Gyuto Japanisches Messer Ryusen Hamono Prever PV101 24cm
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High quality chef knife Ryusen Hamono Prever with 24 cm blade. The Prever series has a core of VG-10, between 62 layers of stainless steel. The blade is thin and the knife is light in weight. This Ryusen Hamono Prever Chef knife has a handle of walnut. The combination of weight, balance, extremely thin and sharp cutting edge provide a huge comfort during the cut.
The Rockwell hardness on this knife is around 60-62 HRC, for a durable edge. Ryusen Hamono Prever Chef knife goes in black gift box.
Ryusen Hamono ist ein japanischer Küchenmesserhersteller aus der Region Echizen (Präfektur Fukui), der 1953 gegründet wurde. Das Unternehmen hat die Traditionen der lokalen Schmiede übernommen, deren Geschichte mehr als 700 Jahre zurückreicht. Ryusen Hamono ist eine der wenigen Fabriken, die eine offizielle Anerkennung als Hersteller von Echizen Uchihamono-Messern erhalten hat, Produkten, die in der Liste des immateriellen Kulturerbes Japans aufgeführt sind.
Ryusen Hamono-Messer werden in Handarbeit aus hochwertigen Stählen wie VG-10, SG2 und R2 hergestellt. Eine Besonderheit sind die mehrlagigen Damastklingen mit einzigartigem Wellenmuster. Alle Produktionsschritte dieser Messer – vom Schmieden und Härten bis zum Schleifen und Polieren – werden von Hand durchgeführt.
Ryusen produziert verschiedene Serien von Küchenmessern, von denen jede ihre eigenen Besonderheiten hat. Die Huoenryu-Serie (Lodernder Drache) bietet einzigartige Klingen aus zwei Stählen – VG10 und VG2 – sowie farbenfrohe Griffe. Die Premium-Serie Tangan RYU wurde speziell unter Berücksichtigung der Wünsche professioneller Köche entwickelt. Daher sind die Messer perfekt ausbalanciert und die Klingen aus VG10-Stahl mit Damast-Beschichtung langlebig und korrosionsbeständig. Die Prever-Serie kombiniert elegante und komfortable Walnussgriffe mit dem einzigartigen Muster von Damaszenerstahl. Viele Ryusen Hamono-Messer haben internationale Preise für Design und Qualität gewonnen.