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Gyuto Japanisches Messer Tojiro Pro F-890 24cm
Gyuto Küchenmesser Tojiro Pro 24cm F-890
This series is absolutely “Global Standard” of all stainless knives combining 3 layers blade, which has good reputation among professionals with stainless handle.
129,03 €

Vorrätig

Sujihiki Japanisches Messer Tojiro Pro F-886 24cm
Sujihiki Küchenmesser Tojiro Pro 24cm F-886
Tojiro Pro Western Sujihiki - slicing knife with long blade.  This series knives are superior for sharpness and maintenence for re-sharpening due to special alloy steel which is made from stainless steel and sandwiched high purity iron ore with low temperature gas reduction method. Tornade pattern handle is proud of superior design which become familiar with more use.
129,03 €

Vorrätig

Gyuto Japanisches Messer Tojiro Shippu Black FD-1595 24cm
Gyuto Küchenmesser Tojiro Shippu Black 24cm FD-1595
Dieses Kochmesser japanisches Messer Tojiro Shippu Black FD-1595 ist in Europa die wichtigste Messerform. Die Klingenlänge variiert von ca. 18-24cm für den normalen Hausgebrauch. Für den professionellen Einsatz werden Klingenlängen von 24-33cm verlangt. Dieses universelle Messer eignet sich für die meisten Schneidarbeiten. Vom Zerteilen eines Salatkopfes über das Hacken von Kräutern bis zum Zerlegen einer Rinderhüfte. Die enorme Schärfe des Damast-Messer wird durch das Verschmieden unterschiedlicher Lagen erreicht. Im Kern wird eine extrem harte Schicht VG-10 Stahl (HRC 60+/-1) in mehrere Lagen mit unterschiedlich hohem Karbonanteil eingebettet. Dadurch wird ein Höchstmaß an Härte und Schnitthaltigkeit bei maximaler Flexibilität und Schneidkantenstabilität erreicht. Die dunkel schimmernde Klingenbeschichtung verleiht dem Messer eine ganz besondere, glänzende Optik. Der dunkelbraune in klassischer, japanischer Kastanienform gefertigte Griff ist aus echtem Kastanienholz gefertigt. Er fühlt sich sehr natürlich an und liegt auch nach lang anhaltenden Schneidarbeiten noch sehr leicht und angenehm in der Hand. Zusammenfassend gesagt, handelt es sich hier um ein sehr scharfes, handgeschliffenes, handliches Kochmesser, das Kocheinsteigern, aber auch erfahrenen Köchen volles Schneidvergnügen bringt. Ausgeliefert wird es in einer schwarzbraunen, japanischen Geschenkverpackung aus Kartonage.
237,90 €

Vorrätig

Gyuto Japanese kitchen knife Seki Kanetsugu 7006 24cm - 1
Gyuto Küchenmesser Seki Kanetsugu Pro-M 24cm 7006
The blade is made of Molybdenum alloy high carbon stainless steel with traditional"Hamaguri ba" (Convex edge grind), the edge that made Japanese swords famous, for an outstanding sharpness and durability,and yet easy to resharpen. It is heat treated and then Sub Zero quenched. which refrigerates the blade to 70 degrees for longer edge retention and strength to brittleness and chipping.pro m handle1.jpg Since introducing the Kanetsugu Pro M series two years ago, Seki Kanetsugu has received a positive reputation for their unique Round Shape of Black Pakka wood handle for comfortable grip, well balanced and practical shape. You might have not been familiar with this shape of the handle and the blade edge (Convex edge). Mr. Kawamura (President of Kanetsugu company) has spent numerous times to research and study to produce the best performance chef knives. Recomeneded for both - Home Chefs to Pro Chefs who demand extra sharpness and cutting performance for the sophisticated cooking life.
75,80 €

