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Gyuto Couteau Japonais Ittetsu Hokiyama Hamono IWH-108 21cm
Nouveau
Gyuto Couteau de cuisine Ittetsu Hokiyama Hamono 21cm IWH-108
Le couteau de chef Ittetsu Hokiyama Hamono gyuto de 210 mm incarne la tradition de la forge japonaise, adaptée à la cuisine moderne. Son cœur est une lame forgée en acier Ginsan (acier argenté) de Hitachi Metals. Cet acier inoxydable de haute qualité allie le tranchant de l'acier au carbone à la praticité de l'acier inoxydable, offrant une excellente tenue de coupe et une dureté équilibrée pour un usage quotidien. La surface de la lame est ornée d'un motif Nashiji traditionnel : une texture mate et légèrement rugueuse évoquant la peau d'une poire. Ce motif confère au couteau un aspect unique et artisanal, fidèle à la philosophie du wabi-sabi, et empêche les aliments d'y adhérer. Le manche en noyer naturel (wa) offre une prise en main parfaite, assurant équilibre et confort. Sa chaleur et son élégance complètent harmonieusement l'esthétique traditionnelle du couteau. Compatible lave-vaisselle.
150,60 €

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Couteau à pain Ittetsu AUS-10, pakka IWC-202 30cm
Couteau de cuisine Ittetsu AUS-10, pakka 30cm IWC-202
Un couteau à pain japonais avec une lame de 30 cm. Sa lame dentelée, en acier AUS-10 triple couche, garantit une coupe nette et précise, sans miettes, et permet de venir à bout aussi bien des croûtes croustillantes que des mies moelleuses. Le manche de style européen est en bois de pakka stabilisé, un matériau reconnu pour sa robustesse, sa résistance à l'humidité et son agréable toucher. Le couteau offre une prise en main confortable et un équilibre parfait, assurant un maintien optimal même après une utilisation prolongée. Comme tous les couteaux Ittetsu, ce couteau à pain est fabriqué artisanalement à Echizen, au Japon, une région forte d'une tradition de forge séculaire. Grâce à ce savoir-faire artisanal, chaque pièce est unique : de légères variations d'aspect sont possibles. Il ne s'agit pas d'un défaut, mais bien d'une caractéristique qui fait partie intégrante du charme et de la philosophie d'un véritable couteau japonais. Le couteau pèse 360 ​​g. Lavage à la main et essuyage régulier recommandés.
62,95 €

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Couteau à pain Ittetsu AUS-10, pakka IWC-201 25cm
Couteau de cuisine Ittetsu AUS-10, pakka 25cm IWC-201
Couteau à pain japonais à lame de 25 cm. La lame est composée de trois couches d'acier AUS-10. Le manche, de style européen, est en bois de pakka stabilisé. Ce couteau à pain ne passe pas au lave-vaisselle. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement et présentent un aspect authentique. De légères variations peuvent donc exister par rapport aux photos et aux dimensions présentées. Fabriqué à Echizen, au Japon. Poids : 345 g.
59,76 €

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Gyuto Couteau Japonais Takeshi Saji VG-10 Colored Damascus HA-11207 18cm
Gyuto Couteau de cuisine Takeshi Saji VG-10 Colored Damascus 18cm HA-11207
Ce couteau de chef japonais, forgé à la main par le maître coutelier de renom Takeshi Saji, possède une lame de 18 cm en acier damassé arc-en-ciel aux reflets chatoyants, avec un cœur en acier VG10 de haute qualité. Son élégant manche est en bois de cognassier. Le couteau pèse environ 250 grammes. Takeshi Saji est reconnu comme l'un des plus grands forgerons japonais spécialisés dans les couteaux de cuisine traditionnels. Son savoir-faire a été récompensé par de nombreux prix décernés par le gouvernement préfectoral de Fakui, et il est membre de la prestigieuse Guilde des couteliers japonais. En 1994, il a reçu le titre de « Maître Gardien des Métiers Traditionnels ».
361,61 €

