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Blade Length, mm : 240 - 240
Kiritsuke Japanese kitchen knife Hideo Kitaoka CN4216 24cm - 1
Kiritsuke Küchenmesser Hideo Kitaoka 24cm CN4216
Kiritsuke knife 24 sm. Handmade by Mr. Hideo Kitaoka. Damascus blade - 11 layers of Shirogami steel. (White steel), magnolia-wood handle. Blade is sharpened on one side.
233,87 €

In stock

Gyuto Japanese kitchen knife Kasumi HM 78024 24cm - 1
-25%
Gyuto Küchenmesser Kasumi HM 24cm 78024
Kasumi Chef knife 24 cm. Kasumi HM series. The super hard alloy VG-10 is used as a core material of the blade. This knife has a three-layered structure that holds the core material with corrosion-resistant stainless steel from both sides. Seki’s skilled artisans are responsible for assembling the blade.
Hammered Series knives pattern are hammered with many tiny indentation creates air pockets when cutting to prevent food from sticking. Special tempering of the VG10 blade core create an edge retention that far surpasses other brands of similar kitchen knife.
The handle is made in POM, material that makes it comfortable, resistant, hygienic and long lasting. There are only best kitchen knives in MyGoodKnife’s range.
114,31 €
152,42 €

In stock

Gyuto Japanese kitchen knife Kasumi VG10 Pro 58024 24cm - 1
-25%
Gyuto Küchenmesser Kasumi VG10 Pro 24cm 58024
Chef knife Kasumi VG10 Pro 24 sm. These latest generation of Kasumi VG-10 Pro Series knives are forged from one single piece of Solid Super Stainless Steel High Carbon VG-10 (HRC 60~61). The beautiful ergonomic handle is made from durable marble resin in high gloss finish and comes decorated with a mosaic pin. The blades have a hardness Rockwell HRC 59-60 representing the ideal hardness for kitchen professional knives of high quality and guaranteeing the best cutting and tight performances of the cutting-edge and having a longer duration with respect to the major part of other knives. There are only best kitchen knives in MyGoodKnife’s range.
126,41 €
168,54 €

In stock

Sujihiki Japanese kitchen knife Kasumi VG10 Pro 56024 24cm - 1
-25%
Sujihiki Küchenmesser Kasumi VG10 Pro 24cm 56024
Kasumi Sujihiki (Slicer) 24 cm VG10 Pro Series. These latest generation of Kasumi VG-10 Pro Series knives are forged from one single piece of Solid Super Stainless Steel High Carbon VG-10 (HRC 60~61). The beautiful ergonomic handle is made from durable marble resin in high gloss finish and comes decorated with a mosaic pin. The blades have a hardness Rockwell HRC 59-60 representing the ideal hardness for kitchen professional knives of high quality and guaranteeing the best cutting and tight performances of the cutting-edge and having a longer duration with respect to the major part of other knives. There are only best kitchen knives in MyGoodKnife’s range.
126,41 €
168,54 €

In stock

Gyuto Japanese kitchen knife Tojiro Hammered Black F-1092 24cm - 1
Gyuto Küchenmesser Tojiro Hammered Black 24cm F-1092
Japanese hand forged chef knife. 24 cm. In modern society, everything is rationalized and made efficient. However, workplaces of free hand forging are taking over traditional manufacturing process and everything has been processing by hand. Every single piece is made by hand and put craftsman’s skill in the every single process such as forging, edging and putting handle etc. They are all holy works to put their soul into knives.Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
153,22 €

In stock

Gyuto Japanisches Messer Tojiro Pro F-890 24cm
Gyuto Küchenmesser Tojiro Pro 24cm F-890
This series is absolutely “Global Standard” of all stainless knives combining 3 layers blade, which has good reputation among professionals with stainless handle.
129,03 €

In stock

Sujihiki Japanisches Messer Tojiro Pro F-886 24cm
Sujihiki Küchenmesser Tojiro Pro 24cm F-886
Tojiro Pro Western Sujihiki - slicing knife with long blade.  This series knives are superior for sharpness and maintenence for re-sharpening due to special alloy steel which is made from stainless steel and sandwiched high purity iron ore with low temperature gas reduction method. Tornade pattern handle is proud of superior design which become familiar with more use.
129,03 €

