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Deba Japanese kitchen knife Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-15106 15cm
Deba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 15cm IJF-15106
Le couteau de cuisine Ittetsu deba possède une lame de 150 mm en acier au carbone Shirogami n° 2. Son manche ovale est en bois de magnolia. Ce couteau traditionnel japonais se distingue par sa lame épaisse et robuste à un seul tranchant, principalement conçu pour fileter le poisson. L'acier au carbone étant sensible à la corrosion, il est impératif de maintenir le couteau propre et sec. Lavez-le à la main à l'eau tiède et séchez-le soigneusement. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, dans la préfecture de Fukui, au Japon.
112,10 €

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Yanagiba Japanese kitchen knife Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 for left-handed IJF-11125L 27cm
Yanagiba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 for left-handed 27cm IJF-11125L
Le couteau japonais Ittetsu Yanagiba Forge-welded Shirogami 2 pour gaucher IJF-11125L possède une lame de 270 mm. Son manche en magnolia est résistant à l'eau. La lame forgée et soudée est en acier au carbone Shirogami n° 2. Cet acier étant sensible à la rouille, il doit être maintenu au sec et propre en permanence pour éviter l'oxydation et la décoloration. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec un torchon. Appliquer ensuite de l'huile minérale. Ce couteau présente un biseau sur un seul côté de la lame, permettant ainsi des coupes régulières. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
205,65 €

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Yanagiba Japanese kitchen knife Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 for left-handed IJF-11124L 24cm
Nouveau
Yanagiba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 for left-handed 24cm IJF-11124L
Le couteau japonais Ittetsu Yanagiba Forge-welded Shirogami 2 pour gaucher IJF-11124L possède une lame de 240 mm. Ce couteau est doté d'un biseau sur un seul côté de la lame, permettant des coupes régulières. Son manche en magnolia offre une bonne résistance à l'eau. La lame forgée-soudée est en acier au carbone Shirogami n° 2. L'acier au carbone étant sensible à la rouille, il doit être maintenu au sec et propre en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec un torchon. Appliquer ensuite de l'huile minérale. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
152,19 €

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Petty Japanese kitchen knife Mutsumi Hinoura MHN-1103M
Petty Couteau de cuisine Mutsumi Hinoura 15cm MHN-1103M
Couteau japonais Petty fabriqué par le maître artisan Mutsumi Hinoura. Le manche est en bois de magnolia. La lame est composée de trois couches d'acier avec un cœur en acier Shirogami. Poids : 155 g. Mutsumi Hinoura-san représente la quatrième génération de forgerons de la famille Hinoura. Les couteaux Mutsumi Hinoura ne passent pas au lave-vaisselle. Les couteaux de cuisine japonais ont un tranchant très dur mais fin. Ces couteaux ne doivent pas être utilisés sur des aliments durs (comme la viande avec os, les coques de noix de coco et autres noix).
160,48 €

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Japanese kitchen knife Ittetsu Kaisaki IJS-11154 12cm
Nouveau
Couteau de cuisine Ittetsu Kaisaki Stamped 12cm IJS-11154
Couteau de cuisine japonais Ittetsu Kaisaki IJS-11154 avec lame de 120 mm en acier carbone Shirogami n° 2. Le kaisaki est un petit couteau traditionnel japonais polyvalent à simple biseau, ressemblant à un petit Yanagiba. Il permet de fileter les petits poissons et crustacés, d'éplucher et de trancher les légumes, ainsi que d'éviscérer ou de trancher de petits morceaux de viande. Son manche ovale est en bois de magnolia. L'acier carbone est sensible à la rouille et doit être maintenu sec et propre en permanence pour éviter l'oxydation et la corrosion. Lavage à la main à l'eau tiède et séchage à l'aide d'une serviette. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, au Japon.
78,88 €

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Deba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11110 21cm
Deba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 21cm IJF-11110
Le couteau de cuisine japonais Ittetsu Deba IJF-11110 possède une lame polie de 210 mm en acier au carbone Shirogami n° 2. La lame est à biseau simple. Le manche ovale est en bois de magnolia. L'acier au carbone étant sensible à la rouille, il doit être maintenu sec et propre en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec un torchon. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
198,41 €