Vorrätig

Sujihiki Japanisches Messer Seki Kanetsugu Pro-S 5009 24cm
Neu
Sujihiki Küchenmesser Seki Kanetsugu Pro-S 24cm 5009
Das Seki Kanetsugu Sujihiki Pro-S 5009 ist ein Tranchiermesser. Die Klinge besteht aus einer Molybdänlegierung mit hohem Kohlenstoffgehalt und verfügt über den traditionellen Hamaguri-Schliff (konvexe Schneide), der japanische Schwerter berühmt gemacht hat. Sie zeichnet sich durch außergewöhnliche Schärfe und Langlebigkeit aus und lässt sich dennoch leicht nachschärfen. Die Klinge wird wärmebehandelt und anschließend bei -70 °C abgeschreckt, um ihre Schnitthaltigkeit zu verlängern und sie widerstandsfähiger gegen Sprödigkeit und Ausbrüche zu machen. Seki Kanetsugu präsentiert nun auch eine Version mit hohlem Edelstahlgriff. Der leichte und dennoch perfekt ausbalancierte Griff aus 18-8 Edelstahl besticht durch sein traditionelles Katana-Griffmuster (das gleichzeitig für einen rutschfesten Halt sorgt) und seine komfortable, runde Form. Edelstahlgriffe sind hygienisch, nahtlos verarbeitet und langlebig; im Gegensatz zu Holzgriffen schrumpft er nicht. Das Design des Pro-S-Griffs im Katana-Stil harmoniert perfekt mit der scharfen Hamaguri-Schneide der Klinge. Das könnte eine besondere Waffe für Köche sein.
71,77 €

Vorrätig

Sujihiki Japanisches Messer Mcusta Zanmai Beyond ZBX-5010B 24cm
Sold out
Sujihiki Küchenmesser Mcusta Zanmai Beyond 24cm ZBX-5010B
Das Sujihiki Mcusta Zanmai Beyond ist ein japanisches Aufschnittmesser mit einer 240 mm langen Klinge. Dank der rasiermesserscharfen, dünnen Schneide schneidet dieses Messer selbst dünnste Scheiben von Fleisch, Fisch oder Gemüse. Die Klinge besteht aus Aogami Super Blue-Stahl, der hochwertigen Kohlenstoff, Chrom, Vanadium und Wolfram enthält. Der komfortable, elegante Griff ist aus Hinoki-Holz gefertigt. Er ist mit einem Mosaikstift und einem roten Akamaki-Ring am Kropf verziert. Das Sujihiki Mcusta Zanmai Beyond wiegt 154 g. Es wird in einer schönen Holzbox mit Markenlogo geliefert.
243,03 €

Sold out

Gyuto Japanisches Messer Yoshimi Kato Aogami super D-506 24cm
Sold out
Gyuto Küchenmesser Yoshimi Kato Aogami super 24cm D-506
Ein japanisches Gyuto-Kochmesser mit einer 24 cm langen Klinge, handgefertigt von Meister Yoshimi Kato. Die Klinge besteht aus kohlenstoffreichem Aogami-Stahl mit Edelstahlbelägen. Der Griff des Messers ist aus Kirschholz gefertigt. Yoshimi Kato, ein Verwandter und Lehrling des renommierten Meisters Hiroshi Kato, fertigt seine Messer im japanischen Schmiededorf Takefu.
274,19 €

Sold out

Feststehendes Messer Cold Steel Trail Master Bowie 16JSM 24cm
Sold out
Feststehendes Messer Cold Steel Trail Master Bowie 24cm 16JSM
Cold Steels® Trail Master® ist das Ergebnis von jahrelangen Entwicklungsarbeiten, Praxistests und Modifizierungen. Es wurde von Lynn C. Thompson entworfen, mit dem Ziel, das weltweit beste Allzweck-Bowiemesser zu erschaffen. Sehr beliebt ist es nicht nur bei Jägern und Survival-Experten, sondern auch beim US-Militärpersonal, das eine größere feststehende Klinge zu schätzen weiß, die unter den härtesten Bedingungen vielfältige Aufgaben übernehmen kann. Das Trail Master ist ein robustes Messer, das Dir bei jeder Mission als treuer Gefährte zur Seite stehen wird!
Dieses in Japan handgefertigte Modell aus VG-1 San Mai®-Stahl wird nur in streng limitierter Auflage produziert. Eine Cor-Ex™-Scheide ist im Lieferumfang enthalten.

Beim VG-1 San Mai® handelt es sich um einen fachmännisch hergestellten rostfreien Dreilagenstahl. Ein harter Kohlenstoffstahl ist zwischen flexiblem kohlenstoffarmen Stahl eingeschlossen. Dieses garantiert maximale Schnitthaltigkeit bei großer Widerstandsfähigkeit bei seitlicher und schlagartiger Beanspruchung
231,08 €

Sold out

Gyuto Japanisches Messer Yu Kurosaki Fujin R2 ZRF-240CHO 24cm
Sold out
Gyuto Küchenmesser Yu Kurosaki Fujin R2 24cm ZRF-240CHO
Yu Kurosaki Fujin R2 Gyuto ist ein funktional und ästhetisch wunderschönes handgefertigtes japanisches Kochmesser. Bei der Herstellung dieser Serie wurde Kurosaki von Fujin, dem shintoistischen Gott des Windes, inspiriert, was in der gehämmerten Textur zu sehen ist. Die 24 cm lange Klinge mit einzigartigem Tsuchime-Hammerschlagmuster besteht aus dreilagigem R2-Stahl. Der achteckige Griff besteht aus Eichenholz.
378,49 €

