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Deba Japanese kitchen knife Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-15108 18cm
Deba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 18cm IJF-15108
 This Deba knife by Ittetsu has 180 mm forge-welded blade made of Shirogami #2 carbon steel. The oval shaped handle is made of magnolia wood.  Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discoloration. Hand wash with warm water and towel dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
136,29 €

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Deba Japanese kitchen knife Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-15107 16.5cm
Deba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 16.5cm IJF-15107
 Ittetsu Deba knife with 165 mm forge-welded blade made of Shirogami #2 carbon steel. The oval shaped handle is made of magnolia wood.  Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discoloration. Hand wash with warm water and towel dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
120,16 €

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Deba Japanese kitchen knife Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 IJF-15106 15cm
Deba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 15cm IJF-15106
Le couteau de cuisine Ittetsu deba possède une lame de 150 mm en acier au carbone Shirogami n° 2. Son manche ovale est en bois de magnolia. Ce couteau traditionnel japonais se distingue par sa lame épaisse et robuste à un seul tranchant, principalement conçu pour fileter le poisson. L'acier au carbone étant sensible à la corrosion, il est impératif de maintenir le couteau propre et sec. Lavez-le à la main à l'eau tiède et séchez-le soigneusement. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, dans la préfecture de Fukui, au Japon.
112,10 €

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Kiritsuke Japanese kitchen knife Sukenari Slender Gyuto S-1111 24cm
Kiritsuke Couteau de cuisine Sukenari Slender Gyuto 24cm S-1111
This Kiritsuke Japanese kitchen knife Sukenari Slender Gyuto S-1111 is a work of art, with excellent ergonomics. Traditional Japanese octagonal magnolia wood handle with buffalo horn ferrule. 24 cm blade of kiritsuke knife Sukenari is made of ZDP189 steel with stainless steel clad. This Sukenari kiritsuke japanese knife is not allowed to wash by dishwasher. Japanese kitchen knives have very hard, but thin blade. It is not allowed to cut by japanese chef knives bones and meat with bones, coconuts and other nuts, other hard products. 
349,19 €

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Yanagiba Japanese kitchen knife Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 for left-handed IJF-11125L 27cm
Yanagiba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 for left-handed 27cm IJF-11125L
Le couteau japonais Ittetsu Yanagiba Forge-welded Shirogami 2 pour gaucher IJF-11125L possède une lame de 270 mm. Son manche en magnolia est résistant à l'eau. La lame forgée et soudée est en acier au carbone Shirogami n° 2. Cet acier étant sensible à la rouille, il doit être maintenu au sec et propre en permanence pour éviter l'oxydation et la décoloration. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec un torchon. Appliquer ensuite de l'huile minérale. Ce couteau présente un biseau sur un seul côté de la lame, permettant ainsi des coupes régulières. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
205,65 €

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Yanagiba Japanese kitchen knife Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 for left-handed IJF-11123L 21cm
Nouveau
Yanagiba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 for left-handed 21cm IJF-11123L
The japanese knife Ittetsu Yanagiba Forge-welded Shirogami 2 for left-handed IJF-11123L with 210 mm blade. Handle is made from magnolia and has good water resistance. This knife has a bevel on only one side of the blade, to help achieve even slices. Forge-welded blade is made of Shirogami #2 carbon steel. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Hand wash with warm water and towel dry. Rub with mineral oil. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
142,63 €

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Petty Japanese kitchen knife Mutsumi Hinoura MHN-1103M
Petty Couteau de cuisine Mutsumi Hinoura 15cm MHN-1103M
Couteau japonais Petty fabriqué par le maître artisan Mutsumi Hinoura. Le manche est en bois de magnolia. La lame est composée de trois couches d'acier avec un cœur en acier Shirogami. Poids : 155 g. Mutsumi Hinoura-san représente la quatrième génération de forgerons de la famille Hinoura. Les couteaux Mutsumi Hinoura ne passent pas au lave-vaisselle. Les couteaux de cuisine japonais ont un tranchant très dur mais fin. Ces couteaux ne doivent pas être utilisés sur des aliments durs (comme la viande avec os, les coques de noix de coco et autres noix).
160,48 €

