Hideo Kitaoka

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Cuchillo Japones Kiritsuke Hideo Kitaoka CN4216 24cm
Cuchillo de cocina Kiritsuke Hideo Kitaoka 24cm CN4216
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Kiritsuke knife 24 sm. Handmade by Mr. Hideo Kitaoka. Damascus blade - 11 layers of Shirogami steel. (White steel), magnolia-wood handle. Blade is sharpened on one side.
233,87 €

Hay existencias

Cuchillo Japones Deba Hideo Kitaoka 11 Layered Shirogami CN1203 16.5cm
Cuchillo de cocina Deba Hideo Kitaoka 11 Layered Shirogami 16.5cm CN1203
Custom Deba knife 165 mm. Handmade by Mr. Hideo Kitaoka. Shirogami steel, 11 layers. Blade is sharpened on one side. Handle made from Japanese magnolia wood, which has good water resistance and smooth surface. Deba is traditionally used to clean and fillet whole fish, but it is also commonly used for breaking down and dressing poultry and meats with small bones. Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
183,27 €

Hay existencias

Cuchillo Japones Deba Hideo Kitaoka 11 Shirogami Layers CN-4205 21cm
Cuchillo de cocina Deba Hideo Kitaoka 11 Shirogami Layers 21cm CN-4205
Cuchillo de pescado Deba del Sr. Hideo Kitaoka con la hoja hecha de 11 capas de un gran acero al carbono Shirogami. Este cuchillo deba de 0,5 kg de peso tiene una hoja de 21 cm. Mango fabricado en palisandro natural. No se recomienda lavar estos cuchillos en el lavavajillas, dejarlos en agua, limpiarlos con líquidos ácidos o cortar frutas ácidas como el limón. Seque el cuchillo a mano: esto debe hacerse inmediatamente después de lavarlo con un paño de cocina limpio. Frote con aceite mineral. Si notas alguna mancha de óxido, frota una ligera capa de aceite mineral y deja secar.
257,26 €

Hay existencias

Cuchillo Japones Yanagiba Hideo Kitaoka 11 Shirogami Layers CN-4207 21cm
Cuchillo de cocina Yanagiba Hideo Kitaoka 11 Shirogami Layers 21cm CN-4207
Handmade yanagiba knife by Mr. Hideo Kitaoka with 11 layers of a great Shirogami carbon steel on the 21 cm blade. Handle made of a natural rosenwood. The Yanagiba is a Japanese single-beveled knife, originally designed for sushi and sashimi. Hideo Kitaoka in Takefu, Fukui Province specializes in the production of high-quality single-edged kitchen knives. Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
193,55 €

Hay existencias

Cuchillo Japones Deba Hideo Kitaoka 11 Layered Shirogami CN-4202 15cm
Agotado
Cuchillo de cocina Deba Hideo Kitaoka 11 Layered Shirogami 15cm CN-4202
Cuchillo Deba personalizado de 150 mm. Hecho a mano por el Sr. Hideo Kitaoka. Acero Shirogami, 11 capas. La hoja está afilada por un lado. Mango de palo de rosa japonés, que tiene buena resistencia al agua y superficie lisa. El deba se utiliza tradicionalmente para limpiar y filetear pescado entero, pero también se utiliza comúnmente para desmenuzar y aderezar aves y carnes con espinas pequeñas. Por favor, use sus cuchillos de carbono con cuidado. No se recomienda para estos cuchillos - lavarlos en lavavajillas, dejarlos en agua, limpiarlos con líquidos ácidos, cortar frutas ácidas como el limón. Seque su cuchillo a mano: Esto debe hacerse inmediatamente después de lavarlo con un paño de cocina limpio. Frótelo con aceite mineral. Si nota alguna mancha de óxido, frote una capa ligera de aceite mineral y déjelo secar.
167,33 €

Agotado

Cuchillo Japones Kiritsuke Hideo Kitaoka Shirogami CN-22161 24cm
Agotado
Cuchillo de cocina Kiritsuke Hideo Kitaoka Shirogami 24cm CN-22161
Cuchillo Japones Kiritsuke Hideo Kitaoka Shirogami. La hoja de 24 cm está hecha de acero al carbono con núcleo de acero Shirogami. Mango de madera de pakka natural. Hideo Kitaoka en Takefu, provincia de Fukui, se especializa en la producción de cuchillos de cocina de un solo filo de alta calidad. Por favor, use sus cuchillos de carbono con cuidado. No se recomienda para estos cuchillos: lavarlos en lavavajillas, dejarlos en agua, limpiarlos con líquidos ácidos, cortar frutas ácidas como el limón. Seque su cuchillo a mano: Esto debe hacerse inmediatamente después de lavarlo con un paño de cocina limpio. Frótelo con aceite mineral. Si nota alguna mancha de óxido, frote una capa ligera de aceite mineral y déjelo secar. El cuchillo tiene la punta redondeada.
177,42 €