Sold out

Kiritsuke Japanisches Messer Hideo Kitaoka Shirogami CN-22161 24cm
Sold out
Kiritsuke Küchenmesser Hideo Kitaoka Shirogami 24cm CN-22161
Kiritsuke Japanisches Messer Hideo Kitaoka Shirogami . Die 24 cm lange Klinge besteht aus Kohlenstoffstahl mit einem Kern aus Shirogami-Stahl. Der Griff besteht aus natürlichem Pakkaholz. Hideo Kitaoka in Takefu, Provinz Fukui, ist auf die Herstellung hochwertiger einschneidiger Küchenmesser spezialisiert. Bitte gehen Sie mit Ihren Kohlenstoffmessern vorsichtig um. Es wird nicht empfohlen, solche Messer in der Spülmaschine zu waschen, sie im Wasser liegen zu lassen, sie mit säurehaltigen Flüssigkeiten zu reinigen oder saure Früchte wie Zitronen zu schneiden. Trocknen Sie Ihr Messer von Hand: Dies sollte unmittelbar nach dem Waschen mit einem sauberen Geschirrtuch erfolgen. Reiben Sie es mit Mineralöl ein. Wenn Sie Rostflecken bemerken, reiben Sie eine dünne Schicht Mineralöl darauf und lassen Sie es trocknen. Das Messer hat eine abgerundete Spitze.
177,42 €

Sold out

Gyuto Japanisches Messer Yu Kurosaki Fujin Super Aogami ZAF-240CH 24cm
Sold out
Gyuto Küchenmesser Yu Kurosaki Fujin Super Aogami 24cm ZAF-240CH
Gyuto japanese chef knife handmade by Mr. Yu Kurosaki. Super Aogami series 3 layers (Blue) with stainless steel clad, padouk wood handles with turquoise ring. A Gyuto Knife is a Japanese kitchen knife made for all different styles of cutting from meat to vegetables to tiny pieces of garlic. Blade length of Yu Kurosaki Chef knife Fujin Super Aogami Series is 240 mm.
282,26 €

Sold out

Gyuto Japanisches Messer Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus Fujin R2 ZRF-240CHOWNQ 24cm
Sold out
Gyuto Küchenmesser Yu Kurosaki Fujin VG10 Damascus Fujin R2 24cm ZRF-240CHOWNQ
Das Fujin R2 Gyuto ist ein langes, funktional und ästhetisch wunderschönes Gyuto-Küchenmesser, das vom japanischen Handwerker Yu Kurosaki handgefertigt wird. Bei der Herstellung dieser Serie wurde Kurosaki von Fujin, dem shintoistischen Gott des Windes, inspiriert, was in der gehämmerten Textur zu sehen ist. Die 24 cm lange Klinge mit einzigartigem Tsuchime-Hammerschlagmuster besteht aus dreilagigem R2-Stahl. Der achteckige Griff besteht aus Eichenholz mit türkisfarbenem Ring.
345,97 €

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Sujihiki Japanisches Messer Tojiro Color F-253BK 24cm
Sold out
Sujihiki Küchenmesser Tojiro Color 24cm F-253BK
Japanisches Sujihiki F-253BK aus der Tojiro Color-Serie mit einer Klingenlänge von 24 cm. Das Sujihiki ist das beidseitig geschliffene, japanische Tranchiermesser.  Die Klinge besteht aus Molybdän-Vanadium-Stahl, der sehr langlebig ist und oft zur Herstellung von chirurgischen Messern verwendet wird. Der Griff besteht aus antibakteriell behandeltem Elastomer, das rutschfest und leicht zu greifen, sehr hygienisch und langlebig ist. Das Modell verfügt über eine hohe Rostbeständigkeit und ist für den professionellen Einsatz geeignet. Gewicht 140 gr.
70,97 €

Sold out

Messerklinge Yoshikane Hamono Santoku Shirogami 2 YH-BS2G240 24cm
Sold out
Messerklinge Yoshikane Hamono Santoku Shirogami 2 24cm YH-BS2G240
Klinge für Gyuto kochmesser handgeschmiedet in der Werkstatt Yoshikane Hamono, Japan. Klinge besteht aus Shirogami 2 (Weiß 2) Kohlenstoffstahl mit Edelstahlverkleidung. Die Höhe der Klinge beträgt ca. 49mm. Sie darf nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Japanische Küchenmesser haben eine sehr harte, aber dünne Klinge. Es ist nicht erlaubt, harte Produkte zu schneiden.
250,00 €