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Yanagiba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11424 24cm
Yanagiba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 24cm IJF-11424
Le couteau japonais Ittetsu Yanagiba IJF-11424 possède une lame de 240 mm. Son manche en palissandre allie esthétique et fonctionnalité. La lame forgée est en acier au carbone Shirogami n° 2. Ce couteau présente un biseau sur un seul côté de la lame, permettant ainsi des coupes nettes et régulières. L'acier au carbone étant sensible à la rouille, il est impératif de le maintenir sec et propre en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec un torchon. Appliquer ensuite de l'huile minérale. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
152,19 €

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Japanese kitchen knife Ittetsu Usuba Shirogami 2 IJF-11143 21cm
Couteau de cuisine Ittetsu Usuba Forge-welded 21cm IJF-11143
Le couteau Ittetsu Usuba IJS-11143 est un couteau de cuisine japonais traditionnel à un seul tranchant. L'Usuba est spécialement conçu pour la découpe des légumes. Sa lame de 210 mm est en acier au carbone Shirogami n° 2. Le manche ovale est en bois de magnolia. L'acier au carbone étant sensible à l'oxydation, il est important de conserver le couteau au sec et propre. Lavez-le uniquement à la main à l'eau tiède et séchez-le soigneusement. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, dans la préfecture de Fukui, au Japon.
201,61 €

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Japanese kitchen knife Ittetsu Usuba Shirogami 2 IJF-11141 18cm
Couteau de cuisine Ittetsu Usuba Forge-welded 18cm IJF-11141
Conçu spécifiquement pour la découpe des légumes, le couteau de cuisine japonais Ittetsu Usuba IJS-11141 possède une lame forgée de 180 mm en acier au carbone Shirogami n° 2. Véritable indispensable en cuisine, le couteau Usuba vous accompagnera dans la préparation de plats traditionnels japonais. Son manche ovale est en bois de magnolia. L'acier au carbone étant sensible à la rouille, il est impératif de le maintenir propre et sec afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Lavez-le à la main à l'eau tiède et essuyez-le avec un torchon. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
126,69 €

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Yanagiba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11127 33cm
Yanagiba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 33cm IJF-11127
Le couteau japonais Ittetsu Yanagiba IJF-11127 possède une lame de 330 mm. Ce couteau présente un biseau sur un seul côté de la lame, permettant des coupes régulières. La lame forgée et soudée est en acier au carbone Shirogami n° 2. L'acier au carbone étant sensible à la rouille, il doit être maintenu au sec et propre en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec un torchon. Appliquer ensuite de l'huile minérale. Le manche est en magnolia et offre une bonne résistance à l'eau. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
278,88 €

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Yanagiba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11125 27cm
Nouveau
Yanagiba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 27cm IJF-11125
Le couteau japonais Ittetsu Yanagiba IJF-11125 possède une lame de 270 mm. Sa lame forgée et soudée est en acier au carbone Shirogami n° 2. L'acier au carbone étant sensible à la rouille, il doit être maintenu sec et propre en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Lavez-le à la main à l'eau tiède et séchez-le avec un torchon. Enduisez-le d'huile minérale. Le manche est en magnolia et offre une bonne résistance à l'eau. Ce couteau possède un biseau sur un seul côté de la lame, permettant ainsi des coupes régulières. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
147,41 €

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Yanagiba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11124 24cm
Yanagiba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 24cm IJF-11124
Couteau japonais à sushi et sashimi Ittetsu Yanagiba IJF-11124 avec une lame de 240 mm. Son manche ergonomique est en bois de magnolia. La lame, aiguisée d'un seul côté, est en acier carbone Shirogami n°2. Ce couteau ne convient pas pour les os, les noix, les produits congelés ni pour d'autres produits très durs. L'acier carbone étant sujet à la corrosion, il doit être conservé au sec et propre. Seul un lavage à la main à l'eau tiède, suivi d'un essuyage, est autorisé. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, dans la préfecture de Fukui, au Japon.
121,91 €

