Petty Couteau Japonais Mutsumi Hinoura MHN-1103M 15cm
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Couteau japonais Petty fabriqué par le maître artisan Mutsumi Hinoura. Le manche est en bois de magnolia. La lame est composée de trois couches d'acier avec un cœur en acier Shirogami. Poids : 155 g. Mutsumi Hinoura-san représente la quatrième génération de forgerons de la famille Hinoura. Les couteaux Mutsumi Hinoura ne passent pas au lave-vaisselle. Les couteaux de cuisine japonais ont un tranchant très dur mais fin. Ces couteaux ne doivent pas être utilisés sur des aliments durs (comme la viande avec os, les coques de noix de coco et autres noix).
- Référence
- MHN-1103M
- Marque
- Mutsumi Hinoura
- Pays
- Japan
- Acier
- Shirogami #2
- Poignée
- Magnolia
- Longueur des cordes, mm
- 150
- Dureté
- 60-61 HRC
- Total length, mm
- 270
Mutsumi Hinoura est une marque de couteaux japonais fondée par le forgeron du même nom, de quatrième génération, originaire de Sanjo, dans la préfecture de Niigata. Mutsumi a été formé auprès de son père, Tsukasa Hinoura, une légende du couteau japonais. La marque est réputée pour préserver des traditions ancestrales telles que le forgeage à la main.
Les couteaux Mutsumi Hinoura sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité, tels que l'Aogami Super (acier bleu) et le Shirogami #2 (acier blanc #2). Les lames sont souvent fabriquées selon le procédé Honyaki (trempe d'une seule pièce d'acier), qui nécessite un contrôle précis de la température et du refroidissement. Il en résulte une ligne de trempe visible, gage de qualité et d'esthétique. Mutsumi Hinoura propose une large gamme de couteaux de cuisine, notamment le Gyuto (couteau de chef), le Santoku (couteau universel) et le Nakiri (couteau à légumes).