Filtrer
Prix
€ €
Fabricants
Longueur des cordes, mm
Taille
Sex
Pays
Acier
Poignée
Série
Dureté
Etui
Verrouillage
Matériel
Filtrer
Japanese kitchen knife Ittetsu Usuba Shirogami 2 IJF-11143 21cm
Couteau de cuisine Ittetsu Usuba Forge-welded 21cm IJF-11143
Le couteau Ittetsu Usuba IJS-11143 est un couteau de cuisine japonais traditionnel à un seul tranchant. L'Usuba est spécialement conçu pour la découpe des légumes. Sa lame de 210 mm est en acier au carbone Shirogami n° 2. Le manche ovale est en bois de magnolia. L'acier au carbone étant sensible à l'oxydation, il est important de conserver le couteau au sec et propre. Lavez-le uniquement à la main à l'eau tiède et séchez-le soigneusement. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, dans la préfecture de Fukui, au Japon.
201,61 €

En stock

Yanagiba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11126 30cm
Yanagiba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 30cm IJF-11126
Le couteau japonais Ittetsu Yanagiba IJF-11126 possède une lame de 300 mm. Ce couteau présente un biseau sur un seul côté de la lame, permettant des coupes régulières. La lame forgée et soudée est en acier au carbone Shirogami n° 2. L'acier au carbone étant sensible à la rouille, il doit être maintenu sec et propre en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec un torchon. Appliquer ensuite de l'huile minérale. Le manche est en magnolia et offre une bonne résistance à l'eau. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
192,74 €

En stock

Yanagiba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11122 18cm
Yanagiba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 18cm IJF-11122
Le couteau japonais Ittetsu Yanagiba IJF-11122 possède une lame de 180 mm. Sa lame forgée et soudée est en acier au carbone Shirogami n° 2. Le manche en magnolia offre une bonne résistance à l'eau. Ce couteau présente un biseau sur un seul côté de la lame, permettant ainsi des coupes nettes et régulières. L'acier au carbone étant sensible à la rouille, il doit être maintenu sec et propre en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec un torchon. Appliquer ensuite de l'huile minérale. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
96,77 €

En stock

Japanese kitchen knife Ittetsu Mioroshi Shirogami 2 IJF-11116 24cm
Nouveau
Couteau de cuisine Ittetsu Mioroshi Forge-welded 24cm IJF-11116
Japanese kitchen Ittetsu Mioroshi IJF-11116  knife with 240 mm forge-welded blade made of Shirogami #2 carbon steel. Mioroshi is perfectly suited to filleting and portioning fish, but it can also slice fish quite well. Mioroshi is a knife like a cross between a sashimi knife and a deba knife. The blade is long and is thicker than shobu but thinner than deba. The oval shaped handle is made of magnolia wood. The blade is single bevel. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Hand wash with warm water and towel dry. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
134,66 €

En stock

Deba Japanese kitchen knife Ittetsu IJF-11112 24cm
Deba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 24cm IJF-11112
Le couteau de cuisine japonais Ittetsu Deba IJF-11112 possède une lame polie de 240 mm en acier au carbone Shirogami n° 2. Son manche ovale est en bois de magnolia. La lame est à biseau simple. L'acier au carbone étant sensible à la rouille, il doit être maintenu sec et propre en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec un torchon. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
201,61 €

En stock

Deba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11106 15cm
Deba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 15cm IJF-11106
Couteau de cuisine japonais Ittetsu Deba IJF-11106 avec lame forgée de 150 mm en acier carbone Shirogami n° 2. Le manche ovale est en bois de magnolia. La lame est à simple biseau. L'acier carbone est sensible à la rouille et doit être maintenu sec et propre en permanence pour éviter l'oxydation et la décoloration. Lavez à la main à l'eau tiède et essuyez avec une serviette. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, au Japon.
102,79 €