Agotado

Cuchillo Japones Yanagiba Hideo Kitaoka 11 Shirogami Layers CN-4209 27cm
Agotado
Cuchillo de cocina Yanagiba Hideo Kitaoka 11 Shirogami Layers 27cm CN-4209
Cuchillo de sushi Yanagiba de Mr. Hideo Kitaoka con 11 capas de un gran acero al carbono Shirogami en la hoja de 27 cm. Mango de madera de rosenwood natural. El Yanagiba es un cuchillo japonés de un solo bisel, diseñado originalmente para sushi y sashimi. Hideo Kitaoka en Takefu, provincia de Fukui, se especializa en la producción de cuchillos de cocina de un solo filo de alta calidad. Por favor, use sus cuchillos de carbón con cuidado. No se recomienda para tales cuchillos: lavar en el lavavajillas , dejarlo en agua, limpiar con líquidos ácidos, cortar frutas ácidas como el limón. Seque el cuchillo a mano: Esto debe hacerse inmediatamente después de lavarlo con un paño de cocina limpio. Frote con aceite mineral. Si notas manchas de óxido, frota una capa ligera de aceite mineral y deja secar.
257,26 €

Agotado

Cuchillo Japones Kiritsuke Hideo Kitaoka Shirogami CN-2216 24cm
Agotado
Cuchillo de cocina Kiritsuke Hideo Kitaoka Shirogami 24cm CN-2216
Handmade single-beveled kiritsuke knife by Mr. Hideo Kitaoka. 24 cm blade is made of carbon steel with Shirogami steel core Handle made of a natural pakkawood.  Hideo Kitaoka in Takefu, Fukui Province specializes in the production of high-quality single-edged kitchen knives. Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
177,42 €

Agotado

Cuchillo Japones Yanagiba Hideo Kitaoka Shirogami CN-2208 24cm
Agotado
Cuchillo de cocina Yanagiba Hideo Kitaoka Shirogami 24cm CN-2208
Handmade yanagiba knife by Mr. Hideo Kitaoka with a great Shirogami carbon steel on the 24 cm blade. Handle made of a natural pakkawood. The Yanagiba is a Japanese single-beveled knife, originally designed for sushi and sashimi. Hideo Kitaoka in Takefu, Fukui Province specializes in the production of high-quality single-edged kitchen knives. Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
145,16 €

Agotado

Cuchillo Japones Hideo Kitaoka Honesuki Ao2 15cm
Agotado
Cuchillo de cocina Hideo Kitaoka Honesuki 15cm Ao2
Handmade honesuki knife by Mr. Hideo Kitaoka. Aogami steel with iron clad. Handle made of rosenwood. The Honesuki is a Japanese style boning knife. Originally designed for poultry. Hideo Kitaoka in Takefu, Fukui Province specializes in the production of high-quality single-edged kitchen knives. Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
193,55 €

Agotado

Cuchillo Japones Kiritsuke Hideo Kitaoka 11 Layered Shirogami CN3217 27cm
Agotado
Cuchillo de cocina Kiritsuke Hideo Kitaoka 11 Layered Shirogami 27cm CN3217
Handmade kiritsuke knife by Mr. Hideo Kitaoka. Shirogami steel, 11 layers. Handle made from Japanese magnolia wood, which has good water resistance and smooth surface. Please, use your carbon knives carefully. It is not recommended for such knives - to wash in dishwasher, to leave it in water, to clean by acid liquids, to cut acid fruits like lemon. Hand-dry your knife: This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
225,81 €

Agotado

Cuchillo Japones Yanagiba Hideo Kitaoka para sushi B-270SH 27cm - 1
Agotado
Cuchillo de cocina Yanagiba Hideo Kitaoka para sushi 27cm B-270SH
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Custom Yanagi knife 27 sm. Handmade by Mr. Hideo Kitaoka. Aogami steel 2 layers. Magnolia-wood handle. Blade is sharpened on one side. A Yanagi is the iconic sushi and sashimi knife. Although it is mainly used for the preparation of fish, it can be used on all types of food.
193,54 €

Agotado

Cuchillo Japones Yanagiba Hideo Kitaoka para sushi C-702 21cm - 1
Agotado
Cuchillo de cocina Yanagiba Hideo Kitaoka para sushi 21cm C-702
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Custom Yanagi knife 21 sm. Handmade by Mr. Hideo Kitaoka. Damaskus Shirogami steel, 11 layers. Magnolia-wood handle. Blade is sharpened on one side. A Yanagi is the iconic sushi and sashimi knife. Although it is mainly used for the preparation of fish, it can be used on all types of food.
193,54 €

Agotado

Hideo Kitaoka lleva décadas creando cuchillos de cocina tradicionales japoneses de un solo filo. Hideo-san es herrero de tercera generación. Comenzó su aprendizaje con su padre en la década de 1970 y desde entonces se ha dedicado a crear cuchillos de cocina artesanales y a preservar la herrería tradicional. Es uno de los principales maestros de Takefu Knife Village, que reúne a los mejores artesanos de la región.

Hideo Kitaoka es conocido por sus cuchillos con el afilado tradicional japonés de un solo filo (kataba), en particular deba, unakita y yanagiba, creados siguiendo el estilo de los cuchillos kaiseki clásicos. El maestro prefiere utilizar acero al carbono Shirogami (blanco n.° 2 y n.° 1).

Cada cuchillo de Hideo Kitaoka no es solo una herramienta, sino una obra de arte y la continuación de una tradición transmitida de generación en generación en su familia. El maestro Kitaoka es el fundador y vicepresidente de la asociación de herreros de Takefu Knife Village.