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Japanese kitchen knife Ittetsu Kaisaki IJS-11154 12cm
Couteau de cuisine Ittetsu Kaisaki Stamped 12cm IJS-11154
Couteau de cuisine japonais Ittetsu Kaisaki IJS-11154 avec lame de 120 mm en acier carbone Shirogami n° 2. Le kaisaki est un petit couteau traditionnel japonais polyvalent à simple biseau, ressemblant à un petit Yanagiba. Il permet de fileter les petits poissons et crustacés, d'éplucher et de trancher les légumes, ainsi que d'éviscérer ou de trancher de petits morceaux de viande. Son manche ovale est en bois de magnolia. L'acier carbone est sensible à la rouille et doit être maintenu sec et propre en permanence pour éviter l'oxydation et la corrosion. Lavage à la main à l'eau tiède et séchage à l'aide d'une serviette. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, au Japon.
71,77 €

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Yanagiba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJS-11126 30cm
Yanagiba Couteau de cuisine Ittetsu Stamped Shirogami 2 30cm IJS-11126
Le couteau Ittetsu Yanagiba IJS-11126 possède une lame polie en acier au carbone Shirogami n° 2. Sa lame mesure 300 mm. Le manche en magnolia est résistant à l'eau. Ce couteau est biseauté sur un seul côté de la lame, ce qui permet d'obtenir des coupes nettes et régulières. L'acier au carbone étant sensible à la rouille, il doit être maintenu au sec et propre en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec un torchon. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
120,97 €

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Japanese kitchen knife Ittetsu Mioroshi Shirogami 2 IJF-11115 21cm
Nouveau
Couteau de cuisine Ittetsu Mioroshi Forge-welded 21cm IJF-11115
Couteau de cuisine japonais Ittetsu Mioroshi IJF-11115 avec lame forgée de 210 mm en acier carbone Shirogami n° 2. Le Mioroshi est idéal pour fileter et portionner le poisson, mais il est également très efficace pour le découper. Il est un croisement entre un couteau à sashimi et un couteau deba. Sa lame est longue et plus épaisse que celle du shobu, mais plus fine que celle du deba. Son manche ovale est en bois de magnolia. La lame est à simple biseau. L'acier carbone est sensible à la rouille et doit être maintenu sec et propre en permanence pour éviter l'oxydation et la décoloration. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec une serviette. Frotter avec de l'huile minérale. Si vous remarquez des taches de rouille, appliquez une fine couche d'huile minérale et laissez sécher. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, au Japon.
126,69 €

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Deba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11110 21cm
Deba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 21cm IJF-11110
Le couteau de cuisine japonais Ittetsu Deba IJF-11110 possède une lame polie de 210 mm en acier au carbone Shirogami n° 2. La lame est à biseau simple. Le manche ovale est en bois de magnolia. L'acier au carbone étant sensible à la rouille, il doit être maintenu sec et propre en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec un torchon. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
198,41 €

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Japanese kitchen knife Ittetsu Usuba Shirogami 2 IJF-11143 21cm
Couteau de cuisine Ittetsu Usuba Forge-welded 21cm IJF-11143
Le couteau Ittetsu Usuba IJS-11143 est un couteau de cuisine japonais traditionnel à un seul tranchant. L'Usuba est spécialement conçu pour la découpe des légumes. Sa lame de 210 mm est en acier au carbone Shirogami n° 2. Le manche ovale est en bois de magnolia. L'acier au carbone étant sensible à l'oxydation, il est important de conserver le couteau au sec et propre. Lavez-le uniquement à la main à l'eau tiède et séchez-le soigneusement. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, dans la préfecture de Fukui, au Japon.
201,61 €

