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Petty Couteau Japonais Goko Hamono Shirogami S/S Clad GHO-001 12cm
Petty Couteau de cuisine Goko Hamono Shirogami S/S Clad 12cm GHO-001
This 120mm Goko Hamono petty is a perfect example of their simple philosophy to blade making. Constructed using a core of white #1 steel and covered with a stainless outer cladding, this small and nimble knife is the ideal utensil for small slicing and dicing jobs as well as a great tool for those intricate garnishes. The petty now comes with a nice upgraded oak octagonal handle and a durable pakka wood ferrule.
127,49 €

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Gyuto Couteau Japonais Goko Hamono Shirogami S/S Clad GHO-007 24cm
Gyuto Couteau de cuisine Goko Hamono Shirogami S/S Clad 24cm GHO-007
Gyuto 240 made by Goko Hamono. This knife is made from 3 layers of steel using a technique called Sanmai (Forge welding). It involves laminating a piece of carbon steel with pieces of stainless steel, which gives the knife all the benefits of the carbon steel (edge retention, ease of sharpening, cutting feel) and the aase of Maintenance from stainless steel. 2-3 millimeters of the carbon steel is exposed at the curring edge of the knife and is susceptible to rust and discoloration if not properly maintained. Oak octagon handle. Hand-dry your knife. This should be done immediately after washing with a clean dishtowel. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry.
241,13 €

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Santoku Couteau Japonais Gihei Hamono Aogami 2 GH-402 16.5cm
Nouveau
Santoku Couteau de cuisine Gihei Hamono Aogami 2 16.5cm GH-402
Japanese multi-purpose kitchen knife santoku by Gihei Hamono. Blade is made of Aogami 2 steel. Aogami #2 by Hitachi sometimes called Blue Paper #2 since the steel is wrapped in blue paper. It has a very good edge sharpness and excellent edge retention. This Gihei Hamono santoku has a handle of baked magnolia. Never wash any Japanese knife in a dishwasher. This knife has a thin blade and should not be used on hard items such as bones or frozen foods.
134,66 €

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Nakiri Couteau Japonais Gihei Hamono SLD GH-301 16.5cm
Nakiri Couteau de cuisine Gihei Hamono SLD 16.5cm GH-301
Japanese kitchen knife nakiri by Gihei Hamono. Blade is made of SLD steel with stainless steel clad.  SLD stainless steel was originally designed by Hitachi for cutting other steels. It holds an edge as long as a carbon steel, but is much easier to care for. The base of the steel is SKD11 with hardness up to 61-63HRC. This Gihei Hamono Nakiri has a handle of magnolia and plastic ferrule. Never wash any Japanese knife in a dishwasher. This knife has a thin blade and should not be used on hard items such as bones or frozen foods.
128,23 €

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Santoku Couteau Japonais Ryusen Hamono Prever PV-103 17cm
Santoku Couteau de cuisine Ryusen Hamono Prever 17cm PV-103
High quality Santoku Ryusen Hamono Prever. The Prever series has a core of VG-10, between 62 layers of stainless steel. The blade is thin and the knife is light in weight. This Ryusen Hamono Prever Santoku has a handle of walnut. The combination of weight, balance, extremely thin and sharp cutting edge provide a huge comfort during the cut.
The Rockwell hardness on this knife is around 60-62 HRC, for a durable edge. Ryusen Hamono Prever Santoku goes in black gift box.
258,06 €

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Nakiri Couteau Japonais Ryusen Hamono PV-104 17.5cm
Nakiri Couteau de cuisine Ryusen Hamono 17.5cm PV-104
High quality nakiri japanese kitchen knife Ryusen Hamono Prever. The Prever series has a core of VG-10, between 62 layers of stainless steel. The blade is thin and the knife is light in weight. This Ryusen Hamono Prever Nakiri has a handle of walnut. The combination of weight, balance, extremely thin and sharp cutting edge provide a huge comfort during the cut. The Rockwell hardness on this knife is around 60-62 HRC, for a durable edge. Ryusen Hamono Prever Nakiri knife goes in black gift box.
258,06 €

