Messer.
Ideal ausbalanciertes Griffdesign.
Poliert mit Honbazuke Abzug.
294,07 €
345,97 €

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Universalmesser Due Cigni Santoku 2C 419/18 AN 18cm
Küchenmesser Due Cigni Santoku 18cm 2C 419/18 AN
Due Cigni santoku knife with air pockets on blade is an excellent choice for professional and home use. Nitrogen blade has a perfect combination of quality and ease of cut greatly reducing the effort. Moreover, the presence of nitrogen allows a long life of the wire and great resistance to oxidation. The ergonomic Nylon handle can be easily disinfected.
26,61 €

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Gyuto Japanisches Messer Tojiro VG10 Hammered F-1114 18cm
-15%
Gyuto Küchenmesser Tojiro VG10 Hammered 18cm F-1114
Das Kochmesser ist in Europa die wichtigste Messerform. Die Klingenlänge variiert von ca. 18-24cm für den normalen Hausgebrauch. Für den professionellen Einsatz werden Klingenlängen von 24-33cm verlangt. Dieses universelle Tojiro VG10 Hammered F-1114 eignet sich für die meisten Schneidarbeiten. Vom Zerteilen eines Salatkopfes über das Hacken von Kräutern bis zum Zerlegen einer Rinderhüfte. Die  Klinge besteht aus einem 3 Lagen Stahl mit einer harten VG-10 Kernlage (60 HRC), die wiederum für die langanhaltende Schärfe (Schnitthaltigkeit) verantwortlich ist. Die äußeren Schichten bestehen aus rostfreiem, mit 13% Chrom legiertem Stahl welche mit einem dekorativen Hammerschlag-Finish (Tsuchime) und der Schmiedehaut (Kuro-uchi) veredelt wurden. Dieser weichere Stahl schützt die harte Kernschicht. Dies ergibt einen Verbundstahl mit hoher Widerstandsfähigkeit und lang anhaltender Schärfe. Dazu ist VG10 Stahl relativ leicht zu schleifen.Die Kastanienform des Griffes macht ihn auch für europäische Hände besonders ergonomisch. Der Griff wird aus japanischer Magnolie gefertigt.
85,69 €
100,81 €

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Nakiri Japanisches Messer Ittetsu Shirogami IW11834 18cm
-15%
Nakiri Küchenmesser Ittetsu Shirogami 18cm IW11834
Nakiri knife Ittetsu with 180 mm blade. This nakiri is made from 3 layers of material: iron clad and Shirogami steel. A layer of iron on each side protecting a layer of carbon steel at the core, in a process referred to as Sanmai or forge welding. Iron and carbon steel are both susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Avoid Bones, Frozen foods, nuts and hard candies or anything other than fruits, vegetables and proteins. Handle: waterproof mono octagonal walnut. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Hand wash with warm water and towel dry. 
106,25 €
125,00 €

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Santoku Japanisches Messer Ittetsu Shirogami IW11833 18cm
-15%
Santoku Küchenmesser Ittetsu Shirogami 18cm IW11833
Santoku knife Ittetsu with 18 cm blade. The word santoku translates to three virtues which refers to slicing, dicing and chopping or meat, fish and vegetables depending on who you ask. Blade is made of Shirogami Iron Clad steel. Handle: waterproof mono octagonal walnut. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Do not attempt to cut, hit or chop frozen products or bones. The blade can chip or break. Hand wash with warm water and towel dry. 
99,40 €
116,94 €

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Fillet knife Zwilling J.A.Henckels 38403-181-0 18cm - 1
Küchenmesser Zwilling J.A.Henckels Pro 18cm 38403-181-0
Das Filiermesser38403-181-0 von Zwilling J.A.Henckels ist ein Messer mit besonders dünner, flexibler Klinge und ideal für das präzische Schneiden und Zerlegen von Fleisch und Fisch geeignet. Der fugenlos verarbeitete Griff aus Kunststoff liegt beim Arbeiten angenehm in der Hand. Der V-Edge-Abzug der Schneide erfolgt in drei Schritten und sorgt für langanhaltende Schärfe und bietet eine dauerhaft hohe und stabile Schneidleistung, dank der du auch festes Schneidgut mühelos zerteilst. Die FRIODUR Klinge aus Edelstahl wird eisgehärtet. Das Ergebnis ist ein Messer, das besonders scharf und korrosionsbeständig ist. Qualität hergestellt in Deutschland – dafür steht dieses Küchenmesser mit all seiner Hochwertigkeit.
70,92 €

