Kiritsuke Messer

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Gyuto Japanisches Messer Seki Kanetsugu Zuiun Kiwami 21cm 9505
Das beeindruckende Zuiun Kiwami Series Gyuto 9505 Messer von Seki Kanetsugu besteht aus Materialien höchster Qualität und wird jede Aufgabe in Ihrer Küche problemlos bewältigen. Die „Zuiun“-Reihe wurde zum Hundertjährigen Firmenjubiläum auf den Markt gebracht. Zuiun bedeutet „günstige Wolke“ was eine göttliche Fügung beschreibt die aus dem Buddhismus stammt. Der extrem schneidhaltige Kernlage SPG2-Pulverstahl ist von 62-Lagen Damast umgeben und auf 62 HRC gehärtet. Die DLC-Beschichtung (Diamond-like Carbon) der Klinge ist eine dünne Schicht, die auf die Oberfläche aufgetragen wird, um die Eigenschaften des Messers zu verbessern. Die Oberflächenbehandlung verbessert die Verschleiß- und Abriebfestigkeit. Die Oberfläche ist zudem resistent gegen aggressive Substanzen und Chemikalien. Der schöne und sehr langlebige Griff besteht aus Laminat, hat eine achteckige Form und liegt perfekt in der Hand. Am Griffende ist ein dekorativer Mosaik-Pin auf der Oberseite eingelassen. Alle Seki Kanetsugu Zuiun Kiwami Messer werden von Hand gefertigt. Lieferung in Geschenkboxen aus Holz.
290,32 €

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Kiritsuke Japanisches Messer Sukenari Slender Gyuto 24cm S-2111
Das Slender Sukenari Kiritsuke Gyuto S-2111 Messer mit einer Klingenlänge von 240 mm ist ein Kunstwerk mit hervorragender Ergonomie. Das japanische Sukenari Slender Kiritsuke Gyuto Küchenmesser ist eine Mischung aus Kochmesser und Hobel. Die Klinge des Slender Sukenari Kiritsuke Gyuto Messers besteht aus ZDP189 Damaststahl. Traditioneller japanischer achteckiger Magnolienholzgriff mit Büffelhornpolster. Schneiden Sie keine gefrorenen Lebensmittel oder Knochen. Waschen Sie Ihr Messer mit warmem Wasser und einem weichen Schwamm. Bei Bedarf neutrales Reinigungsmittel verwenden. Trocknen Sie das Messer vollständig mit einem weichen Tuch ab. Halten Sie Ihr Messer scharf, indem Sie hochwertige Schleifsteine ​​mit der richtigen Körnung verwenden. Gewicht 320 Gramm.
467,74 €

In stock

Kiritsuke Japanisches Messer Seki Kanetsugu Zuiun 21cm 9305
Kiritsuke Kochmesser von Kanetsugu mit einer Klingenlänge von 21 cm. Das Kirituke Kochmesser eignet sich bestens zum Zerteilen von Salatköpfen, Hacken von Kräutern und Zubereiten von Fleisch und Fisch. Die „Zuiun“-Reihe wurde zum Hundertjährigen Firmenjubiläum auf den Markt gebracht. Zuiun bedeutet „günstige Wolke“ was eine göttliche Fügung beschreibt die aus dem Buddhismus stammt. Der extrem schneidhaltige Kernlage R2 (SPG2)-Pulverstahl ist von 62-Lagen Damast umgeben und auf 62 HRC gehärtet.Die für das Kiritsuke typische umgedrehte Tanto-Spitze sowie die leicht geschwungene Klingenform machen dieses Messer zu einem echten Allrounder in der Küche. Der Heptagonale ( Sieben-Eckig ) Griff ist aus braunem Pakkaholz gefertigt und wird von einer Zwinge aus schwarzem Pakkaholz sowie einem weißen Zwischenstück abgeschlossen. Am Griffende ist ein dekorativer Mosaik-Pin auf der Oberseite eingelassen.
229,84 €

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Kiritsuke Japanisches Messer Sukenari Slender Gyuto 24cm S-1111
Dieses japanische Kiritsuke-Küchenmesser Sukenari Slender Gyuto S-1111 ist ein Kunstwerk mit hervorragender Ergonomie. Traditioneller japanischer achteckiger Griff aus Magnolienholz mit Zwinge aus Büffelhorn. Die 24 cm lange Klinge des Kiritsuke-Messers Sukenari besteht aus ZDP190-Stahl mit Edelstahlverkleidung. Dieses japanische Kiritsuke-Messer von Sukenari darf nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Japanische Küchenmesser haben eine sehr harte, aber dünne Klinge. Es ist nicht erlaubt, mit japanischen Kochmessern Knochen und Fleisch mit Knochen, Kokosnüsse und andere Nüsse, andere harte Produkte zu schneiden.
349,19 €