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Couteau Japonais Ittetsu Shirogami Petty IW1181 12cm
Nouveau
Couteau de cuisine Ittetsu Shirogami Petty 12cm IW1181
Le couteau d'office japonais Ittetsu, avec sa lame de 120 mm, est un indispensable pour les professionnels comme pour les cuisiniers amateurs. Extrêmement polyvalent, il est conçu pour les petites tâches quotidiennes, que ce soit à la maison ou en cuisine professionnelle. Ce couteau d'office Ittetsu est fabriqué à partir de trois couches de matériau : du fer plaqué et de l'acier Shirogami. Une couche de fer de chaque côté protège une couche d'acier au carbone au cœur du couteau, selon un procédé appelé Sanmai ou soudage à la forge. Le fer et l'acier au carbone étant sensibles à la rouille, il est essentiel de les maintenir propres et secs pour éviter l'oxydation et la décoloration. Manche : noyer monobloc octogonal imperméable. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon. Lavage à la main à l'eau tiède et séchage à la serviette.
100,81 €

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Couteau à lame fix Böker Plus Nessmi Pro 02BO018 6.7cm
Couteau à lame fix Böker Plus Nessmi Pro 6.7cm 02BO018
Le couteau Boker Plus Nessmi Pro doit son nom à l'explorateur américain George W. Sears (1821-1890), qui publia des livres et des articles sur la vie en pleine nature sous le pseudonyme de Nessmuk. Conscient de son désir de créer un couteau adapté aux conditions de terrain, à la fois léger et pratique, le coutelier danois Jesper Voxnæs a conçu cette version particulièrement compacte d'un couteau de camp robuste. La lame de 67 mm, à la finition satinée, est fabriquée en acier D2 de haute qualité, résistant à la corrosion, à l'usure et aux chocs. Sa construction pleine soie lui confère une longueur totale de 160 mm. Le manche confortable et durable, doté de plaquettes en micarta marron, est muni d'un trou pour lanière. Un étui en cuir est fourni. Le couteau Nessmi Pro pèse environ 78 g.
35,86 €

Expédition après 10-20 jours ouvrables

Chef knife Miyabi 5000FCD Gyutoh 34681-201-0 20cm - 1
Couteau de cuisine Miyabi 5000FCD RAW Gyutoh 20cm 34681-201-0
The gyutoh, or chef’s knife, is a general purpose knife for the preparation of larger cuts of meat and vegetables. It has a fine carbide steel core which gives the knife very good initial sharpness and cutting edge retention. The core is embedded in 48 layers of steel which create each knife’s unique Damascus-design. The symmetrical cutting edge is Honbazuke honed. This three-stage grinding, sharpening and polishing process gives the knife razor-like sharpness. The entire length of the edge can be used to cut as there is no finger guard. The join between handle and bolster is completely smooth, which helps to prevent calluses forming on the thumb and forefinger and gives a comfortable grip. Hand wash only for best care and avoid cutting on glass, ceramic or stone boards as these will prematurely dull the edge. Maintain and sharpen using whetstones. - FC61 fine carbide steel blade core; - 48 layers of steel surrounding the core create the Damascus-design; - FRIODUR ice-hardened for extreme hardness; - Rockwell hardness of approximately 61; - Symmetrical cutting edge; - Pakka wood handle; - Steel mosaic pin and handle end cap; - Made in Japan.
200,81 €

Expédition après 15-30 jours ouvrables

Couteau Japonais Ittetsu Honesuki IS-47 15cm
Couteau de cuisine Ittetsu Honesuki 15cm IS-47
Le couteau japonais Honesuki Ittetsu possède une lame de 150 mm à double tranchant. Le Honesuki est un couteau de boucher. La lame de l'Ittetsu Honesuki est en acier inoxydable SLD. Cet acier inoxydable possède une structure à trois couches : un noyau en acier SKD-11 d'une dureté élevée (jusqu'à 61-63 HRC) et des faces en acier SUS 405 plus tendre. Le manche octogonal traditionnel est en frêne. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués au Japon.
141,13 €

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Gyuto Japanese kitchen knife Seki Kanetsugu 9006 23cm - 1
Gyuto Couteau de cuisine Seki Kanetsugu Saiun 23cm 9006
Le couteau de chef Gyuto de la série Seki Kanetsugu Saiun est conçu pour une grande variété de tâches, notamment la découpe de viande, de poisson, de légumes, de fruits et d'herbes. Sa lame de 23 cm offre une prise en main confortable, même pour les grandes pièces, et permet de trancher les plus fines. Ce modèle allie un tranchant exceptionnel à la fonctionnalité d'un couteau de chef européen. Ce couteau bénéficie d'un équilibre et d'un affûtage parfaits, ce qui le rend idéal aussi bien pour les cuisines professionnelles que pour les cuisiniers amateurs exigeants. La magnifique lame de la série Saiun est fabriquée selon la technique du damas multicouche : un noyau en acier VG-10 de haute qualité est recouvert de couches d'acier AUS-2, pour un total de 33 couches. Le manche est en micarta durable et hygiénique, résistant à l'humidité et à une utilisation intensive. Le couteau de chef japonais Seki Kanetsugu Saiun est fabriqué à Seki, l'un des centres historiques de la production de couteaux et de sabres au Japon.
135,45 €