In stock

Gyuto Japanisches Messer Tojiro Shippu Black FD-1595 24cm
Gyuto Küchenmesser Tojiro Shippu Black 24cm FD-1595
Dieses Kochmesser japanisches Messer Tojiro Shippu Black FD-1595 ist in Europa die wichtigste Messerform. Die Klingenlänge variiert von ca. 18-24cm für den normalen Hausgebrauch. Für den professionellen Einsatz werden Klingenlängen von 24-33cm verlangt. Dieses universelle Messer eignet sich für die meisten Schneidarbeiten. Vom Zerteilen eines Salatkopfes über das Hacken von Kräutern bis zum Zerlegen einer Rinderhüfte. Die enorme Schärfe des Damast-Messer wird durch das Verschmieden unterschiedlicher Lagen erreicht. Im Kern wird eine extrem harte Schicht VG-10 Stahl (HRC 60+/-1) in mehrere Lagen mit unterschiedlich hohem Karbonanteil eingebettet. Dadurch wird ein Höchstmaß an Härte und Schnitthaltigkeit bei maximaler Flexibilität und Schneidkantenstabilität erreicht. Die dunkel schimmernde Klingenbeschichtung verleiht dem Messer eine ganz besondere, glänzende Optik. Der dunkelbraune in klassischer, japanischer Kastanienform gefertigte Griff ist aus echtem Kastanienholz gefertigt. Er fühlt sich sehr natürlich an und liegt auch nach lang anhaltenden Schneidarbeiten noch sehr leicht und angenehm in der Hand. Zusammenfassend gesagt, handelt es sich hier um ein sehr scharfes, handgeschliffenes, handliches Kochmesser, das Kocheinsteigern, aber auch erfahrenen Köchen volles Schneidvergnügen bringt. Ausgeliefert wird es in einer schwarzbraunen, japanischen Geschenkverpackung aus Kartonage.
237,90 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Seki Kanetsugu 7006 24cm - 1
Gyuto Küchenmesser Seki Kanetsugu Pro-M 24cm 7006
The blade is made of Molybdenum alloy high carbon stainless steel with traditional"Hamaguri ba" (Convex edge grind), the edge that made Japanese swords famous, for an outstanding sharpness and durability,and yet easy to resharpen. It is heat treated and then Sub Zero quenched. which refrigerates the blade to 70 degrees for longer edge retention and strength to brittleness and chipping.pro m handle1.jpg Since introducing the Kanetsugu Pro M series two years ago, Seki Kanetsugu has received a positive reputation for their unique Round Shape of Black Pakka wood handle for comfortable grip, well balanced and practical shape. You might have not been familiar with this shape of the handle and the blade edge (Convex edge). Mr. Kawamura (President of Kanetsugu company) has spent numerous times to research and study to produce the best performance chef knives. Recomeneded for both - Home Chefs to Pro Chefs who demand extra sharpness and cutting performance for the sophisticated cooking life.
75,80 €

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Sujihiki Japanisches Messer Seki Kanetsugu Pro-S 5009 24cm
Sujihiki Küchenmesser Seki Kanetsugu Pro-S 24cm 5009
Seki Kanetsugu Sujihiki Pro-S 5009 is a slicing knife. The blade is made of Molybdenum alloy high carbon stainless steel with traditional "Hamaguri ba" (Convex edge grind), the edge that made Japanese swords famous, for an outstanding sharpness and durability, and yet easy to resharpen. It is heat treated and then Sub Zero quenched, which refrigerates the blade to 70 degrees for longer edge retention and strength to brittleness and chipping. Seki Kanetsugu now pleased to add the Stainless steel Hollow Handle version. Light weight, yet Well balanced 18-8 Hollow Stainless steel handle has traditional Katana Handle Pattern (The pattern also makes non-slip grip) and comfortable Round shape grip. Advantage of Stainless steel handle is sanitary, seamless and has good durability, does not get shrinked ulike wooden handle. It's good idea and design of Pro S Katana style handle, as it perfectly matches with Katana sharpness of Pro S special Hamaguri convex edge blade. This could be a special weapon for chefs.
71,77 €