En stock

Deba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11104 12cm
Deba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 12cm IJF-11104
Couteau de cuisine japonais Ittetsu Deba IJF-11104 avec lame forgée soudée de 120 mm en acier carbone Shirogami n° 2. Ce couteau est utilisé pour la découpe de petits poissons, de viandes et de légumes. Son manche ovale est en bois de magnolia. La lame est à simple biseau. L'acier carbone est sensible à la rouille et doit être maintenu sec et propre en permanence pour éviter l'oxydation et la décoloration. Lavez à la main à l'eau tiède et essuyez avec une serviette. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, au Japon.
94,82 €

En stock

Gyuto Couteau Japonais TOJIRO Zen Black FD-1564 21cm
Gyuto Couteau de cuisine TOJIRO Zen Black 21cm FD-1564
Couteau de chef Tojiro Zen Black FD-1564, longueur de lame 21 cm. Les couteaux de cuisine japonais de la série Tojiro Zen Black allient des manches japonais traditionnels à des lames de forme européenne. La couche de coupe des lames ZEN triple couche est en acier VG-10 et se distingue par son tranchant unique. Les revêtements extérieurs sont en acier chromé avec oxydation noire. Le manche est en bois de châtaignier. Les couteaux japonais Tojiro Zen Black ne passent pas au lave-vaisselle et sont utilisés pour couper des aliments surgelés, des os et autres produits à structure très dure. Le couteau de chef Tojiro Zen Black FD-1564 pèse 135 g. Il est livré dans un joli coffret.
141,83 €

En stock

Petty Couteau Japonais Ikeuti Hamono 45-V30-150 15cm
Petty Couteau de cuisine Ikeuti Hamono 15cm 45-V30-150
This petty knife made by Ikeuti Hamono is good for fish and meat cutting and preparing. Ergonomic non-slip handle made of rubber. Single bevel. 15 cm blade is made of VG10 steel. Weight about 150 g.
66,94 €

En stock

Yanagiba Couteau Japonais Ittetsu Uraoshi Stamped Shirogami 2 IJS-11125 27cm
Nouveau
Yanagiba Couteau de cuisine Ittetsu Uraoshi Stamped Shirogami 2 27cm IJS-11125
 Polished blade the knife Ittetsu Uraoshi Yanagiba IJS-11125 is made of Shirogami #2 carbon steel. The blade lenght is 270mm. Handle is made from magnolia and has good water resistance. This knife has a bevel on only one side of the blade, to help achieve even slices. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Hand wash with warm water and towel dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
99,60 €

En stock

Yanagiba Couteau Japonais Ittetsu Uraoshi Stamped Shirogami 2 IJS-11124 24cm
Nouveau
Yanagiba Couteau de cuisine Ittetsu Uraoshi Stamped Shirogami 2 24cm IJS-11124
The japanese knife Ittetsu Uraoshi Yanagiba IJS-11124 with 240mm blade. Polished blade is made of Shirogami #2 carbon steel. Handle is made from magnolia and has good water resistance. This knife has a bevel on only one side of the blade, to help achieve even slices. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Hand wash with warm water and towel dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
78,88 €

En stock

Couteau Japonais Ittetsu Uraoshi Usuba Stamped IJS-11143 21cm
Nouveau
Couteau de cuisine Ittetsu Uraoshi Usuba Stamped 21cm IJS-11143
Spécialement conçu pour couper les légumes, le couteau de cuisine japonais Ittetsu Uraoshi Usuba. Sa lame polie de 21 cm est en acier carbone Shirogami n° 2. Son manche ovale est en bois de magnolia. L'acier carbone est sensible à la rouille et doit être maintenu sec et propre en permanence pour éviter l'oxydation et la décoloration. Lavez à la main à l'eau tiède et essuyez avec une serviette. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, au Japon.
179,28 €

En stock

Couteau Japonais Ittetsu Uraoshi Usuba Stamped IJS-11141 18cm
Couteau de cuisine Ittetsu Uraoshi Usuba Stamped 18cm IJS-11141
Le couteau de cuisine japonais Ittetsu Uraoshi Usuba est conçu pour couper et râper les légumes. Le couteau a une longueur de lame de 180 mm. Le manche ovale est en bois de magnolia. La lame est en acier au carbone Shirogami #2. L'acier au carbone est sujet à l'oxydation, le couteau doit donc être conservé au sec et propre. Seul le lavage des mains à l'eau tiède est autorisé, avec essuyage obligatoire. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main dans la ville d'Echizen, préfecture de Fukui, au Japon.
96,00 €