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Japanese kitchen knife Takeshi Saji Bunka VG10, bull bone HA4606 17cm - 1
Couteau de cuisine Takeshi Saji Bunka VG10, bull bone 17cm HA4606
Japanese kitchen knife bunka handmade by Mr. Takeshi Saji. Blade - 31 layers damaskus steel, VG10. Blade length 17 cm. Handle - bull bone. Brass bolster. Weight of Bunka Takeshi Saji is 320 g.Takeshi Saji is a Chairman of Saji Balacksmith (Japan). Member of Japan Knife Guild and Japan Custom Knife Makers. In 1992, he was officially certified as Dentoukougeishi, a “Traditional Master Craftsman” by the Japanese “Ministry of International Trade & Industry”.
306,45 €

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Yanagiba Couteau Japonais TOJIRO MV F-1057 24cm
Yanagiba Couteau de cuisine TOJIRO MV 24cm F-1057
Tojiro MV Yanagiba Sashimi knife F-1057 with 240mm blade. Blade made from wear and rust resistant Molybdenum Vanadium steel. So that its maintenance is easier than carbon steel knives and therefore suitable for beginners. However, edge is carefully sharpened without compromise by our craftsman. Handle is made from magnolia and has good water resistance. Weight of Tojiro MV Yanagiba F-1057 knife is 120 g. Like other traditional Japanese knife blades, this knife has a bevel on only one side of the blade, to help achieve even slices.
90,04 €

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Gyuto Couteau Japonais TOJIRO Zen Black FD-1565 24cm
Gyuto Couteau de cuisine TOJIRO Zen Black 24cm FD-1565
Le couteau de chef Tojiro Zen Black FD-1565 possède une lame de 24 cm. La lame à trois couches de la série ZEN est en acier VG-10 et offre un tranchant exceptionnel. Le fourreau est en acier chromé avec une finition noire oxydée. Le manche brun est en bois de châtaignier. Ce couteau de chef ne passe pas au lave-vaisselle et ne doit pas être utilisé pour couper des aliments congelés. Le Tojiro Zen Black FD-1565 pèse 170 g et est livré dans un coffret de la marque.
152,42 €

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Folding knife Mcusta Higonokami MC-0192C 8.3cm - 1
Couteau pliant Mcusta Higonokami 8.5cm MC-0192C
Mcusta's first higonokami design friction folder is really a spectacular knife! It features the traditional Japanese one hand opening and closing mechanism. It is not a locking blade, but the pressure of the thumb on the blade back prevents it from closing in use. It also has a firm ball bearing detent, keeping the blade in place whether open or closed - similar to how a linerlock keeps a blade closed. Blade lenght is 83 mm. Mcusta Friction Folder Higonokami goes with Nishijin pouch. MyGoodKnife is an authorized dealer of Marusho Industry Inc (brand Mcusta Zanmai). All Mcusta knives at our stores are original and made is Seki city, Japan. Check our video to see interview with Mr.Tomohiro Hasegawa - president of Marusho Industry Inc (brand Mcusta Zanmai). Interview was made when Mr.Tomohiro visited or store in Helsinki.
145,16 €

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Sujihiki Couteau Japonais Ittetsu Shirogami IW11813 27cm
Nouveau
Sujihiki Couteau de cuisine Ittetsu Shirogami 27cm IW11813
Sujihiki Ittetsu with 270 mm blade is a double edge slicing knife with a long narrow blade that smoothly slices through meat or vegetables and preserves the integrity of each ingredient's freshness. This Ittetsu sujihiki is made from 3 layers of material: iron clad and Shirogami steel. A layer of iron on each side protecting a layer of carbon steel at the core, in a process referred to as Sanmai or forge welding. Iron and carbon steel are both susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Handle: waterproof mono octagonal walnut. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Hand wash with warm water and towel dry. 
208,87 €

