Cette série de couteaux japonais de Sakai Takayuki est spécialement conçue pour les cuisines professionnelles. Elle convient également parfaitement aux débutants en couteaux japonais ou à ceux qui souhaitent un entretien minimal. Les matériaux utilisés rendent ces couteaux faciles à nettoyer et hygiéniques. La lame de ce couteau yanagiba, idéal pour les sushis et sashimis, est en acier inoxydable. Le manche, de forme traditionnelle, est en caoutchouc spécial et non en bois. Le couteau passe au lave-vaisselle si nécessaire. Cependant, nous déconseillons un lavage fréquent, car cela peut émousser rapidement la lame.
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