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Küchengeräte Marttiini Kide Roast fork 425110 18cm
Küchengeräte Marttiini Kide Roast fork 18cm 425110
Das küchengeräte Marttiini Kide Roast fork 425110 ist zur Unterstützung beim Schneiden von Bratenfleisch und zum Aufnehmen und Servieren von heißen Bratenscheiben. Die Kide-Serie besteht aus scharfen, leicht zu pflegenden Küchenmessern und einer Bratgabel. Durch den deutschen Edelstahl und die geschmiedete Konstruktion sind die Messer langlebig und bleiben im Gebrauch scharf. Der Santoprene®-Griff ist leicht zu reinigen und bietet einen guten Halt. Der ergonomische Griff ist bequem zu halten. Wir empfehlen, die Messer von Hand zu spülen und mit Marttiini-Schärfern zu schärfen
29,08 €

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Santoku Japanese kitchen knife Miyabi 4000FC 33957-181-0 18cm - 1
-15%
Santoku Küchenmesser Miyabi 4000FC 18cm 33957-181-0
MIYABI 4000FC santoku, or Japanese chef’s knife, with an 18cm blade. Experience the beauty of sharpness with the MIYABI 4000FC series. The blade is made from a single layer of FC61 steel, a proven material in terms of hardness (HRC 61) and durability. - Fine carbide 61 steel blade construction for a sharp, hard blade; - Rockwell hardness of 61 for durability and cutting edge retention; - Katana style cutting edge for excellent sharpness; - FRIODUR® ice-hardened blade for toughness, elasticity and corrosion resistance; - Engraved MIYABI logo on the blade; - Octagonal pakka wood handle for comfortable grip with mosaic pin. - Made in Japan
130,24 €
153,22 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Tojiro Atelier TA-CH180 18cm - 1
-15%
Gyuto Küchenmesser Tojiro Atelier 18cm TA-CH180
Gyuto knife Tojiro Forged with 180 mm balde. The gyuto is a Japanese designed chef’s knife. New especial series from Tojiro are hand forged by masters of Tojiro Atelier. This japanese kicthen knife has classic kitchen knife's handle made of reinforced laminated material. Unique damascus blade with black finish. Tojiro knives of this exclusive series are forged by hands, using same method as japanese swords traditionally were made.
268,71 €
316,13 €

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Uzbek pchak knife Plastic Black UZ086EB 18cm - 1
Küchenmesser Plastic Brown 18cm UZ086EB
Slim Uzbek pchak knife with black Plastic handle. Blade lenght is 180 mm. Blade is made of carbon steel. Due to the fact that all knives are handcrafted, sizes may be slightly different from declared. Pchak knives are not allowed to wash in dishwasher. Pchak goes in disposable sheath.
52,41 €

In stock

Santoku Japanese kitchen knife Mcusta Revolution SPG2 ZRB-1203G 18cm - 1
-15%
Santoku Küchenmesser Mcusta Zanmai Revolution SPG2 18cm ZRB-1203G
The Mcusta Zanmai Revolution SPG2 Santoku is a fantastic japanese chef's knife with a very thin 3-layer steel blade and SPG2 core, a japanese powder steel known for excellent resistance to wear and corrosion. Hardness level is 61HRC with an amazingly lasting sharpness. The soft line between the side supporting steel and the core steel makes an incredibly beautiful blade with design reminding of japanese swords. Revolution has an ergonomic soft, bent handle compared to many other models from japanese Zanmai. The beautifully designed handle of black pakka wood lies perfectly in the hand and gives a firm and steady grip. Blade length: 18 cm. Full length: 34 cm. Weight: 166 gram.
164,51 €
193,54 €