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Kiritsuke Japanisches Messer Hideo Kitaoka Shirogami CN-22161 24cm
Sold out
Kiritsuke Küchenmesser Hideo Kitaoka Shirogami 24cm CN-22161
Kiritsuke Japanisches Messer Hideo Kitaoka Shirogami . Die 24 cm lange Klinge besteht aus Kohlenstoffstahl mit einem Kern aus Shirogami-Stahl. Der Griff besteht aus natürlichem Pakkaholz. Hideo Kitaoka in Takefu, Provinz Fukui, ist auf die Herstellung hochwertiger einschneidiger Küchenmesser spezialisiert. Bitte gehen Sie mit Ihren Kohlenstoffmessern vorsichtig um. Es wird nicht empfohlen, solche Messer in der Spülmaschine zu waschen, sie im Wasser liegen zu lassen, sie mit säurehaltigen Flüssigkeiten zu reinigen oder saure Früchte wie Zitronen zu schneiden. Trocknen Sie Ihr Messer von Hand: Dies sollte unmittelbar nach dem Waschen mit einem sauberen Geschirrtuch erfolgen. Reiben Sie es mit Mineralöl ein. Wenn Sie Rostflecken bemerken, reiben Sie eine dünne Schicht Mineralöl darauf und lassen Sie es trocknen. Das Messer hat eine abgerundete Spitze.
177,42 €

Sold out

Gyuto Japanisches Messer Yu Kurosaki Fujin Super Aogami Series ZAF-240CH 24cm
Sold out
Gyuto Küchenmesser Yu Kurosaki Fujin Super Aogami Series 24cm ZAF-240CH
Gyuto japanese chef knife handmade by Mr. Yu Kurosaki. Super Aogami series 3 layers (Blue) with stainless steel clad, padouk wood handles with turquoise ring. A Gyuto Knife is a Japanese kitchen knife made for all different styles of cutting from meat to vegetables to tiny pieces of garlic. Blade length of Yu Kurosaki Chef knife Fujin Super Aogami Series is 240 mm.
282,26 €

Sold out

Feststehendes Messer Cold Steel Trail Master Bowie 16JSM 24cm
Sold out
Feststehendes Messer Cold Steel Trail Master Bowie 24cm 16JSM
Cold Steels® Trail Master® ist das Ergebnis von jahrelangen Entwicklungsarbeiten, Praxistests und Modifizierungen. Es wurde von Lynn C. Thompson entworfen, mit dem Ziel, das weltweit beste Allzweck-Bowiemesser zu erschaffen. Sehr beliebt ist es nicht nur bei Jägern und Survival-Experten, sondern auch beim US-Militärpersonal, das eine größere feststehende Klinge zu schätzen weiß, die unter den härtesten Bedingungen vielfältige Aufgaben übernehmen kann. Das Trail Master ist ein robustes Messer, das Dir bei jeder Mission als treuer Gefährte zur Seite stehen wird!
Dieses in Japan handgefertigte Modell aus VG-1 San Mai®-Stahl wird nur in streng limitierter Auflage produziert. Eine Cor-Ex™-Scheide ist im Lieferumfang enthalten.

Beim VG-1 San Mai® handelt es sich um einen fachmännisch hergestellten rostfreien Dreilagenstahl. Ein harter Kohlenstoffstahl ist zwischen flexiblem kohlenstoffarmen Stahl eingeschlossen. Dieses garantiert maximale Schnitthaltigkeit bei großer Widerstandsfähigkeit bei seitlicher und schlagartiger Beanspruchung
342,74 €

