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Cuchillo Japones Yanagiba Hideo Kitaoka para sushi C-702 21cm

SKU: C-702

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Descripción

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Custom Yanagi knife 21 sm. Handmade by Mr. Hideo Kitaoka. Damaskus Shirogami steel, 11 layers. Magnolia-wood handle. Blade is sharpened on one side. A Yanagi is the iconic sushi and sashimi knife. Although it is mainly used for the preparation of fish, it can be used on all types of food.

Features
Marca

Referencia: C702
Marca: Hideo Kitaoka
Pais: Japan
Acero: Shirogami San Mai III High Carbon
Mango: Magnolia
Longitud de la hoja: 210
Dureza: 60-62 HRC
Total length, mm: 345
Blade thickness, mm: 3.5

Marca Hideo Kitaoka

Nacido en el año 1950, el cuchillero Hideo Kitaoka trabaja en la villa de Takefu, localizada en la ciudad Echizen en la prefectura de Fukui. Desde joven Kitaoka empezó a aprender la creación de cuchillos de su padre y ahora se especializa en cuchillos tradicionales de un solo filo.

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