Gyuto Couteau Japonais Takeshi Saji VG10, bull bone HA4608 21cm
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Japanese chef knife handmade by Mr. Takeshi Saji. Blade - 31 layers damaskus steel, VG10. Blade length 21 cm. Handle - bull bone. Brass bolster. Weight of japanese chef knife Takeshi Saji is 330 g. Takeshi Saji is a Chairman of Saji Balacksmith (Japan). Member of Japan Knife Guild and Japan Custom Knife Makers. In 1992, he was officially certified as Dentoukougeishi, a “Traditional Master Craftsman” by the Japanese “Ministry of International Trade & Industry”.
Takeshi Saji, forgeron traditionnel et maître artisan, est né à Takefu en 1948, une ville célèbre pour sa tradition vieille de 700 ans dans la production d'Echizen Uchi-Hamono. Après avoir terminé l'école secondaire, Takeshi a passé trois ans à l'école locale de formation de forgeron, où il a appris les processus de forgeage de base et les techniques de forgeron. À l'âge de 18 ans, il a commencé à fabriquer des couteaux sous la supervision stricte de son maître et père, Harukichi Saji, le forgeron de deuxième génération. À l'âge de 30 ans, son maître lui a annoncé qu'il ne pouvait plus lui apprendre grand-chose et qu'il serait autorisé à fabriquer ses propres couteaux, le reconnaissant ainsi comme le forgeron de troisième génération. En 1992, il a été officiellement certifié en tant que "Maître Artisan Traditionnel" (Dentoukougeishi) par le ministère japonais de l'Économie, du Commerce et de l'Industrie.