In stock

Kiritsuke Japanisches Messer Sukenari Slender Gyuto 24cm S-1OW11
Sukenari Kiritsuke Gyuto Messer mit Klingenlänge 240 mm. Traditioneller japanischer achteckiger Eichenholzgriff mit Wenge-Zwinge. Die Klinge des Kiritsuke-Messers Sukenari besteht aus ZDP189-Stahl mit Edelstahlverkleidung. Dieses japanische Sukenari Kiritsuke-Messer darf nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Japanische Küchenmesser haben eine sehr harte, aber dünne Klinge. Es ist nicht erlaubt, mit japanischen Kochmessern Knochen und Fleisch mit Knochen, Kokosnüssen und anderen Nüssen, anderen harten Produkten zu schneiden.
350,00 €

In stock

Kiritsuke Japanisches Messer Miyabi 6000MCT Artisan 24cm 34079-241-0
Das Kiritsuke Messer Miyabi 6000MCT Artisan 34079-241-0 wird in Japan traditionell wegen seiner vielfältigen Einsatzmöglichkeiten geschätzt, da du es für Fleisch und Fisch ebenso gut einsetzen kannst wie für Gemüse. Dank dem ergonomischen Griff aus Pakkaholz in der Farbe Braun liegt das Messer stets angenehm in der Hand.


Klinge hergestellt aus der Stahl der Sorte MC63
Klingenlänge: 25 cm.
CRYODUR eisgehärtete Klingen sind sehr schneidhaltig, korrosionsbeständig und haben eine hohe Klingenflexibilität.
Ergonomischer Griff aus Pakkaholz: Für ermüdungsfreies und sicheres Arbeiten mit dem Messer.
Ausbalanciertes Design.
Honbazuke Abzug Abzug
289,52 €

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Kiritsuke Japanisches Messer Zwilling J.A.Henckels Twin Fin II 23cm 30923-231-0
Das Kiritsuke Japanisches Messer Zwilling J.A.Henckels Twin Fin II 30923-231-0 ist aus hochwertigem N60-Edelstahl. Die perfekte scharf blitzende Schneide ist eisgehärtet und wird in der Stadt gefertigt, die seit Jahrhunderten für ihre Klingen bekannt ist: die Stadt Seki. Die Klinge ist extrem scharf, sehr stabil und doch flexibel. Sie werden es lieben, damit zu arbeiten. Das außergewöhnliche, zukunftsweisende Design fällt sofort ins Auge und unterstreicht die Qualität des Zubereitungsmessers.
87,90 €

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Kiritsuke Japanisches Messer Sukenari Slender Gyuto 27cm S-2212
Sukenari slender kiritsuke gyuto knife S-2212 with 270 mm. Traditional Japanese octagonal rosenwood handle. Blade of kiritsuke knife Sukenari is made of ZDP189 steel with damascus clad. This Sukenari kiritsuke japanese knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
653,23 €

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Kiritsuke Japanisches Messer Sukenari Slender Gyuto 24cm S-2211
Sukenari slender kiritsuke gyuto knife S-2211 with blade length is 240 mm. Traditional Japanese octagonal rosenwood handle. Blade of kiritsuke knife Sukenari is made of ZDP189 steel with damascus clad. This Sukenari kiritsuke japanese knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
600,81 €

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Kiritsuke Japanisches Messer Sukenari SG2 Damascus 24cm S-628
The kiritsuke gyuto knife Sukenari S-628 has 24 cm blade. The blade is made of SG2 steel. This knife has a rosewood handle with buffalo horn bolster. This Sukenari japanese knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese  knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
455,65 €

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Gyuto Japanisches Messer Sukenari Slender 27cm S-6412
Kiritsuke Gyuto knife Sukenari Slender S-6412 with 27 cm blade. The blade is made of powder steel Damascus SG-2. Heat-treated to 63-64 HRC, the R2/SG2 powder steel offers extraordinary back-the-edge thinness and edge retention. This knife has a unique natural wooden texture of octagonal Bocote wood handle, which has a buffalo horn ferrule. This Sukenari japanese knife is not allowed to wash in dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products.
523,39 €

In stock

Gyuto Japanisches Messer Sukenari Slender 24cm S-6411
Kiritsuke Gyuto knife Sukenari Slender S-6411 with 24 cm blade. The blade is made of powder steel Damascus SG-2. Heat-treated to 63-64 HRC the R2/SG2 powder steel offers extraordinary back-the-edge thinness and edge retention. This knife has a unique natural wooden texture of octagonal Bocote wood handle, which has a buffalo horn ferrule. This Sukenari japanese knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
500,00 €