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Couteau pliant Kanekoma Higonokami Grande taille, poignée argent SPС-LL 9.5cm
Couteau pliant Kanekoma Higonokami Grande taille, poignée argent 9.5cm SPС-LL
Le plus grand couteau pliant de la gamme Higonokami est doté d'une lame de 95 mm forgée selon la technique du sanmai. Son âme en acier Aogami est protégée par un fourreau. Ce couteau possède un système de verrouillage à friction traditionnel et un manche en laiton argenté. Cet outil simple et fonctionnel vous permettra de découvrir l'esprit de la tradition japonaise. Il pèse environ 70 grammes et est livré dans un coffret en carton de la marque.
17,52 €

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Couteau pliant Kanekoma Higonokami L, poignée argent SPС-L 7.5cm
Couteau pliant Kanekoma Higonokami L, poignée argent 7.5cm SPС-L
Le Higonokami est un authentique couteau de poche japonais, héritier de traditions séculaires. Sa lame de 75 mm est forgée en acier aogami de haute qualité et renforcée par un gainage supplémentaire pour une résistance et une durabilité exceptionnelles. Le manche argenté classique offre une prise en main sûre, et le système de verrouillage par friction garantit une utilisation en toute sécurité. Le levier chikiri permet une ouverture instantanée d'une seule main. Ce couteau de poche léger (environ 50 g) est présenté dans un élégant coffret en carton de la marque.
15,94 €

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Couteau pliant Kanekoma Higonokami moyen, argente SPC-M 7cm
Couteau pliant Kanekoma Higonokami moyen, argente 7cm SPC-M
Ce couteau japonais Higonokami de Kanekoma est un excellent choix pour un usage quotidien. Sa lame de 68 mm, en acier au carbone aogami avec fourreau de protection, offre une performance de coupe exceptionnelle. Mesurant 92 mm de long une fois plié, ce couteau de taille moyenne est à la fois simple et robuste. Son manche en laiton argenté assure une prise en main confortable, et le levier chikiri traditionnel permet une ouverture de lame facile et sûre. Son design le rend confortable pour les tâches quotidiennes. Il s'affûte facilement et conserve son tranchant longtemps.
12,75 €

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Couteau pliant Kanekoma Higonokami Grand, poignée argente SP-LL 9.5cm
Couteau pliant Kanekoma Higonokami Grand, poignée argente 9.5cm SP-LL
Le couteau Higonokami de Kanekoma, dans sa plus grande version, possède une lame de 95 mm. Cet exemple de minimalisme japonais incarne la fonctionnalité à l'état pur : aucun détail superflu. La lame est en acier monocarbone aogami et le manche est en argent sobre. Le couteau pèse environ 60 grammes.
14,34 €

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Couteau pliant Kanekoma Higonokami, poignée argent SP-L 7.5cm
Couteau pliant Kanekoma Higonokami, poignée argent 7.5cm SP-L
Le couteau Higonokami Kanekoma rend hommage aux traditions coutelières japonaises séculaires remontant à la fin du XIXe siècle. Fabriqués artisanalement au Japon selon des méthodes ancestrales, ces couteaux pliants sont réputés pour leur robustesse, fruit d'une conception simple et sans système de verrouillage. Le levier chikiri, signature du fabricant, assure une ouverture facile d'une seule main. La lame en acier au carbone est exceptionnellement tranchante et facile à affûter. Ce modèle est doté d'un manche argenté et d'une lame en acier monobloc aogami.
11,95 €

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Couteau pliant Kanekoma Higonokami moyen, poignée argent SP-M 7cm
Couteau pliant Kanekoma Higonokami moyen, poignée argent 7cm SP-M
Higonokami de Kanekoma : un classique japonais pour un usage quotidien. Ce couteau de poche traditionnel, fabriqué au Japon, se distingue par sa simplicité et sa fonctionnalité. Sa lame en acier Aogami massif non revêtu et son manche en laiton argenté lui confèrent un design minimaliste. La lame mesure environ 7 cm et le couteau ne pèse que 45 grammes. Il est livré dans un emballage de la marque.
11,16 €

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Couteau pliant Kanekoma Higonokami Format de poche, étui bleu PS-AOBL 5cm
Couteau pliant Kanekoma Higonokami Format de poche, étui bleu 5cm PS-AOBL
Cette version compacte du couteau de poche Kanekoma Higonokami est conçue pour un usage quotidien. Elle est fournie avec un étui en cuir bleu muni d'un mousqueton, facilitant ainsi son transport. Sa lame de 5 cm est fabriquée en acier au carbone Aogami japonais de haute qualité. Le manche en laiton est doté d'un trou pour lanière. Ce couteau ne possède pas de système de verrouillage ; il reste ouvert en toute sécurité par simple friction.
25,50 €

