Kiritsuke Japanisches Messer Hideo Kitaoka CN4216 24cm
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Kiritsuke knife 24 sm. Handmade by Mr. Hideo Kitaoka. Damascus blade - 11 layers of Shirogami steel. (White steel), magnolia-wood handle. Blade is sharpened on one side.
- Artikel-Nr.
- CN4216
- Marke
- Hideo Kitaoka
- Land
- Japan
- Stahl
- Shirogami #1
- Griff
- Magnolia
- Klingenlänge, mm
- 240
- Härte
- 60-62 HRC
- Total length, mm
- 380
- Blade thickness, mm
- 3.5
Hideo Kitaoka fertigt seit Jahrzehnten traditionelle japanische einschneidige Küchenmesser. Hideo-san ist Schmied in dritter Generation. Er begann seine Lehre bei seinem Vater in den 1970er Jahren und widmet sich seitdem der Herstellung handgefertigter Küchenmesser und der Bewahrung des traditionellen Schmiedehandwerks. Er ist einer der führenden Meister des Takefu Knife Village, das die besten Kunsthandwerker der Region vereint.
Hideo Kitaoka ist vor allem für seine Messer mit traditioneller japanischer einschneidiger Schliffform (Kataba) bekannt, insbesondere Deba, Unakita und Yanagiba, die im Stil klassischer Kaiseki-Messer gefertigt werden. Der Meister verwendet bevorzugt Shirogami-Kohlenstoffstahl (Weiß Nr. 2 und Nr. 1).
Jedes Messer von Hideo Kitaoka ist nicht nur ein Werkzeug, sondern ein Kunstwerk und die Fortsetzung einer Tradition, die in seiner Familie von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Meister Kitaoka ist Gründer und stellvertretender Vorsitzender der Schmiedevereinigung des Takefu Knife Village.