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Kiritsuke Japanisches Messer Tsutomu Kajiwara 24cm TK-1126
Japanese kiritsuke knife handmade by Tsutomu Kajiwara. Blade 24 cm is made of Aogami 2 steel with iron damascus clad. Traditional japanese wooden handle. Please, use your Tsutomu Kajiwara knife carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
197,58 €

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Kiritsuke Japanisches Messer Goko Hamono Shirogami S/S Clad 20cm GHO-009
Goko Hamono kiritsuke knife with is 20 cm blade. Kiritsuke blades have arguably the most iconic profiles of any blade in the Japanese knife world. The reverse tanto tip gives the knife a very weapon-like appearance. Constructed using a core of white #1 steel and covered with a stainless outer cladding. Comes with a nice oak octagonal handle and a durable pakka wood ferrule.
225,00 €

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Kiritsuke Japanisches Messer Hideo Kitaoka 11 Layered Shirogami 27cm CN3217
Handmade kiritsuke knife by Mr. Hideo Kitaoka. Shirogami steel, 11 layers. Handle made from Japanese magnolia wood, which has good water resistance and smooth surface. Hideo Kitaoka in Takefu, Fukui Province specializes in the production of high-quality single-edged kitchen knives. Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
225,81 €

In stock

Kiritsuke Japanisches Messer Mcusta Zanmai Revolution SPG4 23cm ZRB-1206G
The Mcusta Zanmai Revolution SG2 Kiritsuke Knife is designed for all the tasks for which you'd use a chef's knife. It works extremely well with vegetables, julienne, dice, and more. Can also be used for cleaning and portioning boneless proteins, particularly fish, and slices cooked proteins with grace and ease. The straight edge won't rock through cuts such as a traditional chef's knife. Mcusta Zanmai Revolution SG2 features a SG2 powder steel blade. The 62° Rockwell blade displays hardness, toughness, and flexibility for ultimate sharpness and long lasting edge retention.  The pakkawood handle is accented with a traditional Japanese decorative pin. Handcrafted in Seki city, Japan.
241,93 €

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Kiritsuke Japanisches Messer Shiraki Hamono Honyaki 24cm HRS
Japanese Shiraki Hamono Honyaki kitchen knife is completely handmade. Blade length is 240 mm. The blade is made of Shirogami Japanese carbon steel. A honyaki knife requires tremendous experience and time to make it. Only a small number of craftsmen in the world are able to make a knife like this. Honyaki translates to "properly forged."
Honyaki is forged entirely from a single piece of steel. Forging and shaping a knife is very difficult. Steel is rolled and forged many times to evenly distribute carbon.
The honyaki knife is tempered unevenly - to higher values ​​(up to HRC64-66) at the cutting edge. In reflected light, the boundary between parts with different hardening is visible and it is called jamon (hamon). The Japanese Honyaki knife requires professionalism in use and sharpening.
1.774,19 €

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Kiritsuke Japanisches Messer Tojiro DP Cobalt Alloy VG10 21cm F-796
Das Kiritsuke Tojiro DP Cobalt Alloy VG10 F-796 ist ein Hybrid, der für zahlreiche Schneidarbeiten verwendet werden kann. Es ähnelt stark einem Santoku, ist aber vom Klingenprofil auch an ein Gyuto/Kochmesser angelehnt. Dazu kann man mit der Spitze im umgekehrten Tanto-Profil perfekt Fleisch aufschlitzen, sowie diverse Zierschnitte an Obst und Gemüse durchführen. Hacken funktioniert mit diesem Messer genauso gut wie ein Wiegeschnitt.Die rostfreie Klinge besteht aus einem 3 Lagen Stahl mit einer harten VG-10 Kernlage (60 HRC), die wiederum für die langanhaltende Schärfe (Schnitthaltigkeit) verantwortlich ist. Die äußeren Schichten bestehen aus rostfreiem, mit 13% Chrom legiertem Stahl. Dieser weichere Stahl schützt die harte Kernschicht. Dies ergibt einen Verbundstahl mit hoher Widerstandsfähigkeit und lang anhaltender Schärfe. Dazu ist VG10 Stahl relativ leicht zu schleifen. Der hochwertig verarbeitete und 3-fach genietete Griff aus sehr langlebigem und äußerst widerstandsfähigem Micarta (Kunstharzverbund) ist mit einer zusätzlichen Zwinge am Übergang zwischen Griff und Klinge versehen. Dies sorgt für zusätzlichen Schutz vor Keimen und Bakterien.
108,06 €