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Couteau pliant G. Sakai Fuji GS11605 4.1cm
-23,00 €
Couteau pliant G. Sakai Fuji 4.1cm GS11605
Un petit couteau G. Sakai élégant, orné d'un motif du mont Fuji sur le manche. Sa lame est en acier damassé avec un noyau en VG-10. Il est doté d'un trou pour lanière et d'un clip de poche. Le manche en acier inoxydable présente une élégante gravure en couleur.
73,41 €
96,41 €

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Couteau pliant Kanekoma Higonokami Grande taille, poignée noire BMС-LL 9.5cm
Couteau pliant Kanekoma Higonokami Grande taille, poignée noire 9.5cm BMС-LL
Ce plus grand couteau pliant Higonokami de la série possède une lame de 95 mm. Cette dernière est fabriquée selon la technique du sanmai : un noyau en acier aogami recouvert de chaque côté d'un revêtement. Le manche est noir. Le Higonokami est équipé du système de verrouillage par friction traditionnel. Ce couteau simple et fonctionnel évoque la tradition japonaise. Il pèse environ 70 g et est livré dans un coffret en carton de la marque.
17,52 €

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Couteau pliant Kanekoma Higonokami L, poignée noire BMС-L 7.5cm
Couteau pliant Kanekoma Higonokami L, poignée noire 7.5cm BMС-L
Ce couteau Higonokami possède une lame de 75 mm en acier aogami. L'acier est renforcé par un manche traditionnel noir. Ce couteau de poche japonais traditionnel est doté d'un système de verrouillage par friction. Le levier chikiri permet une ouverture facile d'une seule main. Le couteau pèse environ 50 g. Fabriqué au Japon, il est livré dans un coffret en carton de la marque.
15,94 €

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Couteau pliant Kanekoma Higonokami moyen, noire BMC-M 7cm
Couteau pliant Kanekoma Higonokami moyen, noire 7cm BMC-M
Cette version du couteau Higonokami est dotée d'une lame à âme en acier aogami, protégée par un revêtement supplémentaire. C'est le couteau EDC idéal, alliant simplicité et fiabilité. Son manche est en laiton noir. Ce Higonokami de taille moyenne possède une lame de 68 mm et une longueur fermée de 92 mm. Sa lame tranchante en acier au carbone coupe facilement divers matériaux, du papier au bois. Le couteau s'affûte facilement et conserve son tranchant longtemps. Un levier chikiri pratique assure une ouverture facile et une prise en main sûre. Le couteau Kanekoma Higonokami est fabriqué au Japon.
12,75 €

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Couteau pliant Kanekoma Higonokami Grand, poignée noire BM-LL 9.5cm
Couteau pliant Kanekoma Higonokami Grand, poignée noire 9.5cm BM-LL
La plus grande version du couteau Higonokami possède une lame de 95 mm. Le Higonokami de Kanekoma incarne le minimalisme japonais et transcende les limites d'un simple outil. Son design est dépouillé de tout élément superflu : ni système de verrouillage, ni clip, ni ornement. Seules la lame et le manche s'unissent pour une fonctionnalité absolue. La lame est en acier au carbone aogami brut. Le manche est noir. Poids : environ 60 g.
14,34 €

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Couteau pliant Kanekoma Higonokami, poignée noire BM-L 7.5cm
Couteau pliant Kanekoma Higonokami, poignée noire 7.5cm BM-L
Le couteau Higonokami Kanekoma incarne à merveille le savoir-faire coutelier japonais, né à la fin du XIXe siècle. Fabriqués artisanalement au Japon selon des techniques traditionnelles, ces couteaux pliants sont d'une fiabilité exceptionnelle grâce à leur conception simple et sans système de verrouillage. Le levier chikiri caractéristique, qui permet une ouverture facile de la lame d'une seule main, garantit une grande facilité d'utilisation. La lame en acier au carbone est réputée pour son excellent tranchant et sa facilité d'affûtage. Cette version est dotée d'un manche noir et d'une lame en acier monobloc aogami.
11,95 €

