Nakiri Couteau Japonais Yoshimi Kato Aogami super D-502OWN 16.5cm
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Le couteau japonais nakiri est forgé à la main par Yoshimi Kato, artisan traditionnel certifié de Takefu, préfecture de Fukui au Japon. La lame est en acier au carbone Aogami avec revêtement en acier inoxydable. Longueur de la lame 165 mm. Manche en bois de chêne avec virole en noyer. Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec une serviette.
- Référence
- D-502OWN
- Marque
- Yoshimi Kato
- Pays
- Japan
- Acier
- Super Aogami
- Poignée
- Oak
- Longueur des cordes, mm
- 165
- Dureté
- 60-62 HRC
- Total length, mm
- 285
Yoshimi Kato est l'un des forgerons japonais modernes les plus célèbres qui fabrique des couteaux de cuisine. Il travaille à l'atelier Takefu Knife Village, un centre réputé de fabrication de couteaux traditionnels où les artisans s'étendent sur plusieurs générations. Yoshimi Kato a commencé sa carrière sous la direction de son beau-père, le légendaire forgeron Hiroshi Kato, et a hérité de son atelier, poursuivant ainsi l'entreprise familiale. Il fabrique lui-même des couteaux depuis plus de 20 ans et est l'un des meilleurs forgerons japonais modernes.