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Sold out
Kiritsuke Japanisches Messer Nakagawa Satoshi Ginsan 21cm NS-GKG210
Kiritsuke Gyuto Messer handgeschmiedet von Nakagawa Satoshi. Dies ist eine japanische Mischung aus einem Kochmesser und einer Schneidemaschine. Die Klinge des Kiritsuke-Messers besteht aus Ginsan Silver 3-Stahl. Ginsan-Stahl ist auch als Ginsanko oder Silber-3 bekannt und hat ausgezeichnete rostfreie Eigenschaften. Dies ist ein rostfreier Kohlenstoffstahl mit 14% Chromzusatz. Ginsan hat eine ähnliche Härte wie Shirogami # 2 und fast die gleiche Schnitthaltigkeit. Traditioneller japanischer Ebenholzgriff. Die Klingenhöhe beträgt 42,3 mm. Dieses Messer darf nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Japanische Küchenmesser haben eine sehr harte, aber dünne Klinge. Knochen, Nüsse und andere zu harte Lebensmittel können nicht geschnitten werden.
297,58 €

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Sold out
Messerklinge Sukenari HAP40 S/S Clad 27cm S-3N9
Klinge Sukenari HAP40 S/S Clad S-3N9 für Kiritsuke Gyuto-Messer. Klingenlänge 27 cm. Hergestellt aus drei Stahlschichten (San-Mai-Technik) mit einem HAP40-Kobaltlegierungspulverstahlkern und einer Edelstahlhülle. Das Gewicht beträgt 350 g. Die Gesamtlänge beträgt 410 mm. Darf nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Es ist nicht erlaubt, mit japanischen Kochmessern Knochen und Fleisch mit Knochen, Kokosnüssen und anderen Nüssen, anderen harten Produkten zu schneiden.
290,32 €

Sold out

Sold out
Kiritsuke Japanisches Messer Hideo Kitaoka Shirogami 24cm CN-2216
Handmade single-beveled kiritsuke knife by Mr. Hideo Kitaoka. 24 cm blade is made of carbon steel with Shirogami steel core Handle made of a natural pakkawood.  Hideo Kitaoka in Takefu, Fukui Province specializes in the production of high-quality single-edged kitchen knives. Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
177,42 €

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Kiritsuke Japanisches Messer Sukenari ZDP-189 Light Bocote 24cm S-148
Kiritsuke knife Sukenari with 24 cm blade. The blade is made of powder tool steel ZDP-189 (3 layers). ZDP-189 is high-end stainless steel produced by the Japanese HITACHI company using the PM process.  It contains high volumes of carbon and content and has reputation for being one of the hardest steels you can find in the knife industry. It’s also well-known for its razor-sharp edge, great wear and corrosion resistance, and great durability. This knife has a unique natural wooden texture of octagonal Bocote wood handle, which has a buffalo horn ferrule. This Sukenari japanese chef knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
402,42 €

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Kiritsuke Japanisches Messer Sukenari ZDP-189 Light Bocote 21cm S-147
Kiritsuke Japanisches Küchenmesser Sukenari ZDP-189 Light Bocote S-147 mit einer Klingenlänge von 210 mm. Dieses Messer hat eine einzigartige natürliche Holzstruktur aus achteckigem Bocote-Holzgriff, der eine Zwinge aus Büffelhorn hat. Die Klinge besteht aus Pulver-Werkzeugstahl ZDP-189 (3 Lagen). ZDP-189 ist ein hochwertiger Edelstahl, der von der japanischen Firma HITACHI im PM-Verfahren hergestellt wird. Es enthält große Mengen an Kohlenstoff und Inhalt und hat den Ruf, einer der härtesten Stähle zu sein, die Sie in der Messerindustrie finden können. Es ist auch bekannt für seine rasiermesserscharfe Kante, seine hervorragende Verschleiß- und Korrosionsbeständigkeit und seine lange Lebensdauer. Dieses japanische Sukenari-Messer darf nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Japanische Küchenmesser haben eine sehr harte, aber dünne Klinge. Es ist nicht erlaubt, mit japanischen Kochmessern Knochen und Fleisch mit Knochen, Kokosnüsse und andere Nüsse, andere harte Produkte zu schneiden.
383,06 €

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Kiritsuke (Kiritsuke) ist ein großes vielseitiges japanisches Küchenmesser. Eine Mischung aus Usuba und Yanagiba. Es kommt sowohl mit einseitigem Schärfen als auch mit zweiseitigem Schärfen vor. Die Kiritsuke-Klinge ist dünner als die von Gyuto, was diesem Messer die Eigenschaften von Yanagiba und Slicer verleiht. Es wird angenommen, dass in Japan in der Küche nur ein Koch zu diesem Messer zugelassen ist. Die Klingenlänge beträgt 20 cm, die Schneide ist gerade. Das Kiritsuke Küchenmesser ist in letzter Zeit immer beliebter geworden, und das aus gutem Grund: Es kombiniert die Qualitäten eines Kochmessers und eines Schneiders. In unserem Shop können Sie ein Kiritsuke-Messer mit Lieferung kaufen.