En stock

Couteau Japonais Ittetsu Uraoshi Kaisaki Stamped IJS-11155 15cm
Couteau de cuisine Ittetsu Uraoshi Kaisaki Stamped 15cm IJS-11155
The kaisaki it's a small general purpose single bevel traditional Japanese knife, which resembles a small Yanagiba and can be used for filleting small fish and shellfish, peeling and slicing vegetables, gutting or slicing small pieces of meat. Japanese kitchen knife Ittetsu Uraoshi Kaisaki IJS-11155 with 150 mm polished blade made of Shirogami #2 carbon steel. The oval shaped handle is made of magnolia wood. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Hand wash with warm water and towel dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
64,52 €

En stock

Couteau Japonais Ittetsu Uraoshi Ajikiri Stamped IJS-11102 12cm
Couteau de cuisine Ittetsu Uraoshi Ajikiri Stamped 12cm IJS-11102
Couteau de cuisine japonais Ittetsu Uraoshi Ajikiri IJS-11102 avec lame polie de 120 mm en acier au carbone Shirogami n° 2. Ce couteau Ajikiri est généralement utilisé pour les petits poissons, la viande et les légumes. Son manche ovale est en bois de magnolia. La lame est de type Uraoshi à biseau simple. L'acier au carbone étant sensible à la rouille, il doit être maintenu sec et propre en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec un torchon. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
59,68 €

En stock

Santoku Couteau Japonais Mcusta Zanmai Ultimate Unkai ZUU-1103D 18cm
Santoku Couteau de cuisine Mcusta Zanmai Ultimate Unkai 18cm ZUU-1103D
Mcusta Zanmai Ultimate Unkai Santoku knife with 18 cm blade. Santoku means 'Three Virtues' or 'To solve Three Problems'. The virtues or problems are slicing, dicing and mincing. The blade of Mcusta Zanmai Ultimate Unkai santoku knife is made of Damascus steel (VG-10 core), 33 layers. The handle is made of pakka wood with mosaic pin. MyGoodKnife is an authorized dealer of Marusho Industry Inc (brand Mcusta Zanmai). All Mcusta knives at our stores are original and made is Seki city, Japan. Check our video to see interview with Mr.Tomohiro Hasegawa - president of Marusho Industry Inc (brand Mcusta Zanmai). Interview was made when Mr.Tomohiro visited or store in Helsinki.
290,32 €

En stock

Bunka Couteau Japonais Ittetsu Shirogami IW-11836 21cm
Bunka Couteau de cuisine Ittetsu Shirogami 21cm IW-11836
Le couteau japonais Ittetsu bunka, doté d'une lame de 210 mm, est un outil de cuisine polyvalent. Le bunka est un couteau multifonctionnel, similaire au santoku, mais avec une pointe tanto inversée plus affûtée. Cette forme est pratique non seulement pour hacher et trancher, mais aussi pour les travaux de précision : fileter le poisson, découper de petits ingrédients et réaliser des coupes nettes. La lame est fabriquée en acier à trois couches avec un cœur en acier au carbone Shirogami (acier blanc). Les couches extérieures renforcent sa solidité et sa stabilité. Sa longueur de 210 mm le rend adapté aussi bien à la cuisine domestique qu'à un usage professionnel. Le manche octogonal traditionnel est en noyer résistant à l'eau.
157,26 €

En stock

Gyuto Couteau Japonais Ittetsu Black Pakka wood IWY-9006 24cm
Gyuto Couteau de cuisine Ittetsu Black Pakka wood 24cm IWY-9006
Couteau de chef Ittetsu à lame de 24 cm. La lame est en acier inoxydable Sandvik 12C27. Le manche est en bois pakka noir. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon. Ne pas utiliser pour couper, frapper ou hacher des produits congelés ou des os : la lame pourrait s’ébrécher ou se casser. Laver à la main à l’eau tiède et sécher avec un torchon.
129,03 €