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Nakiri Couteau Japonais Ittetsu Shirogami IW1185 16.5cm
Nouveau
Nakiri Couteau de cuisine Ittetsu Shirogami 16.5cm IW1185
Japanese Nakiri vegetable knife Ittetsu with 165 mm blade. This nakiri is made from 3 layers of material: iron clad and Shirogami steel. A layer of iron on each side protecting a layer of carbon steel at the core, in a process referred to as Sanmai or forge welding. Iron and carbon steel are both susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Avoid Bones, Frozen foods, nuts and hard candies or anything other than fruits, vegetables and proteins. Handle: waterproof mono octagonal walnut. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Hand wash with warm water and towel dry. 
116,94 €

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Nakiri Couteau Japonais Ittetsu Shirogami IW11834 18cm
Nouveau
Nakiri Couteau de cuisine Ittetsu Shirogami 18cm IW11834
Couteau Nakiri Ittetsu à lame de 180 mm. La lame de ce nakiri est composée de trois couches de matériau : deux couches de fer plaqué et de l'acier Shirogami entre elles. Une couche de fer de chaque côté protège une couche d'acier au carbone au cœur, selon un procédé appelé Sanmai ou soudage à la forge. Le fer et l'acier au carbone sont tous deux sensibles à la rouille et doivent être maintenus secs et propres en permanence pour éviter l'oxydation et la décoloration. Évitez de mettre en contact la lame avec des os, des aliments congelés, des noix, des bonbons durs ou tout autre aliment que des fruits, des légumes et des protéines. Manche : noyer monobloc octogonal imperméable. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, au Japon. Lavage à la main à l'eau tiède et séchage à la serviette.
126,69 €

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Santoku Couteau Japonais Ittetsu Shirogami IW1184 16.5cm
Nouveau
Santoku Couteau de cuisine Ittetsu Shirogami 16.5cm IW1184
Santoku knife Ittetsu with 165 mm blade. This santoku is made from 3 layers of material: iron clad and Shirogami steel. A layer of iron on each side protecting a layer of carbon steel at the core, in a process referred to as Sanmai or forge welding. Iron and carbon steel are both susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. The word santoku translates to three virtues which refers to slicing, dicing and chopping or meat, fish and vegetables depending on who you ask. Handle: waterproof mono octagonal walnut. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Do not attempt to cut, hit or chop frozen products or bones. The blade can chip or break. Hand wash with warm water and towel dry. 
108,87 €

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Gyuto Couteau Japonais Ittetsu Shirogami IW1189 24cm
Gyuto Couteau de cuisine Ittetsu Shirogami 24cm IW1189
Couteau de chef Gyuto Ittetsu avec lame de 24 cm. Lame en acier Shirogami avec revêtement en fer. Manche monobloc octogonal en noyer imperméable. Ne pas utiliser pour couper, frapper ou hacher des produits congelés ou des os. La lame pourrait s'ébrécher ou se casser. Lavage à la main à l'eau tiède et séchage à la serviette recommandés. Le Gyuto est l'équivalent japonais du couteau de chef occidental standard et un outil indispensable pour tout cuisinier professionnel.
169,35 €

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Japanese kitchen knife Ittetsu Petty IW1183 15cm - 1
Nouveau
Couteau de cuisine Ittetsu Petty 15cm IW-1183
Japanese Petty knife Ittetsu with 150 mm blade. Blade is made of Shirogami Iron Clad steel. Handle: waterproof mono octagonal walnut. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan. Do not attempt to cut, hit or chop frozen products or bones. The blade can chip or break. Hand wash with warm water and towel dry.
108,87 €

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Couteau Tactiques et Militaires Cold Steel Recon San Mai 35AM 17.8cm
Couteau à lame fix Cold Steel Recon San Mai 17.8cm 35AM
Cold Steel Recon Tanto San Mai tactical knife is 11.75" overall. Knife has 7" satin finish VG-10 San Mai stainless tanto blade and black textured Kraton handle Kray-Ex™. Lanyard hole. Comes with black Secure-Ex belt sheath. Weight 8.8oz (250g)
125,82 €

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Couteau pliant CH Knives 3513 Solid Tanto Stippled Grey 9.4cm
Couteau pliant CH Knives 3513 Solid Tanto Stippled Grey 9.4cm
CH knives 3513 Solid Tanto Stippled Grey EDC folding knife. The tanto blade is made from M390 powder stainless steel with a bead blast finish. Titanium grey handle scales provide a comfortable grip and a resilient build, comes with pocket clip and lanyard hole. 3513 Solid Tanto Stippled Grey knife offers a remarkable combination of tactical functionality and a refined, stylish appearance. Weight is 3.63oz (103g)
177,42 €

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