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Santoku Japanisches Messer Takeshi Saji Ebony HA-4804 18cm
-15%
Santoku Küchenmesser Takeshi Saji Ebony 18cm HA-4804
Japanese santoku handmade by Mr. Takeshi Saji. Blade - 31 layers nickel damaskus steel, VG10 core. Blade length 18 cm. Handle - ebony. Buffalo horn bolster. Weight of santoku knife by Takeshi Saji is 280 g.Takeshi Saji is a Chairman of Saji Balacksmith (Japan). Member of Japan Knife Guild and Japan Custom Knife Makers. In 1992, he was officially certified as Dentoukougeishi, a “Traditional Master Craftsman” by the Japanese “Ministry of International Trade & Industry”.
335,89 €
395,16 €

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Deba Japanese kitchen knife Tojiro Aogami F-977 18cm - 1
-15%
Deba Küchenmesser Tojiro Aogami 18cm F-977
Das Deba ist ein einseitig angeschliffenes Messer mit breitem Klingenrücken. Es hat eine starke und schwere Klinge, die auch zum Zerteilen von Fischgräten geeignet ist. Das Messer ist spezialisiert auf das Filetieren von ganzen Fischen. Zum Aufschneiden von Fischen am Rücken, Abtrennen des Schwanzes, Durchtrennen von kleineren Gräten etc.
Diese Messer werden aus dem extrem harten Aogami Stahl in 2 Lagen Technik handgeschmiedet. Hierbei wird der sehr kohlenstoffhaltige Aogami Stahl von erfahren Schmieden mit weicherem Eisen verbunden. Dies sorgt für ausreichend Flexibilität und vor allem dafür, dass das Messer auch für weniger Geübte mit einem Schleifstein nachgeschärft werden kann.
Beim Aogami Stahl handelt es sich um einen der hochwertigsten und härtesten Stähle, der zum Schmieden Japanischer Messer verwendet wird. Durch die Härte des Aogami Stahls an der Schneidkante hält die Schneide ihre Schärfe besonders lange.
Tojiro Aogami Messer sind einseitig angeschliffen und mit einem Hohlschliff versehen. Der Hohlschliff verhindert, dass das Schneidgut an der Klinge haften bleibt - die Messer gleiten förmlich durch das Schnittgut.
Der Griff ist in Kastanienform aus japanischem Ho-Holz mit einem Ring aus echtem Büffelhorn gefertigt.
Die hochwertigen Materialien und die extrem lange Schnitthaltigkeit machen diese Messer zu etwas ganz Besonderem
262,54 €
308,87 €

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Japanese kitchen knife Tojiro Shirogami Usuba F-919 18cm - 1
-15%
Küchenmesser Tojiro Shirogami Usuba 18cm F-919
Tojiro Shirogami Usuba knife with 18 cm blade. Core blade by Shirogami steel, outer layer by soft iron, it is easy to re-sharpen and has good edge retention. Single Bevel for Right-Handed. Handle is made from magnolia and has good water resistance. Weight of Tojiro Shirogami Usuba F-919 knife is 195g. The Usuba is ideal for cutting vegetables and fruits which are served raw, because the thin and sharp blade produces cut surfaces with very little cell damage, and this minimizes the discoloration and change in flavor often caused by oxidation. The relatively tall and long blade of the Usuba make it ideal for tackling large ingredients, such as cabbages, but it is not recommended for cutting vegetables or fruit with hard skins or hard stones, because they may damage the blade. Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
93,91 €
110,48 €