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Couteau pliant Kanekoma Higonokami moyen, poignée noire BM-M 7cm
Couteau pliant Kanekoma Higonokami moyen, poignée noire 7cm BM-M
Le couteau de poche japonais traditionnel Higonokami est conçu pour un usage quotidien. Sa lame est forgée d'une seule pièce d'acier aogami, sans finition ni placage. Le manche est en laiton noir. La lame mesure environ 7 cm de long et pèse 45 g. Il est livré dans un coffret de la marque. Le couteau Kanekoma Higonokami est fabriqué au Japon.
11,16 €

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Couteau pliant Kanekoma Higonokami Aogami Hisui AO-HS 8cm
Couteau pliant Kanekoma Higonokami Aogami Hisui 8cm AO-HS
Couteau de poche Higonokami avec manche en laiton vert. La lame de 8 cm est en acier Aogami. Nagao Kanekoma fabrique des couteaux pliants traditionnels japonais Higonokami depuis plus de 100 ans. Ce couteau de poche pèse environ 55 g.
43,03 €

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Couteau pliant Kanekoma Higonokami Aogami Noire AO-AB 8cm
Couteau pliant Kanekoma Higonokami Aogami Noire 8cm AO-AB
Couteau de poche Higonokami avec manche en laiton noir. La lame de 8 cm avec finition noire est en acier Aogami. Nagao Kanekoma fabrique des couteaux pliants traditionnels japonais Higonokami depuis plus de 100 ans. Ce couteau de poche pèse environ 60 g.
61,35 €

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Folding knife Kanekoma Higonokami Sasaba Brass SS-BR 7.9cm
Couteau pliant Kanekoma Higonokami Sasaba Brass 7.9cm SS-BR
The Kanekoma Higonokami Sasaba Brass has 7.9 cm blade is made of the Shirogami steel with iron clad. The handle is equipped with a lanyard hole. According to tradition, the knife does not have locking mechanisms, and the reliable fixation of the blade in the open state is ensured solely by the force of friction. Experience history personally with the Kanekoma Higonokami knife.
44,35 €

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Santoku Couteau Japonais Ittetsu Hokiyama Hamono IWH-104 16.5cm
Nouveau
Santoku Couteau de cuisine Ittetsu Hokiyama Hamono 16.5cm IWH-104
Couteau Santoku avec une lame de 165 mm. La lame est en acier Ginsan, aussi appelé acier argenté. Cet acier inoxydable japonais a été développé par Hitachi Metals. Le manche est en noyer. Le Santoku Hokiyama Hamono passe au lave-vaisselle. Ce couteau polyvalent convient aussi bien aux chefs professionnels qu'aux cuisiniers amateurs.
134,66 €

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Couteau Japonais Ittetsu Shirogami Petty IW-1180 9cm
Couteau de cuisine Ittetsu Shirogami Petty 9cm IW-1180
Le couteau d'office Ittetsu à lame de 90 mm est un indispensable pour les professionnels comme pour les cuisiniers amateurs. Extrêmement polyvalent, il est conçu pour les petites tâches quotidiennes, à la maison comme en cuisine professionnelle. Ce couteau d'office Ittetsu est fabriqué à partir de trois couches de matériau : du fer plaqué et de l'acier Shirogami. Une couche de fer de chaque côté protège une couche d'acier au carbone au cœur, selon un procédé appelé Sanmai ou soudage à la forge. Le fer et l'acier au carbone étant sensibles à la rouille, il est essentiel de les maintenir propres et secs pour éviter l'oxydation et la décoloration. Manche : noyer monobloc octogonal imperméable. Les couteaux Ittetsu sont fabriqués artisanalement à Echizen, au Japon. Lavage à la main à l'eau tiède et séchage à la serviette.
83,67 €

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Petty Couteau Japonais Kenshiro Hatono SG2 Damascus KH-011 13.5cm
Petty Couteau de cuisine Kenshiro Hatono SG2 Damascus 13.5cm KH-011
Couteau de cuisine Petty fabriqué par Kenshiro Hatono. La lame de 135 mm est en acier SPG2 avec un fourreau en damas. Le magnifique motif de la lame fait de ce petit couteau pratique un cadeau idéal. Le manche japonais wa est en bois de wengé. Les couteaux Kenshiro Hatono ne passent pas au lave-vaisselle. Lavez-les à la main et séchez-les soigneusement après utilisation. Livrés dans un coffret griffé.
210,36 €

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