Sold out

Gyuto Japanisches Messer Yu Kurosaki Fujin R2 ZRF-240CHOWNQ 24cm
Sold out
Gyuto Küchenmesser Yu Kurosaki Fujin R2 24cm ZRF-240CHOWNQ
Das Fujin R2 Gyuto ist ein langes, funktional und ästhetisch wunderschönes Gyuto-Küchenmesser, das vom japanischen Handwerker Yu Kurosaki handgefertigt wird. Bei der Herstellung dieser Serie wurde Kurosaki von Fujin, dem shintoistischen Gott des Windes, inspiriert, was in der gehämmerten Textur zu sehen ist. Die 24 cm lange Klinge mit einzigartigem Tsuchime-Hammerschlagmuster besteht aus dreilagigem R2-Stahl. Der achteckige Griff besteht aus Eichenholz mit türkisfarbenem Ring.
345,97 €

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Messerklinge Yoshikane Hamono Santoku Shirogami 2 YH-BS2G240 24cm
Sold out
Messerklinge Yoshikane Hamono Santoku Shirogami 2 24cm YH-BS2G240
Klinge für Gyuto kochmesser handgeschmiedet in der Werkstatt Yoshikane Hamono, Japan. Klinge besteht aus Shirogami 2 (Weiß 2) Kohlenstoffstahl mit Edelstahlverkleidung. Die Höhe der Klinge beträgt ca. 49mm. Sie darf nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Japanische Küchenmesser haben eine sehr harte, aber dünne Klinge. Es ist nicht erlaubt, harte Produkte zu schneiden.
250,00 €

Sold out

Sujihiki Japanisches Messer Yoshikane Hamono Shirogami 2 YH-S2S240 24cm
Sold out
Sujihiki Küchenmesser Yoshikane Hamono Shirogami 2 24cm YH-S2S240
Sujihiki Messer handgeschmiedet in der Werkstatt Yoshikane Hamono, Japan. Die 24 cm lange Klinge besteht aus Shirogami 2 (Weiß 2) Kohlenstoffstahl mit Edelstahlklammern. Sujihiki ist ein japanisches zweischneidiges Schinkenmesser. Griff aus Walnussholz. Die Höhe der Klinge beträgt ca.41,5 mm. Dieses Messer darf nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Japanische Küchenmesser haben eine sehr harte, aber dünne Klinge. Es ist nicht erlaubt, harte Produkte zu schneiden.
294,35 €

Sold out

Sujihiki Japanisches Messer Nakagawa Satoshi Ginsan NG-GS240 24cm
Sold out
Sujihiki Küchenmesser Nakagawa Satoshi Ginsan 24cm NG-GS240
Sujihiki Schinkenmesser handgeschmiedet von Nakagawa Satoshi. Die Klinge des Sujihiki-Messers besteht aus Ginzan Silver 3-Stahl. Ginsan-Stahl ist auch als Ginsanko oder Silber-3 bekannt und hat ausgezeichnete rostfreie Eigenschaften. Dies ist ein rostfreier Kohlenstoffstahl mit 14% Chromzusatz. Ginsan hat eine ähnliche Härte wie Shirogami # 2 und fast die gleiche Schnitthaltigkeit. Der Griff besteht aus Bubingaholz. Die Höhe der Klinge beträgt ca.34,5 mm. Dieses Messer darf nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Japanische Küchenmesser haben eine sehr harte, aber dünne Klinge. Es ist nicht erlaubt, mit japanischen Kochmessern Knochen und Fleisch mit Knochen, Kokosnüssen oder anderen harten Produkten zu schneiden.
294,35 €

Sold out

Gyuto Japanisches Messer Nakagawa Satoshi Ginsan NS-GG240 24cm
Sold out
Gyuto Küchenmesser Nakagawa Satoshi Ginsan 24cm NS-GG240
Gyuto Messer handgeschmiedet von Nakagawa Satoshi. Die Klinge des Gyuto Kochmessers besteht aus Ginzan Silver 3 Stahl. Ginsan-Stahl ist auch als Ginsanko oder Silber-3 bekannt und hat ausgezeichnete rostfreie Eigenschaften. Dies ist ein rostfreier Kohlenstoffstahl mit 14% Chromzusatz. Ginsan hat eine ähnliche Härte wie Shirogami # 2 und fast die gleiche Schnitthaltigkeit. Dieses japanische handgefertigte Kochmesser hat den schönen Griff aus stabilisierter und thermisch behandelter Birke mit weißem Abstandshalter. Die Höhe der Klinge beträgt ca.50 mm. Dieses Messer darf nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Japanische Küchenmesser haben eine sehr harte, aber dünne Klinge. Es ist nicht erlaubt, mit japanischen Kochmessern Knochen und Fleisch mit Knochen, Kokosnüssen oder anderen harten Produkten zu schneiden.
330,65 €