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Japanese kitchen knife Sakai Takayuki Mukimono Inox 04397 18cm - 1
-15%
Küchenmesser Sakai Takayuki Mukimono Inox 18cm 04397
Japanese Sakai Takayuki Mukimono Inox knife with  18cm  blade. Mukimono is kitchen knife with a thin blade that is commonly used for the Japanese art of Mukimono (Creating decorative garnishes), and also Kazari-giri (“Decorative vegetable carving”). However, it is often used as a general-purpose knife.  The Mukimono Hōchō has blade geometry similar to the Usuba, but it is ground much thinner and is smaller in size. Similar to the Kiritsuke, it also has a 'clipped point’ / ‘reverse tanto tip’ that is primarily intended for making the decorative cuts mentioned above, but it is also useful for any task which requires the precise cutting of soft ingredients.  Blade is made chrome and molybdenum 8A stainless steel. Sakai Takayuki Inox knives are sharp and do not rust easily due to their special material. The U shaped magnolia handles and water buffalo bolsters are easy to grip and are comfortable in the hand, even through long hours of use.  This Sakai Takayuki Mukimono knife is easy to sharpen and recommended for business and home use. 
104,19 €
122,58 €

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Santoku Japanese kitchen knife Miyabi 7000D 34544-181-0 18cm - 1
-15%
Santoku Küchenmesser Miyabi 7000D 18cm 34544-181-0
Zwilling Miyabi 7000D Santoku Miyabi 7000D 34544-181-0.
- Klinge des Zwilling Miyabi 7000D Santoku ist aus Stahl mit 65 Lagen und Damast-Design gefertigt.
- CRYODUR®-Klinge, gehärtet in einem speziell entwickelten Verfahren (einschließlich Eishärtung bei -196 °C) für seine extreme Härte.
- Symmetrische Klingen mit ultrascharfem Honbazuke-Honen.
- Der traditionelle „D-Griff“ ermöglicht ermüdungsfreies Arbeiten in allen Schnitttechniken.
- Solider und pflegeleichter Micarta-Griff von Zwilling Miyabi 7000D Santoku in edler Holzstruktur, hergestellt aus einem mehrschichtigen Leinen-Harz-Verbund in Kombination mit Edelstahl.
Es gibt nur die besten Küchenmesser im Sortiment von MyGoodKnife.
191,25 €
225,00 €

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Santoku Japanese kitchen knife Miyabi 6000MCT 34074-181-0 18cm - 1
-15%
Santoku Küchenmesser Miyabi 6000MCT Artisan 18cm 34074-181-0
Das Santoku Artisan 34074-181-0 von Miyabi 6000MCT wird in Japan traditionell wegen seiner vielfältigen Einsatzmöglichkeiten geschätzt, da du es für Fleisch und Fisch ebenso gut einsetzen kannst wie für Gemüse. Dank dem ergonomischen Griff aus Pakkaholz in der Farbe Braun liegt das Messer stets angenehm in der Hand.

Klinge hergestellt aus der Stahl der Sorte MC63
Klingenlänge: 18 cm.
CRYODUR eisgehärtete Klingen sind sehr schneidhaltig, korrosionsbeständig und haben eine hohe Klingenflexibilität.
Ergonomischer Griff aus Pakkaholz: Für ermüdungsfreies und sicheres Arbeiten mit dem Messer.
Ausbalanciertes Design.
Honbazuke Abzug Abzug
191,25 €
225,00 €

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Santoku Japanese kitchen knife Miyabi 5000MCD Rocking 34388-181-0 18cm - 1
-15%
Santoku Küchenmesser Miyabi 5000MCD Rocking 18cm 34388-181-0
Das Rocking Santoku 34388-181-0 von Miyabi 5000MCD ist eine Kombination aus Kochmesser und Santoku. Exklusivität steckt bei diesem Messer in jedem Detail. Es vereint herausragende Schärfe mit einer besoderen Ästhetik. Es kann wie diese zum Zerkleinern von Fleisch, Fisch und Gemüse eingesetzt werden. Auch das Wiegen von Kräutern geht mit dem Rocking Santoku mühelos. Der fugenlos verarbeitete Griff aus Birke liegt beim Arbeiten angenehm in der Hand. Das Messer wurde mit dem Honbazuke Abzug auf einem Nassschleifstein sehr fein geschliffen, einem traditionellen japanischen Handabzug, bei dem die Klinge in drei Schritten geschärft und poliert wird.Dadurch erhält die Klinge ihre besondere Schärfe. Die CRYODUR Klinge wurde in einem speziell für Mehrlagenstahl entwickelten Verfahren gehärtet – so ist sie trotz Ihrer hohen Härte besonders robust und schneidhaltig. Das Messer wurde in Seki gefertigt, dem japanischen Zentrum der Schwerter- und Messerindustrie. 
294,07 €
345,97 €