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Yanagiba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11126 30cm
Yanagiba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 30cm IJF-11126
Le couteau japonais Ittetsu Yanagiba IJF-11126 possède une lame de 300 mm. Ce couteau présente un biseau sur un seul côté de la lame, permettant des coupes régulières. La lame forgée et soudée est en acier au carbone Shirogami n° 2. L'acier au carbone étant sensible à la rouille, il doit être maintenu sec et propre en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec un torchon. Appliquer ensuite de l'huile minérale. Le manche est en magnolia et offre une bonne résistance à l'eau. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
192,74 €

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Yanagiba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11122 18cm
Yanagiba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 18cm IJF-11122
Le couteau japonais Ittetsu Yanagiba IJF-11122 possède une lame de 180 mm. Sa lame forgée et soudée est en acier au carbone Shirogami n° 2. Le manche en magnolia offre une bonne résistance à l'eau. Ce couteau présente un biseau sur un seul côté de la lame, permettant ainsi des coupes nettes et régulières. L'acier au carbone étant sensible à la rouille, il doit être maintenu sec et propre en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec un torchon. Appliquer ensuite de l'huile minérale. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
96,77 €

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Japanese kitchen knife Ittetsu Mioroshi Shirogami 2 IJF-11116 24cm
Nouveau
Couteau de cuisine Ittetsu Mioroshi Forge-welded 24cm IJF-11116
Japanese kitchen Ittetsu Mioroshi IJF-11116  knife with 240 mm forge-welded blade made of Shirogami #2 carbon steel. Mioroshi is perfectly suited to filleting and portioning fish, but it can also slice fish quite well. Mioroshi is a knife like a cross between a sashimi knife and a deba knife. The blade is long and is thicker than shobu but thinner than deba. The oval shaped handle is made of magnolia wood. The blade is single bevel. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Hand wash with warm water and towel dry. Rub with mineral oil. If you notice any rust spots, rub a light layer of mineral oil and let dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
134,66 €

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Deba Japanese kitchen knife Ittetsu IJF-11112 24cm
Deba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 24cm IJF-11112
Le couteau de cuisine japonais Ittetsu Deba IJF-11112 possède une lame polie de 240 mm en acier au carbone Shirogami n° 2. Son manche ovale est en bois de magnolia. La lame est à biseau simple. L'acier au carbone étant sensible à la rouille, il doit être maintenu sec et propre en permanence afin d'éviter l'oxydation et la décoloration. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec un torchon. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon.
201,61 €

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Deba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11106 15cm
Deba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 15cm IJF-11106
Couteau de cuisine japonais Ittetsu Deba IJF-11106 avec lame forgée de 150 mm en acier carbone Shirogami n° 2. Le manche ovale est en bois de magnolia. La lame est à simple biseau. L'acier carbone est sensible à la rouille et doit être maintenu sec et propre en permanence pour éviter l'oxydation et la décoloration. Lavez à la main à l'eau tiède et essuyez avec une serviette. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, au Japon.
102,79 €

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Deba Japanese kitchen knife Ittetsu Shirogami 2 IJF-11104 12cm
Deba Couteau de cuisine Ittetsu Forge-welded Shirogami 2 12cm IJF-11104
Couteau de cuisine japonais Ittetsu Deba IJF-11104 avec lame forgée soudée de 120 mm en acier carbone Shirogami n° 2. Ce couteau est utilisé pour la découpe de petits poissons, de viandes et de légumes. Son manche ovale est en bois de magnolia. La lame est à simple biseau. L'acier carbone est sensible à la rouille et doit être maintenu sec et propre en permanence pour éviter l'oxydation et la décoloration. Lavez à la main à l'eau tiède et essuyez avec une serviette. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, au Japon.
94,82 €