Sold out

Sujihiki Japanisches Messer Yoshikane Hamono Shirogami 2 YH-S2S240 24cm
Sold out
Sujihiki Küchenmesser Yoshikane Hamono Shirogami 2 24cm YH-S2S240
Sujihiki Messer handgeschmiedet in der Werkstatt Yoshikane Hamono, Japan. Die 24 cm lange Klinge besteht aus Shirogami 2 (Weiß 2) Kohlenstoffstahl mit Edelstahlklammern. Sujihiki ist ein japanisches zweischneidiges Schinkenmesser. Griff aus Walnussholz. Die Höhe der Klinge beträgt ca.41,5 mm. Dieses Messer darf nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Japanische Küchenmesser haben eine sehr harte, aber dünne Klinge. Es ist nicht erlaubt, harte Produkte zu schneiden.
294,35 €

Sold out

Sujihiki Japanisches Messer Nakagawa Satoshi Ginsan NG-GS240 24cm
Sold out
Sujihiki Küchenmesser Nakagawa Satoshi Ginsan 24cm NG-GS240
Sujihiki Schinkenmesser handgeschmiedet von Nakagawa Satoshi. Die Klinge des Sujihiki-Messers besteht aus Ginzan Silver 3-Stahl. Ginsan-Stahl ist auch als Ginsanko oder Silber-3 bekannt und hat ausgezeichnete rostfreie Eigenschaften. Dies ist ein rostfreier Kohlenstoffstahl mit 14% Chromzusatz. Ginsan hat eine ähnliche Härte wie Shirogami # 2 und fast die gleiche Schnitthaltigkeit. Der Griff besteht aus Bubingaholz. Die Höhe der Klinge beträgt ca.34,5 mm. Dieses Messer darf nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Japanische Küchenmesser haben eine sehr harte, aber dünne Klinge. Es ist nicht erlaubt, mit japanischen Kochmessern Knochen und Fleisch mit Knochen, Kokosnüssen oder anderen harten Produkten zu schneiden.
294,35 €

Sold out

Gyuto Japanisches Messer Nakagawa Satoshi Ginsan NS-GG240 24cm
Sold out
Gyuto Küchenmesser Nakagawa Satoshi Ginsan 24cm NS-GG240
Gyuto Messer handgeschmiedet von Nakagawa Satoshi. Die Klinge des Gyuto Kochmessers besteht aus Ginzan Silver 3 Stahl. Ginsan-Stahl ist auch als Ginsanko oder Silber-3 bekannt und hat ausgezeichnete rostfreie Eigenschaften. Dies ist ein rostfreier Kohlenstoffstahl mit 14% Chromzusatz. Ginsan hat eine ähnliche Härte wie Shirogami # 2 und fast die gleiche Schnitthaltigkeit. Dieses japanische handgefertigte Kochmesser hat den schönen Griff aus stabilisierter und thermisch behandelter Birke mit weißem Abstandshalter. Die Höhe der Klinge beträgt ca.50 mm. Dieses Messer darf nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Japanische Küchenmesser haben eine sehr harte, aber dünne Klinge. Es ist nicht erlaubt, mit japanischen Kochmessern Knochen und Fleisch mit Knochen, Kokosnüssen oder anderen harten Produkten zu schneiden.
330,65 €

Sold out

Chef knife Miyabi 5000MCD 67 Gyutoh 34401-241-0 24cm - 1
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Küchenmesser Miyabi 5000MCD 67 Gyutoh 24cm 34401-241-0
 Das Gyutoh 5000MCD 67 34401-241-0 von Miyabi ist ein japanisches Kochmesser das ideal für verschiedenste Schneidarbeiten geeignet ist, wie das Schneiden und Filetieren von Fleisch oder Fisch. Wer Messer nicht nur benutzen, sondern das Schneiden wahrlich zelebrieren möchte, findet in diesem Schneidwerkzeug eine Kombination aus hochwertiger Verarbeitung und kunstvollem Design, die höchsten Ansprüchen gerecht wird. Dank der ergonomischen Form des Griffs aus Schwarzahorn in der Farbe Braun liegt das Küchenmesser stets angenehm in der Hand. Die Klinge des Küchenmessers besteht aus MC66, einem besonders harten Mikrokarbidstahl, welcher der Klinge eine sehr hohe Schärfe und Schneidhaltigkeit verleiht. Die Klinge wurde mit dem Honbazuke Abzug geschliffen. Bei diesem klassisch japanischen Verfahren wird die Klinge in drei Schritten geschärft und poliert, wodurch die Schneide durch ihre feine Oberfläche die hohe Schärfe erhält, für die japanische Messer berühmt sind. Die CRYODUR Klinge wurde in einem speziellen Härteverfahren für Mehrlagenstahl gehärtet, das sie äußerst scharf und flexibel macht. Seinem Herstellungsort Seki, dem traditionellen japanischen Zentrum der Schwert- und Messerherstellung, verdankt das Messer zahlreiche seiner Eigenschaften: Schärfe, Präzision und eine herausragende Ästhetik.
386,29 €

