Gyuto Couteau Japonais Kenshiro Hatono Kurouchi Aogami KH-103 21cm
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Gyuto Couteau Japonais Kenshiro Hatono Kurouchi Aogami KH-103 21cm

Kenshiro Hatono
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KH-103
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Description

Ce couteau japonais gyuto est fabriqué à la main par Kenshiro Hatono. Lame de 210 mm en noyau Aogami Super enveloppé d'acier inoxydable. Manche traditionnel en noyer japonais. Le manche de ce couteau est plus grand que celui habituel. Il travaille actuellement dans le village de couteaux de Takefu. Ce couteau japonais fait main n'est pas autorisé à couper, frapper ou hacher des produits congelés ou des os. La lame peut s'écailler ou se casser. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec une serviette.

Kenshiro Hatono
KH-103
Référence
KH-103
Marque
Kenshiro Hatono
Pays
Japan
Acier
Aogami S/S clad
Poignée
Walnut
Longueur des cordes, mm
210
Dureté
62-64 HRC
Total length, mm
372
Blade thickness, mm
2.1
Kenshiro Hatono

Kenshiro Hatono est né à Awara, dans le nord de la préfecture de Fukui, le 6 janvier 1989. Ce forgeron est l'élève du légendaire maître Katsuyasu Kamo, originaire du village de couteaux de Takefu (Echizen). Après six ans d'apprentissage, il commence à créer des couteaux sous son propre nom. Le maître utilise principalement les aciers Shirogami #1, Aogami Super et SG2. Ses couteaux se distinguent par une lame ultra-fine et un excellent équilibre.

Kenshiro Hatono fabrique principalement des couteaux japonais à affûtage double face, tels que les couteaux de chef gyuto, nakiri et santoku. Les manches sont généralement fabriqués dans le style japonais traditionnel (manche wa), en bois naturels et en matériaux stabilisés.