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Tojiro Shippu gift set
Tojiro Shippu gift set
Tojiro Shippu gift set includes Santoku Knife with 16,5 cm blade and Utility/Paring knife with 13 cm blade. Both knives are made of damascus laminated steel 37/63 layers (Floating Mist). This process allows the thin centre layer of VG-10 steel to be extremely hard & sharp but the blade retains flexibility & strength. The comfortable handles are made from Japanese magnolia wood, which has good water resistance and smooth surface. Water buffalo ferrule prevents blade from rattling and coming off. Wooden box.
217,74 €

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Yanagiba Couteau Japonais Ittetsu Uraoshi Stamped Shirogami 2 IJS-11125 27cm
Nouveau
Yanagiba Couteau de cuisine Ittetsu Uraoshi Stamped Shirogami 2 27cm IJS-11125
 Polished blade the knife Ittetsu Uraoshi Yanagiba IJS-11125 is made of Shirogami #2 carbon steel. The blade lenght is 270mm. Handle is made from magnolia and has good water resistance. This knife has a bevel on only one side of the blade, to help achieve even slices. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Hand wash with warm water and towel dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
99,60 €

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Yanagiba Couteau Japonais Ittetsu Uraoshi Stamped Shirogami 2 IJS-11124 24cm
Nouveau
Yanagiba Couteau de cuisine Ittetsu Uraoshi Stamped Shirogami 2 24cm IJS-11124
The japanese knife Ittetsu Uraoshi Yanagiba IJS-11124 with 240mm blade. Polished blade is made of Shirogami #2 carbon steel. Handle is made from magnolia and has good water resistance. This knife has a bevel on only one side of the blade, to help achieve even slices. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Hand wash with warm water and towel dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
78,88 €

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Couteau Japonais Ittetsu Uraoshi Usuba Stamped IJS-11143 21cm
Nouveau
Couteau de cuisine Ittetsu Uraoshi Usuba Stamped 21cm IJS-11143
Spécialement conçu pour couper les légumes, le couteau de cuisine japonais Ittetsu Uraoshi Usuba. Sa lame polie de 21 cm est en acier carbone Shirogami n° 2. Son manche ovale est en bois de magnolia. L'acier carbone est sensible à la rouille et doit être maintenu sec et propre en permanence pour éviter l'oxydation et la décoloration. Lavez à la main à l'eau tiède et essuyez avec une serviette. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main à Echizen, au Japon.
179,28 €

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Couteau Japonais Ittetsu Uraoshi Usuba Stamped IJS-11141 18cm
Couteau de cuisine Ittetsu Uraoshi Usuba Stamped 18cm IJS-11141
Le couteau de cuisine japonais Ittetsu Uraoshi Usuba est conçu pour couper et râper les légumes. Le couteau a une longueur de lame de 180 mm. Le manche ovale est en bois de magnolia. La lame est en acier au carbone Shirogami #2. L'acier au carbone est sujet à l'oxydation, le couteau doit donc être conservé au sec et propre. Seul le lavage des mains à l'eau tiède est autorisé, avec essuyage obligatoire. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués à la main dans la ville d'Echizen, préfecture de Fukui, au Japon.
96,00 €

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Couteau Japonais Ittetsu Uraoshi Kaisaki Stamped IJS-11155 15cm
Couteau de cuisine Ittetsu Uraoshi Kaisaki Stamped 15cm IJS-11155
The kaisaki it's a small general purpose single bevel traditional Japanese knife, which resembles a small Yanagiba and can be used for filleting small fish and shellfish, peeling and slicing vegetables, gutting or slicing small pieces of meat. Japanese kitchen knife Ittetsu Uraoshi Kaisaki IJS-11155 with 150 mm polished blade made of Shirogami #2 carbon steel. The oval shaped handle is made of magnolia wood. Carbon steel is susceptible to rust and must be kept dry and clean at all time’s to avoid oxidation and discolouration. Hand wash with warm water and towel dry. Ittetsu knives are handmade in Echizen city, Japan.
64,52 €

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