Petty Japanisches Messer Yoshimi Kato D-1111 15cm
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Petty knife hand forged by Yoshimi Kato, who is a certified traditional craftsman in Takefu, Fukui prefecture in Japan. A petty knife is a small utility designed mainly for delicate work like cutting herbs or small fruits or vegetables, you might call it an utility knife. Blade is made of Aogami super steel, stainless steel clad. Blade length 150 mm. Handle - colored red and black wood. Do not attempt to cut, hit or chop frozen products or bones. The blade can chip or break. Hand wash with warm water and towel dry.
- Artikel-Nr.
- D-1111
- Marke
- Yoshimi Kato
- Land
- Japan
- Stahl
- Aogami S/S clad
- Griff
- Wood
- Klingenlänge, mm
- 150
- Total length, mm
- 269
Yoshimi KYoshimi Kato ist einer der berühmtesten modernen japanischen Schmiede, der Küchenmesser herstellt. Er arbeitet in der Werkstatt des Takefu Knife Village, einem renommierten Zentrum für traditionelle Messerherstellung, in dem Handwerker aus mehreren Generationen tätig sind. Yoshimi Kato begann seine Karriere unter der Anleitung seines Schwiegervaters, des legendären Schmieds Hiroshi Kato, und erbte dessen Werkstatt, um das Familienunternehmen weiterzuführen. Er stellt seit über 20 Jahren selbstständig Messer her und ist einer der besten modernen japanischen Schmiede.
Yoshimi Kato arbeitet sowohl mit klassischem Kohlenstoffstahl als auch mit modernen Pulverstählen, darunter VG-10, R2 (SG2), Aogami Super und andere. Viele seiner Messer werden in der Sanmai-Technik hergestellt, bei der eine härtere Schneide von weicheren Belägen umschlossen wird, die meist aus Damast bestehen. Yoshimi Kato produziert hauptsächlich Messer mit beidseitigem Schliff: Santoku, Nakiri, japanische Gyuto-Kochmesser. Meister Kato montiert an seinen Messern sowohl Griffe im japanischen als auch im westlichen Stil. Alle Messer von Yoshimi Kato werden in Markenverpackungen geliefert.