En stock

Santoku Japanese kitchen knife Takeshi Saji Iron Wood HG-3104 18cm - 1
Santoku Couteau de cuisine Takeshi Saji Iron Wood 18cm HG-3104
Handmade Japanese santoku knife by Mr. Takeshi Saji. Blade 3 Layer Aogami Super steel with black hammered finish. Blade length 18 cm. Handle - iron wood with stainless steel bolster. Weight of santoku knife HG-3104 by Takeshi Saji is about 200 g.Takeshi Saji is a Chairman of Saji Balacksmith (Japan). Member of Japan Knife Guild and Japan Custom Knife Makers. In 1992, he was officially certified as Dentoukougeishi, a “Traditional Master Craftsman” by the Japanese “Ministry of International Trade & Industry”.
306,45 €

En stock

Le set de couteaux Tojiro DP Damascus Flash Gift Set C FF-GIFTSET-C
Le set de couteaux Tojiro DP Damascus Flash Gift Set C FF-GIFTSET-C
Tojiro Gift set C Damascus Flash includes Santoku Knifewith 18 cm blade and Utility/Paring knife with 13 cm blade. Both knives are made of damascus laminated steel 63 layers (Floating Mist). This process allows the thin centre layer of VG-10 steel to be extremely hard & sharp but the blade retains flexibility & strength. The comfortable handles are made from very durable Micarta (multi layers of linen & resin) and feature a stainless steel inlay.
282,26 €

En stock

Deba Couteau Japonais TOJIRO PRO SD for Left-Handed F-636L 16.5cm
Deba Couteau de cuisine TOJIRO PRO SD for Left-Handed 16.5cm F-636L
With a VG10 as core steel, clad by 13-chrome stainless steel, Tojiro Pro SD Deba has achieved both professional sharpness and easy maintenance. Special version for left-handed. Followed by traditional Japanese wood handle, its handle is asymmetric D-shaped. It is hygienic all-stainless steel with tornado texture on one side that brings anti-slip effect and comfortably support your cooking. Weight 250 g. 
258,96 €

En stock

Yanagiba Couteau Japonais Ryusen Hamono Houenryu HE-302 30cm
Yanagiba Couteau de cuisine Ryusen Hamono Houenryu 30cm HE-302
Yanagiba Houenryu is an exclusive knife created by Ryusen Hamono to commemorate the opening of their impressive new factory and boutique in Echizen, Fukui Prefecture. The blade is completely made of Damascus steel, which consists of stainless VG-10 and VG-2. The backside of the knife is thinner than on most yanagi knives and gives a sharper edge to the touch and makes it easier to slide over fish. The handle is crafted from a solid piece of maple wood with a mosaic pin on one side and the Ryusen logo on the other. The knife comes in a beautiful box.
2 661,29 €

En stock

Nakiri Couteau Japonais Ittetsu Shirogami Tall 75 mm IW-11840 18cm
Nakiri Couteau de cuisine Ittetsu Shirogami Tall 75 mm 18cm IW-11840
Couteau Nakiri Ittetsu de grande taille, lame de 180 mm. Les couteaux Nakiri de grande taille sont plus longs et plus hauts qu'un Nakiri standard. Celui-ci mesure 75 mm de haut. La lame est composée de trois couches de matériau : un placage de fer et de l'acier Shirogami. Une couche de fer de chaque côté protège une couche d'acier au carbone au cœur de la lame, selon un procédé appelé Sanmai ou soudage à la forge. Le fer et l'acier au carbone sont tous deux sensibles à la rouille et doivent être maintenus au sec et propres en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Évitez de mettre en contact la lame avec des os, des aliments congelés, des noix, des bonbons durs ou tout autre aliment que des fruits, des légumes et des protéines. Manche : noyer monobloc octogonal imperméable. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, au Japon. Lavage à la main à l'eau tiède et séchage à la serviette.
152,42 €

En stock