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Coltello da cucina giapponese Kiritsuke Sukenari Gyuto ZDP247 S-1007 21cm
Nuovo
Coltello da cucina Kiritsuke Sukenari Gyuto ZDP247 21cm S-1007
Il Sukenari S-1007 Kiritsuke Gyuto unisce la versatilità di un *gyuto* (coltello da chef) al profilo caratteristico di un *kiritsuke*. La sua lama da 210 mm, dotata di una punta affilata, è ideale per affettare con precisione verdure, pesce e carne, oltre che per eseguire operazioni culinarie più delicate. La lama è realizzata in acciaio multistrato con un nucleo in ZDP-247 — un acciaio giapponese ad alto tenore di carbonio — e presenta una durezza di 61–63 HRC. È provvisto di un’impugnatura in stile tradizionale giapponese (*wa*) in legno d’ulivo, arricchita da una ghiera in corno di bufalo. Questo coltello richiede particolare cura: non deve essere lavato in lavastoviglie, né utilizzato per tritare ossa o tagliare alimenti duri. Dopo ogni utilizzo, la lama deve essere asciugata perfettamente.
397,61 €

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Coltello da cucina giapponese Gyuto (coltello da chef) Sukenari ZDP247 S-1002 21cm
Nuovo
Coltello da cucina Gyuto (coltello da chef) Sukenari ZDP247 21cm S-1002
Il coltello da chef Sukenari, dotato di una lama da 210 mm, è uno strumento versatile progettato per un lavoro in cucina preciso e confortevole. In quanto *gyuto* (coltello da chef) giapponese, si distingue dal classico coltello da chef europeo per essere più sottile, più leggero ed eccezionalmente affilato. Questa geometria garantisce tagli netti, consentendo di affettare carne, pesce, verdure ed erbe aromatiche con il minimo sforzo. La lama è realizzata in acciaio multistrato con un nucleo in ZDP-247, un acciaio per utensili giapponese di alta qualità prodotto da Hitachi Metals (ora Proterial). Con una durezza di 61–63 HRC, la lama offre una ritenzione del filo superiore e un'elevata resistenza all'usura. L'esclusiva trama damascata rende ogni coltello un pezzo unico. Sebbene l'acciaio possieda una buona resistenza alla corrosione, il coltello richiede una manutenzione accurata: deve essere asciugato perfettamente dopo ogni utilizzo. Il manico, in stile tradizionale giapponese *wa* e realizzato in legno d'ulivo con una ghiera in corno di bufalo, ne sottolinea il carattere classico. Questo coltello non deve essere lavato in lavastoviglie, né utilizzato per tagliare elementi duri come ossa, gusci di cocco o noci a guscio duro.
397,61 €

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Coltello da cucina giapponese Santoku Sukenari ZDP247 S-1000 19.5cm
Nuovo
Coltello da cucina Santoku Sukenari ZDP247 19.5cm S-1000
Coltello Santoku Sukenari con lama da 195 mm. Data la sua lunghezza, questo coltello può sostituire a tutti gli effetti un classico coltello da chef. La lama è realizzata in acciaio ZDP-247 multistrato — un acciaio giapponese per utensili ad alto tenore di carbonio, prodotto da Hitachi Metals (ora Proterial) — con una durezza di circa 61–63 HRC. Sebbene l'acciaio offra una buona resistenza alla corrosione, il coltello richiede comunque una cura adeguata e non deve essere lasciato bagnato. È dotato di un manico in stile *wa* (tradizionale giapponese) in legno d'ulivo, impreziosito da una ghiera in corno di bufalo. Questo Santoku Sukenari rappresenta una scelta eccellente, anche per gli appassionati più esigenti. I coltelli giapponesi Sukenari non devono essere lavati in lavastoviglie. Inoltre, non devono essere utilizzati su materiali duri (come carne con ossa, gusci di cocco o altri frutti a guscio dal guscio duro).
390,44 €

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