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Yanagiba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11123 21cm
Yanagiba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 21cm IJF-11123
Le couteau japonais à sushi et sashimi Ittetsu Yanagiba IJF-11123 possède une lame de 210 mm. Cette lame à un seul tranchant est en acier au carbone Shirogami n° 2. Ne pas utiliser ce couteau pour couper des os, des noix, des aliments congelés ou tout autre aliment très dur. Le manche ovale est en bois de magnolia. L'acier au carbone étant sensible à la corrosion, il est important de conserver le couteau propre et sec. Laver à la main à l'eau tiède uniquement et bien sécher. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, dans la préfecture de Fukui, au Japon.
110,76 €

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Japanese kitchen knife Ittetsu Mioroshi Shirogami 2 IJF-11116 24cm
Couteau de cuisine Ittetsu Mioroshi Forge-welded 24cm IJF-11116
Japanese kitchen Ittetsu Mioroshi IJF-11116  knife with 240 mm forge-welded blade made of Shirogami #2 carbon steel. Mioroshi is perfectly suited to filleting and portioning fish, but it can also slice fish quite well. Mioroshi is a knife like a cross between a sashimi knife and a deba knife. The blade is long and is thicker than shobu but thinner than deba. The oval shaped handle is made of magnolia wood. The blade is single bevel. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Hand wash with warm water and towel dry. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
134,66 €

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Deba Japanese kitchen knife Ittetsu IJF-11112 24cm
Deba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 24cm IJF-11112
Le couteau de cuisine japonais Ittetsu Deba IJF-11112 possède une lame polie de 240 mm en acier au carbone Shirogami n° 2. Son manche ovale est en bois de magnolia. La lame est à biseau simple. L'acier au carbone étant sensible à la rouille, il doit être maintenu sec et propre en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec un torchon. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
201,61 €

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Deba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11106 15cm
Deba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 15cm IJF-11106
Couteau de cuisine japonais Ittetsu Deba IJF-11106 avec lame forgée de 150 mm en acier carbone Shirogami n° 2. Le manche ovale est en bois de magnolia. La lame est à simple biseau. L'acier carbone est sensible à la rouille et doit être maintenu sec et propre en permanence pour éviter l'oxydation et la décoloration. Lavez à la main à l'eau tiède et essuyez avec une serviette. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, au Japon.
102,79 €

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Deba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11104 12cm
Deba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 12cm IJF-11104
Couteau de cuisine japonais Ittetsu Deba IJF-11104 avec lame forgée soudée de 120 mm en acier carbone Shirogami n° 2. Ce couteau est utilisé pour la découpe de petits poissons, de viandes et de légumes. Son manche ovale est en bois de magnolia. La lame est à simple biseau. L'acier carbone est sensible à la rouille et doit être maintenu sec et propre en permanence pour éviter l'oxydation et la décoloration. Lavez à la main à l'eau tiède et essuyez avec une serviette. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, au Japon.
94,82 €

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Couteau Japonais Ittetsu Uraoshi Usuba Stamped IJS-11141 18cm
Couteau de cuisine Ittetsu Uraoshi Usuba Stamped 18cm IJS-11141
Le couteau de cuisine japonais Ittetsu Uraoshi Usuba est conçu pour couper et râper les légumes. Le couteau a une longueur de lame de 180 mm. Le manche ovale est en bois de magnolia. La lame est en acier au carbone Shirogami #2. L'acier au carbone est sujet à l'oxydation, le couteau doit donc être conservé au sec et propre. Seul le lavage des mains à l'eau tiède est autorisé, avec essuyage obligatoire. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main dans la ville d'Echizen, préfecture de Fukui, au Japon.
96,00 €

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Couteau Japonais Ittetsu Uraoshi Kaisaki Stamped IJS-11155 15cm
Couteau de cuisine Ittetsu Uraoshi Kaisaki Stamped 15cm IJS-11155
The kaisaki it's a small general purpose single bevel traditional Japanese knife, which resembles a small Yanagiba and can be used for filleting small fish and shellfish, peeling and slicing vegetables, gutting or slicing small pieces of meat. Japanese kitchen knife Ittetsu Uraoshi Kaisaki IJS-11155 with 150 mm polished blade made of Shirogami #2 carbon steel. The oval shaped handle is made of magnolia wood. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Hand wash with warm water and towel dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
64,52 €

