Yanagiba Couteau Japonais Kurotori Hamono Double bevel KRT-06 21cm
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Couteau de cuisine japonais yanagiba produit par Kurotori Hamono. Ce couteau, contrairement au yanagiba standard, possède un affûtage double face. La lame est fabriquée en acier Ginsan utilisant la technologie Sanmai - avec un revêtement en acier inoxydable. Manche en bois de noyer naturel. Les couteaux de cuisine japonais Kurotori Hamono sont fabriqués par le maître Hiroshi Kajihara, un forgeron de quatrième génération. Les couteaux japonais ne passent pas au lave-vaisselle.
- Référence
- KRT-06
- Marque
- Kurotori Hamono
- Pays
- Japan
- Acier
- Ginsan
- Poignée
- Walnut
- Longueur des cordes, mm
- 210
- Total length, mm
- 350
Le maître artisan et propriétaire de la forge Kurotori Hamono est Hiroshi Kajihara, un forgeron de quatrième génération de la ville de Shimanto dans la préfecture de Kochi, au Japon. Il perpétue une tradition familiale qui remonte à plus de 150 ans. Le maître est personnellement responsable de l'ensemble du processus de fabrication du couteau : du forgeage et du durcissement à l'affûtage et à l'installation du manche. Kajihara est connu pour son souci du détail et son dévouement à la préservation des méthodes de forge traditionnelles tout en incorporant la technologie et les matériaux modernes.