Gyuto Japanisches Messer Kasumi HM 78020 20cm
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Kasumi Chef knife 20 cm. Kasumi HM series. The super hard alloy VG-10 is used as a core material of the blade. This knife has a three-layered structure that holds the core material with corrosion-resistant stainless steel from both sides. Seki’s skilled artisans are responsible for assembling the blade.
Hammered Series knives pattern are hammered with many tiny indentation creates air pockets when cutting to prevent food from sticking. Special tempering of the VG10 blade core create an edge retention that far surpasses other brands of similar kitchen knife.
The handle is made in POM, material that makes it comfortable, resistant, hygienic and long lasting. There are only best kitchen knives in MyGoodKnife’s range.
Seit 1916 produziert SUMIKAMA hochwertige Kasumi-Messer. Dabei greift Sumikama auf die fast 800 Jahre alte Waffentradition der japanischen Stadt Seki zurück. Diese Stadt ist berühmt für ihre jahrhundertealte Schmiedetradition, die bis in die Zeit der Samurai zurückreicht, als lokale Handwerker Katanas herstellten und später auf die Produktion von Küchenmessern umstellten. Kasumi-Messer vereinen jahrhundertealte Handwerkskunst mit modernsten Materialien und Technologien. Das Wort „Kasumi“ bezeichnet in Japan den Dunst über den Bergen, der aus mehreren Wolkenschichten besteht. Die Damaszenerstahlschichten auf der Klinge spiegeln diesen Dunst optisch wider.
Die Kasumi HM (Hammered)-Serie umfasst Messer mit geschmiedeter Struktur und einer charakteristischen, strukturierten Oberfläche, die an ein Hammerschlagfinish erinnert. Diese Behandlung verschönert das Messer nicht nur, sondern reduziert auch das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge. Die Klingen bestehen aus VG-10-Stahl mit einer Damaszenerbeschichtung (32 Lagen), die hervorragende Festigkeit und Schärfe garantiert. Die Griffe bestehen aus Polyoxymethylen (POM) – einem leichten, hygienischen und hochtemperaturbeständigen Material.
Die Kasumi VG-10 Pro Serie wurde speziell für die Profiküche entwickelt. Die Klingen bestehen aus VG-10-Stahl ohne Beschichtung und gewährleisten so maximale Verschleißfestigkeit und Schärfe. Die Griffe des Kasumi VG-10 Pro bestehen aus einem exklusiven Material – Kunstmarmor. Der verbesserte Kropf (Übergang von Klinge zu Griff) ist frei von Schmutzstellen.
MyGoodKnife ist offizieller Kasumi-Händler. Möchten Sie sehen, wie diese Messer hergestellt werden? Sehen Sie sich unseren exklusiven Film über die Produktion von Kasumi an.