Cuchillo Japones Yanagiba Hideo Kitaoka para sushi C-702 21cm
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Custom Yanagi knife 21 sm. Handmade by Mr. Hideo Kitaoka. Damaskus Shirogami steel, 11 layers. Magnolia-wood handle. Blade is sharpened on one side. A Yanagi is the iconic sushi and sashimi knife. Although it is mainly used for the preparation of fish, it can be used on all types of food.
- Referencia
- C702
- Marca
- Hideo Kitaoka
- Pais
- Japan
- Acero
- Shirogami San Mai III High Carbon
- Mango
- Magnolia
- Longitud de la hoja
- 210
- Dureza
- 60-62 HRC
- Total length, mm
- 345
- Blade thickness, mm
- 3.5
Nacido en el año 1950, el cuchillero Hideo Kitaoka trabaja en la villa de Takefu, localizada en la ciudad Echizen en la prefectura de Fukui. Desde joven Kitaoka empezó a aprender la creación de cuchillos de su padre y ahora se especializa en cuchillos tradicionales de un solo filo.