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Utility kitchen knife Zwilling J.A.Henckels Pro Santoku 38408-181-0 18cm - 1
Küchenmesser Zwilling J.A.Henckels Pro Santoku 18cm 38408-181-0
Das Santoku 38408-181-0 von Zwilling J.A.Henckels ist das japanische Pendant zum europäischen Kochmesser, mit ihm kannst du Fleisch, aber auch Fisch oder Gemüse entspannt zubereiten Das Messer hat einen Griff aus Kunststoff und bietet so beim Schneiden viel Komfort ohne Ermüden. Die FRIODUR Klinge wird in einem speziell entwickelten Verfahren eisgehärtet. Das Ergebnis ist ein Messer, das besonders schneidhaltig und flexibel ist. Qualität hergestellt in Deutschland – dafür steht dieses Messer mit all seiner Hochwertigkeit.
91,94 €

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Santoku Japanese kitchen knife Takeshi Saji VG10, bull bone HA4604 18cm - 1
-15%
Santoku Küchenmesser Takeshi Saji VG10, stierknochen 18cm HA4604
Santoku knife handmade by Mr. Takeshi Saji. Blade - 31 layers damaskus steel, VG10. Blade length 18 cm. Handle - bull bone. Brass bolster. Weight of Santoku Takeshi Saji is 325g. Takeshi Saji is a Chairman of Saji Balacksmith (Japan). Member of Japan Knife Guild and Japan Custom Knife Makers. In 1992, he was officially certified as Dentoukougeishi, a “Traditional Master Craftsman” by the Japanese “Ministry of International Trade & Industry”.
260,48 €
306,45 €

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Utility kitchen knife Zwilling J.A.Henckels Pro Santoku 38407-181-0 18cm - 1
Küchenmesser Zwilling J.A.Henckels Pro Santoku 18cm 38407-181-0
Das Santoku 38407-181-0 von Zwilling J.A.Henckels ist eine japanische Messerart, die mit dem europäischen Kochmesser vergleichbar ist und wie dieses ist es ideal zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse geeignet. Das Küchenmesser liegt mit seinem Griff aus hochwertigem Kunststoff angenehm in der Hand und weiß auch optisch mit seinem klassischen Drei-Nieten-Design zu begeistern. Die FRIODUR Klinge wurde eisgehärtet, wodurch sie bei hoher Schneidhaltigkeit gleichzeitig flexibel bleibt. Gefertigt wurde das Messer in Deutschland und ist ein Zeugnis langer Tradition in der Messerherstellung.
87,90 €

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Utility kitchen knife Zwilling J.A.Henckels Gourmet Santoku 36117-181-0 18cm - 1
Küchenmesser Zwilling J.A.Henckels Gourmet Santoku 18cm 36117-181-0
Das Santoku von Zwilling J.A.Henckelsist das japanische Pendant zum europäischen Kochmesser, mit ihm kannst du auch größere Portionen Fisch, Fleisch oder Gemüse entspannt zubereiten Dank der ergonomischen Form des Griffs aus Kunststoff in der Farbe Schwarz liegt das Küchenmesser stets angenehm in der Hand.

Klinge hergestellt aus der Stahl der Sorte Sonderschmelze
Klingenlänge: 18 cm.
FRIODUR eisgehärtete Klinge für eine besondere Haltbarkeit der Schneide und Korrosionsbeständigkeit.
Der Griff ist ergonomisch und aus Kunststoff gefertigt: Für angenehmes Arbeiten mit dem Messer.
Ideal ausbalanciertes Griffdesign.
Razor Edge Abzug
53,23 €

In stock