Santoku Couteau Japonais Yu Kurosaki Shizuku R2 Keyaki ZR-165SAO 16.5cm
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Santoku Couteau Japonais Yu Kurosaki Shizuku avec lame de 165 mm. Cette série Yu Kurosaki est dotée de lames à finition tsuchime R2. Ce santoku R2 fait main présente un niveau de finition et de polissage incroyable, avec les motifs Tsuchime « Shizuku » emblématiques de Kurosaki, à la fois esthétiques et fonctionnels. Le manche octogonal est en bois de chêne. Lavez et séchez avec une éponge douce, puis rangez-le en toute sécurité après utilisation. Évitez de couper dans les os, les aliments surgelés, les noyaux de fruits durs. Surface de coupe recommandée : le bois, les planches caoutchoutées et les composites haut de gamme, ainsi que les plastiques de qualité tels que le polyéthylène constituent des surfaces de coupe acceptables et aideront à protéger et à prolonger le tranchant du couteau. Évitez le verre, le métal, les plans de travail et autres surfaces rigides et peu tolérantes. Yu Kurosaki travaille dans le village de couteaux de Takefu.
Jeune artisan dans la quarantaine, Yu Kurosaki (黒崎 優) est devenu l'un des principaux fabricants de couteaux au Japon, remportant les plus hautes récompenses et attirant l'attention pour ses couteaux forgés à la main, en particulier ses finitions Tsuchime et Suminagashi. Yu a commencé à fabriquer des couteaux dès son adolescence. Il a entamé un apprentissage de 12 ans sous la direction du maître Hiroshi Kato à l'âge de 23 ans. Reconnaissant ses talents, Kato a commencé à exposer ses œuvres dans de nombreuses foires internationales de couteaux, tout en lui confiant les missions les plus difficiles. En 2014, Kurosaki a ouvert son propre atelier. Ses solides compétences en fabrication de couteaux, associées à une approche innovante de la finition, lui ont valu des récompenses et une reconnaissance tant au Japon qu'à l'international. La finition Tsuchime est l'art de marteler à la main des motifs sur la couche extérieure (jiagne) pour améliorer la valeur esthétique de la lame. Ce processus minutieux est souvent vu dans l'art et l'artisanat japonais, et nécessite un haut niveau de compétence et de concentration pour créer un motif aléatoire mais uniforme. En général, les motifs Tsuchime vus sur les couteaux japonais sont ces petites bosses rondes qui ressemblent à la surface de la lune. La finition Tsuchime de Yu Kurosaki, cependant, est quelque chose d'exceptionnel. Ses motifs Tsuchime uniques, tels que ceux de ses séries Shizuku et Fujin, sont non seulement esthétiquement magnifiques, mais aussi incroyablement fonctionnels lorsqu'il s'agit d'empêcher les aliments de coller aux lames.
