Cuchillo Japones Gyuto Matsubara Hamono Aogami KT-205 24cm
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Cuchillo de chef del maestro artesano Katsuto Tanaka, fabricante de cuchillos bajo la marca Matsubara Hamono. La hoja de 24 cm está fabricada con tres capas. El núcleo es de acero Aogami #2 Blue Paper. El mango tradicional japonés Wa es octogonal y está hecho de madera de nogal. El cuchillo no es apto para lavavajillas. Se entrega en una caja de la marca.
- Referencia
- KT-205
- Marca
- Matsubara Hamono
- Pais
- Japan
- Acero
- Aogami #2
- Mango
- Walnut
- Longitud de la hoja
- 240
- Total length, mm
- 370
Matsubara Hamono es un taller de cuchillos japoneses ubicado en la ciudad de Omura, prefectura de Nagasaki. La cuarta generación de herreros de la familia Tanaka, liderada por Katsuto Tanaka, continúa la tradición centenaria. Además del maestro Katsuto, también fabrica cuchillos su hijo, Hiroki Tanaka, quien representa la quinta generación de artesanos.
Los artesanos de Matsubara Hamono emplean técnicas tradicionales de forja. La marca es conocida por utilizar aceros de alta calidad, como Shirogami ("papel blanco") y Aogami ("papel azul"), así como aceros en polvo modernos como HAP-40 y ZDP-189.
La gama de Matsubara Hamono incluye diversos tipos de cuchillos de cocina japoneses, como santoku, nakiri, cuchillo de chef gyuto, petti y otros. La mayoría de las hojas se fabrican con tecnología sanmai, con una estructura de tres capas. Esto garantiza el afilado y la durabilidad del filo. El taller continúa evolucionando, adaptándose a las exigencias modernas, por ejemplo, experimentando con nuevos aceros y diseños.