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Kiritsuke Japanisches Messer Hideo Kitaoka Shirogami CN-2216 24cm
Sold out
Kiritsuke Küchenmesser Hideo Kitaoka Shirogami 24cm CN-2216
Handmade single-beveled kiritsuke knife by Mr. Hideo Kitaoka. 24 cm blade is made of carbon steel with Shirogami steel core Handle made of a natural pakkawood.  Hideo Kitaoka in Takefu, Fukui Province specializes in the production of high-quality single-edged kitchen knives. Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
177,42 €

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Gyuto Japanisches Messer Yu Kurosaki Raijin Forged Cobalt ZCS-240CHOWQ 24cm
Sold out
Gyuto Küchenmesser Yu Kurosaki Raijin Forged Cobalt 24cm ZCS-240CHOWQ
 This Japanese chef knife Gyuto Raijin Forget Cobalt special series is handcrafted by the Japanese craftsman Yu Kurosaki.  The blade length is 24 cm. Raijin, the Japanese god of thunder is the inspiration Kurosaki-san used for the hand hammered pattern on these blades; evoking a "crack!" of lightning. Folds of Damascus steel play in contrast with that unique texture creating a stunning look. With a core of high quality Cobalt Special Steel that is able to take and hold an extremely sharp edge. Cobalt Special is registered trademark of Takefu Special Steel Co Ltd. It is super high grade steel, it containing lots of cobalt. The edge retention and the sharpness are better than VG10 which has good reputation in the world. Handle is made of oak, turquoise ring.  
346,77 €

Sold out

Sujihiki Japanisches Messer Ittetsu Shirogami Iron Clad IW-11812Z 24cm
Sold out
Sujihiki Küchenmesser Ittetsu Shirogami Iron Clad 24cm IW-11812Z
The Japanese double edge slicing knife Ittetsu Sujihiki IW-11812Z  with 240 mm blade. This blade is made from 3 layers of material: iron clad and Shirogami steel. A layer of iron on each side protecting a layer of carbon steel at the core, in a process referred to as Sanmai or forge welding. Iron and carbon steel are both susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Avoid Bones, Frozen foods, nuts and hard candies or anything other than fruits, vegetables and proteins. Handle is made of waterproof mono octagonal Keyaki (Zelkova). Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Hand wash with warm water and towel dry.
116,94 €

Sold out

Japanisches Messer Ittetsu Mioroshi Forge-welded IJF-11116 24cm
Sold out
Küchenmesser Ittetsu Mioroshi Forge-welded 24cm IJF-11116
Japanese kitchen Ittetsu Mioroshi IJF-11116  knife with 240 mm forge-welded blade made of Shirogami #2 carbon steel. Mioroshi is perfectly suited to filleting and portioning fish, but it can also slice fish quite well. Mioroshi is a knife like a cross between a sashimi knife and a deba knife. The blade is long and is thicker than shobu but thinner than deba. The oval shaped handle is made of magnolia wood. The blade is single bevel. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Hand wash with warm water and towel dry. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
135,00 €

Sold out

Browning White Water Fillet 3220101 24cm
Sold out
Browning White Water Fillet 24cm 3220101
Browning White Water Fillet is the pro's choice! With a polymer handle for a secure grip and a razor-sharp 420 J2 stainless steel blade, the Browning White Water Fillet Knife will make the tedious job of cleaning your catch simple and hassle-free. Its 9.5" blade is extremely durable and resistant to rust, yet is still flexible enough for precision cuts. Simply put, the White Water Fillet Knife is a true-must have for any fisherman.
20,97 €

Sold out