Sold out

Kiritsuke Japanisches Messer Hideo Kitaoka Shirogami CN-2216 24cm
Sold out
Kiritsuke Küchenmesser Hideo Kitaoka Shirogami 24cm CN-2216
Handmade single-beveled kiritsuke knife by Mr. Hideo Kitaoka. 24 cm blade is made of carbon steel with Shirogami steel core Handle made of a natural pakkawood.  Hideo Kitaoka in Takefu, Fukui Province specializes in the production of high-quality single-edged kitchen knives. Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
177,42 €

Sold out

Gyuto Japanisches Messer Yu Kurosaki Raijin Forged Cobalt ZCS-240CHOWQ 24cm
Sold out
Gyuto Küchenmesser Yu Kurosaki Raijin Forged Cobalt 24cm ZCS-240CHOWQ
 This Japanese chef knife Gyuto Raijin Forget Cobalt special series is handcrafted by the Japanese craftsman Yu Kurosaki.  The blade length is 24 cm. Raijin, the Japanese god of thunder is the inspiration Kurosaki-san used for the hand hammered pattern on these blades; evoking a "crack!" of lightning. Folds of Damascus steel play in contrast with that unique texture creating a stunning look. With a core of high quality Cobalt Special Steel that is able to take and hold an extremely sharp edge. Cobalt Special is registered trademark of Takefu Special Steel Co Ltd. It is super high grade steel, it containing lots of cobalt. The edge retention and the sharpness are better than VG10 which has good reputation in the world. Handle is made of oak, turquoise ring.  
346,77 €

Sold out

Sujihiki Japanisches Messer Ittetsu Shirogami Iron Clad IW-11812Z 24cm
Sold out
Sujihiki Küchenmesser Ittetsu Shirogami Iron Clad 24cm IW-11812Z
The Japanese double edge slicing knife Ittetsu Sujihiki IW-11812Z  with 240 mm blade. This blade is made from 3 layers of material: iron clad and Shirogami steel. A layer of iron on each side protecting a layer of carbon steel at the core, in a process referred to as Sanmai or forge welding. Iron and carbon steel are both susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Avoid Bones, Frozen foods, nuts and hard candies or anything other than fruits, vegetables and proteins. Handle is made of waterproof mono octagonal Keyaki (Zelkova). Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Hand wash with warm water and towel dry.
116,94 €

Sold out

Yanagiba Japanisches Messer Hideo Kitaoka Shirogami CN-2208 24cm
Sold out
Yanagiba Küchenmesser Hideo Kitaoka Shirogami 24cm CN-2208
Handmade yanagiba knife by Mr. Hideo Kitaoka with a great Shirogami carbon steel on the 24 cm blade. Handle made of a natural pakkawood. The Yanagiba is a Japanese single-beveled knife, originally designed for sushi and sashimi. Hideo Kitaoka in Takefu, Fukui Province specializes in the production of high-quality single-edged kitchen knives. Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
145,16 €

Sold out

Yanagiba Japanisches Messer Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-11124 24cm
Sold out
Yanagiba Küchenmesser Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 24cm IJF-11124
Japanisches Sushi- und Sashimi-Messer Ittetsu Yanagiba IJF-11124 mit einer Klingenlänge von 240 mm. Der ergonomische Griff besteht aus Magnolienholz. Die einseitig geschliffene Klinge besteht aus Kohlenstoffstahl Shirogami #2. Das Messer ist nicht für Knochen, Nüsse, Gefrorenes und andere sehr harte Produkte geeignet. Kohlenstoffstahl neigt zur Korrosion, daher muss das Messer trocken und sauber gelagert werden. Erlaubt ist ausschließlich Handwäsche in warmem Wasser mit anschließendem Trockenwischen. Ittetsu-Messer werden in Echizen, Präfektur Fukui, Japan, handgefertigt.
111,29 €

Sold out