Santoku Couteau Japonais Takeshi Saji Damascus SG2 HB-5704 18cm
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Handmade Japanese santoku kitchen knife by Mr. Takeshi Saji. Blade is damascus steel with SG2 cord. Blade length 18 cm. Rose Wood handle. Layered polywood ferrule. Avoid bones, frozen foods, nuts and hard candies or anything other than fruits, vegetables and proteins.
Takeshi Saji is a Chairman of Saji Balacksmith (Japan). Member of Japan Knife Guild and Japan Custom Knife Makers. In 1992, he was officially certified as Dentoukougeishi, a “Traditional Master Craftsman” by the Japanese “Ministry of International Trade & Industry”.
- Référence
- HB-5704
- Marque
- Takeshi Saji
- Country
- Japan
- Steel
- Damascus, SG2
- Handle
- Rosewood
- Blade Length, mm
- 180
- Total length, mm
- 326
Takeshi Saji, forgeron traditionnel et maître artisan, est né à Takefu en 1948, une ville célèbre pour sa tradition vieille de 700 ans dans la production d'Echizen Uchi-Hamono. Après avoir terminé l'école secondaire, Takeshi a passé trois ans à l'école locale de formation de forgeron, où il a appris les processus de forgeage de base et les techniques de forgeron. À l'âge de 18 ans, il a commencé à fabriquer des couteaux sous la supervision stricte de son maître et père, Harukichi Saji, le forgeron de deuxième génération. À l'âge de 30 ans, son maître lui a annoncé qu'il ne pouvait plus lui apprendre grand-chose et qu'il serait autorisé à fabriquer ses propres couteaux, le reconnaissant ainsi comme le forgeron de troisième génération. En 1992, il a été officiellement certifié en tant que "Maître Artisan Traditionnel" (Dentoukougeishi) par le ministère japonais de l'Économie, du Commerce et de l'Industrie.