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Couteau Japonais Ittetsu Uraoshi Ajikiri Stamped IJS-11102 12cm
Couteau de cuisine Ittetsu Uraoshi Ajikiri Stamped 12cm IJS-11102
Couteau de cuisine japonais Ittetsu Uraoshi Ajikiri IJS-11102 avec lame polie de 120 mm en acier au carbone Shirogami n° 2. Ce couteau Ajikiri est généralement utilisé pour les petits poissons, la viande et les légumes. Son manche ovale est en bois de magnolia. La lame est de type Uraoshi à biseau simple. L'acier au carbone étant sensible à la rouille, il doit être maintenu sec et propre en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec un torchon. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
59,68 €

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Couteau Japonais Sakai Takayuki Tokujo Usuba 03063 18cm
Sold out
Couteau de cuisine Sakai Takayuki Tokujo Usuba 18cm 03063
Couteau usuba japonais de la série Tokujo, conçu par Sakai Takayuki. Sa lame de 18 cm est en acier au carbone Shirogami 2, un acier réputé pour la qualité de ses lames de cuisine. Facile à aiguiser, elle conserve son tranchant longtemps. Attention : l’acier Shirogami n’est pas inoxydable. Il est donc recommandé de laver le couteau à la main et de le sécher immédiatement après utilisation afin d’éviter la rouille. L’usuba est un couteau japonais traditionnel, conçu exclusivement pour la découpe des légumes. Sa lame droite et fine, affûtée d’un seul côté, permet des coupes extrêmement précises sans abîmer les aliments. Le manche traditionnel wa est en bois de magnolia et renforcé par une mitre en corne de buffle.
190,44 €

Sold out

Bunka Couteau Japonais Motokyuuichi MQ-1114 18cm
Sold out
Bunka Couteau de cuisine Motokyuuichi 18cm MQ-1114
Le couteau bunka Motokyuuichi est idéal pour ceux qui débutent avec les couteaux de cuisine japonais. Son manche ovale classique, de type Wa, est en châtaignier. La lame Motokyuuichi est en acier carbone Shirogami 2 White Paper, avec des fourreaux en fer au revêtement spécial. Ces fourreaux protègent le cœur extrêmement dur de la lame. Il est recommandé de le laver à la main, de l'affûter à la pierre à eau et d'utiliser des planches à découper en bois ou professionnelles.
71,77 €

Sold out

Deba Couteau Japonais Hideo Kitaoka 11 Layered Shirogami CN-4202 15cm
Sold out
Deba Couteau de cuisine Hideo Kitaoka 11 Layered Shirogami 15cm CN-4202
Couteau Deba personnalisé 150 mm. Fabriqué à la main par M. Hideo Kitaoka. Acier Shirogami, 11 couches. La lame est affûtée d'un côté. Manche en palissandre japonais, qui a une bonne résistance à l'eau et une surface lisse. Le Deba est traditionnellement utilisé pour nettoyer et fileter des poissons entiers, mais il est également couramment utilisé pour décomposer et habiller la volaille et les viandes avec de petits os. Veuillez utiliser vos couteaux en carbone avec précaution. Il n'est pas recommandé pour ces couteaux - de les laver au lave-vaisselle, de les laisser dans l'eau, de les nettoyer avec des liquides acides, de couper des fruits acides comme le citron. Séchez votre couteau à la main : cela doit être fait immédiatement après le lavage avec un torchon propre. Frottez avec de l'huile minérale. Si vous remarquez des taches de rouille, frottez une légère couche d'huile minérale et laissez sécher.
167,33 €

Sold out

Santoku Couteau Japonais Naoki Mazaki NM-1309 16.5cm
Sold out
Santoku Couteau de cuisine Naoki Mazaki 16.5cm NM-1309
Santoku Couteau Japonais Naoki Mazaki NM-1309 avec lame de 16,5 cm. La lame est en acier Shirogami #2, dureté 62-63HRC. Manche en frêne et coing. Fabriqué à la main au Japon.
152,42 €

Sold out