Japanisches Messer Ittetsu Mioroshi Forge-welded IJF-11115 21cm
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Japanisches Küchenmesser Ittetsu Mioroshi IJF-11115 mit 210 mm langer, schmiedegeschweißter Klinge aus Shirogami #2-Kohlenstoffstahl. Mioroshi eignet sich perfekt zum Filetieren und Portionieren von Fisch, kann Fisch aber auch recht gut in Scheiben schneiden. Mioroshi ist ein Messer wie eine Kreuzung zwischen einem Sashimi-Messer und einem Deba-Messer. Die Klinge ist lang und dicker als ein Shobu, aber dünner als ein Deba. Der ovale Griff besteht aus Magnolienholz. Die Klinge ist einseitig geschliffen. Kohlenstoffstahl ist rostempfindlich und muss stets trocken und sauber gehalten werden, um Oxidation und Verfärbungen zu vermeiden. Mit der Hand mit warmem Wasser abwaschen und mit einem Handtuch trocknen. Mit Mineralöl einreiben. Wenn Sie Rostflecken bemerken, reiben Sie eine dünne Schicht Mineralöl auf und lassen Sie es trocknen. Ittetsu-Messer werden in Handarbeit in der Stadt Echizen in Japan hergestellt.
Ittetsu Messer werden in Echizen, Japan von verschiedenen Schmiede-Meistern handgefertigt. Die Klingen der Messer bestehen aus 3-Lagen Stahl mit Shirogami-Kernlage und sind auf ca. 60° Rockwell ausgehärtet. Die oktagonförmigen Griffe bestehen aus Walnussholz und sind mit einer Pakkaholz-Zwinge versehen. Durch das Kurouchi Finish sehen die Messer klassisch japanisch aus und wirken etwas rustikaler. Schärfe und Schnitthaltigkeit sind hervorragend, somit ist das gute Preis-Leistungs-Verhältnis dieser hochwertigen Messern klar hervorzuheben.
